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1、白對蝦水泡了怎么辦，大家推薦一下開胃爽口又有營養(yǎng)的涼菜吧？不知道大家對魔芋熟悉嗎？魔芋，別名蒟蒻，因具有很高的食用價(jià)值而受到人們普遍歡迎。有這種說法，“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”，所以愛美的美眉們千萬不要錯過它喲。
魔芋的食療價(jià)值
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用對人體好處很多：
①清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統(tǒng)疾病。
②降低膽固醇，防治高血壓。
③防治肥胖，延年益壽。
④對防治糖尿病有好的作用。
天氣越來越熱，做菜吃飯就進(jìn)入到懶人模式，這菜不用長時(shí)間呆在廚房，少油更簡單更健康的做法，亦菜亦飯可以晚餐替代主食吃，保證你吃了還會瘦，你可以試試喲。
魔芋木耳
By 寓言7656
用料
主料：魔芋豆腐200克、木耳(水發(fā))100克
輔料：大蒜3瓣、小蔥適量、剁椒適量、生抽3茶匙、白糖少許
做法
1.食材：木耳泡發(fā)、魔芋豆腐、蔥、蒜、剁椒
2.蔥蒜切末備用
3.魔芋豆腐切厚片
4.魔芋片中間切一刀，一頭穿過成麻花狀。
5.切好的魔芋焯水
6.木耳焯水
7.超過水的魔芋豆腐和木耳放入大碗中
8.鍋中放少許底油，放入剁椒、蔥蒜末爆香
9.加入生抽、少許白糖小火炒勻
10.炒好的料汁直接澆在魔芋和木耳上，吃時(shí)拌勻即可。
2、剛死的對蝦是放冰箱好還是水泡著好？答：最好不要,寶寶很小,米粉放冰箱了很涼,加熱后也不如先沖的,過了一個(gè)小時(shí)大人就吃掉吧,不要留著了
3、冰凍紅蝦怎么煮好吃？1、準(zhǔn)備煎塌紅蝦的制作材料：主料：對蝦300克。輔料：肥膘肉25克,火腿25克,雞蛋清120克。調(diào)料：花生油75克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)50克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉2克,香油5克。
2、將紅蝦剪去須、腿，剁去頭、尾，剝?nèi)ネ鈿?，取出蝦肉；大的片小，洗凈控水，放在碗內(nèi)，加1個(gè)雞蛋清和少許淀粉，拌勻上漿；余下3個(gè)雞蛋清放在碗內(nèi) ，攪打起泡，加淀粉和少許鹽，調(diào)成蛋清糊料；
3、豬肥膘肉切成0.5厘米見方的小?。換鶩惹諧傷榱希?
4、將鍋架在火上，放油燒至五六成熱時(shí) ，把蝦投入油鍋，用鐵筷劃開，滑炸至七成熟，撈出控油；放入蛋清糊內(nèi)，再把豬肥膘肉丁、火腿粒也一起放入，加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥末、姜末和少量鮮湯，攪拌均勻，成為煎塌紅蝦的坯料；
5、鍋內(nèi)留適量底油，架在火上燒至六七成熱時(shí)，把紅蝦坯料倒在鍋中，攤平攤勻(攤得不宜過厚) ，改用中，小火煎塌；煎時(shí)不斷晃鍋(防止粘底)，當(dāng)一面煎至結(jié)成硬皮，色呈金黃色后，再煎另一面，待另一面也煎成金黃色；
6、淋入香油盛出，切為長5厘米、寬1.2厘米的粗條，擺入盤即成。煎塌紅蝦的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
4、蝦塘新塘用什么消毒好？蝦塘新塘用什么消毒好？這個(gè)我推薦使用生石灰粉比較好。因?yàn)檫@個(gè)東西集消毒、滅雜，分解毒藥殘留一體，又加上其鈣含量相當(dāng)高，是小龍蝦生長期補(bǔ)鈣的佳品。
生石灰，理論含鈣量71.4%，實(shí)際含鈣量超過50%，有凈化水水質(zhì)、滅菌、消毒的作用。由于其非常安全，又能夠自動降解，一般都是作為魚塘清塘藥物的首選。
生石灰使用量:一般正常情況下，畝用量在二百斤左右。
使用方法:干粉潑灑或生石灰粉化成石灰漿潑灑。
在生石灰潑灑完成后，第二天用鐵耙攪動池底淤泥和沉入水中的生石灰充分混合就可以了。
在生石灰消毒完成7~10天后，水中毒素基本消失了，我們就可以種植水草及肥水了。
總之，新塘的消毒是非常的重要，是為來年的養(yǎng)殖，打下比較堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 。而生石灰，在我國農(nóng)業(yè)實(shí)際運(yùn)用中，己經(jīng)使用了幾千年，是一個(gè)非?？孔V的消毒產(chǎn)品，也是非常的安全的，也一值被廣大養(yǎng)殖戶推薦使用。
本文僅代表作者個(gè)人見解，大家對新塘消毒，還有什么不同建議或意見，請下方評論留言。
5、氣泡蝦的制作方法是什么？氣泡蝦的制作方法是什么？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“氣泡蝦”又叫泡泡蝦，這不是傳統(tǒng)菜也不是經(jīng)典菜，而是一種近代創(chuàng)新性熱門菜，由于成菜色澤金黃誘人、口感香酥解饞、味道多樣營養(yǎng)而備受男女老少食客們的喜愛。另外由于氣泡蝦本身在口味方面非常容易調(diào)配，像平常大家能吃到的“香辣、咸香、酸甜、麻辣”等各種能想得到的味道它幾乎都能做得出來，大家完全可以根據(jù)自己本身的口味喜好去做出各種各樣自己喜好吃的美味氣泡蝦來，也因此，氣泡蝦日益火爆。
用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個(gè)相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點(diǎn)擊紅色加號關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。雖然說氣泡蝦是一道近代新興起的熱門菜，但其在做法上同樣一點(diǎn)不馬虎，不但操作細(xì)節(jié)、調(diào)配比例要求滿滿，即使是在操作手法上，也同樣會有許多注意點(diǎn)，因此同學(xué)們在家里烹飪該菜時(shí)也一定要多加注意，一道做法講究的氣泡蝦，即使味道一般，也能極大程度上在視覺上給食客不一樣的誘惑，當(dāng)然了，能同時(shí)把味道做好則更是特別加分，另外，由于氣泡蝦這道菜本身沒有骨頭魚刺等吐物，可以直接一口一個(gè)不吐渣，鮮香滿嘴，所以氣泡蝦也是一道哄小孩疼老人必備的家常美食，下面話不多說，小麟哥給大家分享一道家庭易做，口味多樣易掌控且味道老少皆愛的鮮美氣泡蝦做法，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)制作。
【“鮮脆蜜汁氣泡蝦”——老少皆宜版本】——特點(diǎn)：金黃酥脆、鮮香誘人、營養(yǎng)豐富、老少皆宜、做法簡單、一看就會 ?！局髁稀浚捍笪r500克（新鮮的，冷凍的均可）
【配料】：雞蛋2個(gè)、大蔥2段、生姜1小塊、紅辣椒2個(gè)、香菜1小把（配料略微講究一些）
【調(diào)料】：水、淀粉（用玉米淀粉）、料酒、胡椒粉、白砂糖、色拉油（或熟油）、泡打粉（可不用，效果稍差）、白醋、香油、食鹽、食用油適量
——【開始制作】——
①：先把大蝦除尾部以外的蝦殼、蝦頭和蝦線全部去除，洗凈瀝干，用刀將蝦背均勻橫著切入半厘米刀，切完后反過來再略切一次至蝦身整體只抓尾部能夠伸直為止，但別切斷了，裝碗。——（注意，這里這一步是做好氣泡蝦外觀的關(guān)鍵，由于大蝦本身蝦身是彎曲的，所以要稍微改刀變直）。
②：將生姜切大片拍松放入蝦內(nèi)，大蔥取一段切圈拍松也放入，然后依次調(diào)入食鹽少許入底味，胡椒粉、料酒、香油各少許去腥增香，抓勻腌制10分鐘備用 ?！ㄗ⒁猓@一步腌制蝦很關(guān)鍵，是氣泡蝦滿口香濃的基?。?。
③：取一大碗，下面開始最關(guān)鍵的調(diào)糊，先磕入2個(gè)雞蛋的蛋清（蛋黃不用可做別的糕點(diǎn)時(shí)使用），再加入清水50克（與蛋清一致），玉米淀粉100克，用干凈的手先抓拌均勻至無疙瘩。——（注意，這里調(diào)面糊比例很關(guān)鍵，不加面粉，并且淀粉一定要用玉米淀粉，后面解釋）。
④：最后分3次加入色拉油200毫升，一邊加一邊同時(shí)用手抓勻，你會發(fā)現(xiàn)加了油后的面糊越抓越黏糊，一直攪拌抓勻至色拉油全部加入后，加入泡打粉2克，繼續(xù)攪拌抓勻至能拉絲奶油狀，放一旁醒一會兒備用 ?！ㄗ⒁猓@里一定要加油來和面糊，并且一定要先把玉米淀粉抓勻至無疙瘩后才加入色拉油，油要分3次加）。
⑤：將另一段蔥段切絲，紅辣椒去蒂去瓢切絲，香菜切段，取一小碗裝入所有配料，加入足量的清水微微沒過所有配料，浸泡備用。——（注意，這一步浸泡很關(guān)鍵，配料需要均泡一次水，但也不能過早泡，在油炸蝦之前泡，后面解釋）。
⑥：下面開始油炸，起鍋加入足量食用油中火燒至6成熱，轉(zhuǎn)中小火，將腌制好的蝦取出放入面糊內(nèi)過一遍至均勻粘糊，然后單手提蝦尾，讓裹糊部分蝦肉先下鍋同時(shí)來回晃動讓蝦身外層均勻炸至略微定型，松手，反復(fù)此步驟至所有蝦全部下鍋以后，轉(zhuǎn)中火，同時(shí)取鍋勺舀旁邊的熱油往蝦身上澆，此時(shí)可以發(fā)現(xiàn)蝦身逐漸開始起泡并開始浮出油面，不用炸太久，反復(fù)淋油炸至蝦漂浮油面且氣泡均勻鼓起色澤金黃即可撈出，瀝油裝盤備用 ?！ㄗ⒁?，這里炸蝦下鍋溫度要稍微高點(diǎn)，6成熱左右后要調(diào)低火力開始裹糊下蝦，下蝦的同時(shí)要先拎著蝦尾炸定型才松手）。
⑦：再次起鍋燒熱，加入150毫升清水，白砂糖40克，保持中小火用勺子不停攪拌炒至糖化開成能流絲的糖漿時(shí)，調(diào)入白醋少許增味，食鹽少許出香，炒勻后趁熱均勻淋入到剛才炸好的氣泡蝦表面。
【白對蝦水泡了怎么辦】⑧：最后將之前浸泡過的蔥絲、紅辣椒絲、香菜段取出瀝干，鋪入氣泡蝦表面，這道氣泡蝦就做好了。
出品圖：這樣一道色澤誘人、入口香酥、酸甜咸香、美味解饞的鮮脆蜜汁氣泡蝦就做好了，看著是不是很有食欲呢？
——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——1、為什么做氣泡蝦大蝦要先改刀變直？為何蝦尾還要留殼而其他不用？
答：........大蝦先改刀變直有2個(gè)目的：一是可以讓大蝦在腌制時(shí)更充分入味，后續(xù)搭配后加的糖醋汁可以做到酸甜咸香，美味難擋；二是為了讓大蝦裹糊時(shí)更容易裹勻，由于大蝦整體拉直后肉質(zhì)會因刀切而自然散開，油炸時(shí)受熱更均勻更快出鍋，肉質(zhì)鮮嫩的同時(shí)酥脆均勻。另外之所以要留蝦尾殼不留其他殼是因?yàn)槠渌课恍枰{(diào)味油炸，而蝦尾處需要方便手拎，如果去殼則無法拎蝦，另外蝦尾殼本身較少，油炸后口感更加酥脆，磷質(zhì)含量豐富，也可以補(bǔ)充更多營養(yǎng) 。
2、為什么調(diào)糊時(shí)要加蛋清卻不能加蛋黃？
答：........首先大家必須明白蛋清本身的特點(diǎn)：蛋清本身無色透明，加入食材中并不影響色澤，其粘性也很強(qiáng)，加入裹粉裹糊食材可以提高粘勻率，另外其自帶的高蛋白不耐熱，在油炸后可以發(fā)酥變黃出濃香，因此將其加入到需要油炸的食材內(nèi)時(shí)效果甚好，還能同時(shí)提高營養(yǎng)價(jià)值，而反觀蛋黃，一是色澤較黃，遇高溫容易發(fā)黑會影響成品色澤，二是粘性不如蛋清，三是本身膽固醇含量較高，會增加油炸食品的危害，綜上所述，不管是油炸什么食材時(shí)，蛋清的首選率均大于蛋黃，而只有在需要色澤泛黃誘人的各式糕點(diǎn)加工中才會廣泛首選蛋黃，因此這里蛋黃不加。
3、為什么調(diào)糊不加面粉只加淀粉？而且必須是玉米淀粉？
答：........首先說一下為何不能加面粉，一是因?yàn)槊娣壅承赃^強(qiáng)，油炸過程中會導(dǎo)致氣泡膨發(fā)不明顯，影響成品外觀，二是面粉本身色澤過白，炸出來的色澤不通透也不太好看，三是面粉本身炸出來口感偏軟不酥脆，不適合炸酥脆類食物，綜上三點(diǎn)這里不能用面粉；其次講一下為何首選玉米淀粉，一是因?yàn)槿粘Ｔ蹅兂Ｒ姴⒊Ｓ玫牡矸弁炼沟矸壅承砸彩禽^強(qiáng)，并且通透性過好，炸出來氣泡感不明顯，影響外觀，二是木薯淀粉等其他淀粉炸出來色澤過淺或容易發(fā)軟，唯有玉米淀粉油炸色澤恰當(dāng)且發(fā)酥合適，并且日常使用容易入手，綜上所述，這里最好的選擇是玉米淀粉。
4、為什么調(diào)糊還要加色拉油？為什么要分三次加？
答：........由于氣泡蝦本身講究的是“氣泡要足，口感要酥”，因此在做面糊時(shí)這一步加油就會顯得特別關(guān)鍵，為什么？因?yàn)闅馀菸r本身下鍋時(shí)還需要進(jìn)行一次油炸，而加入到面糊內(nèi)的油在這個(gè)過程中會自然因?yàn)楦邷囟绯觯谝绯鲇偷蔚耐瑫r(shí)又會給面糊帶出許多氣泡孔，從而得以炸出口感酥脆又誘人的氣泡蝦，因此這一步加油調(diào)糊是氣泡出現(xiàn)的關(guān)鍵，其次加油的量要控制好，重量一般是所加淀粉的2倍，外觀上體積和淀粉則是一樣，在加入時(shí)還必須分三次加，主要目的是保證淀粉糊能夠和色拉油混合的足夠均勻，如果您一次加入所有的油，由于面糊本身密度大于油，所以油就會一直都浮在面糊表面，很難全部混合均勻。
5、為什么配料切絲后還要浸泡一次？
答：........這一步浸泡也很關(guān)鍵，主要的目的是去除配菜中的辛辣味，同時(shí)泡出鮮香，保證其加入氣泡蝦內(nèi)時(shí)剛好所有鮮香味和辣味做到剛好適中，不刺鼻也不辛辣，可以補(bǔ)充氣泡蝦酸甜油炸口味中的一絲清香，可謂是點(diǎn)睛之筆，所以需要浸泡一次。
——》氣泡蝦之“技術(shù)小Tips”：（1）做氣泡蝦一定要把蝦先改刀一次并腌制，這是氣泡蝦入味十足且油炸外觀酥脆一致的關(guān)鍵。
（2）調(diào)面糊時(shí)，一定要加色拉油或者熟油和，別的油本身有生味，一同裹勻會影響面糊和大蝦的炸香味。
（3）炸蝦時(shí)油溫要先升高到六成熱左右（180度左右），之后再調(diào)中小火慢慢下入所有大蝦，下完后再調(diào)中火升回溫，同時(shí)不停用勺子給大蝦們表面澆油，從而保證炸出來的氣泡蝦每個(gè)都上下熟度一致，氣泡效果一致，酥脆口感和金黃色澤也一致。
結(jié)語其實(shí)做好一道氣泡蝦還是挺簡單的，只要大家了解了調(diào)糊時(shí)的加油原理以及油炸時(shí)的下鍋手法和澆油，那么相信您即使是一位廚房小白也能一次就做好這道酸甜美味、能讓全家人都喜歡的“鮮脆蜜汁氣泡蝦”！我是“麟大官人”，一個(gè)相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人” ，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

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