“食夜粥”在粵語中有“學(xué)功夫”的意思 。話說當(dāng)年廣東一帶的武館晚飯后還要練功 ， 每晚師母都會準(zhǔn)備一煲粥和點心 ， 讓師傅徒弟練功后可以宵夜 。雖然如今學(xué)功夫人少數(shù)，但宵夜食粥卻是不少為食又養(yǎng)生的饕客首選 。如果您喜歡鮮甜無比的海鮮粥 ， 有點暗黑料理感覺的泥蟲粥值得一試 。
“泥蟲”，看樣子可能很多朋友會以為是沙蟲 。但這兩者是有區(qū)別的，“泥蟲”是產(chǎn)于海邊的泥土中，而“沙蟲”顧名思義是生活在沙中，所以“沙蟲”體內(nèi)會有很多沙，需要經(jīng)過仔細(xì)處理才能食用 。泥蟲在有的地方叫泥釘，在廈門也叫土筍，小吃土筍凍就是用泥蟲做的 。中醫(yī)認(rèn)為 ， “泥蟲”還有滋陰補(bǔ)腎和養(yǎng)顏的功效 。

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泥蟲粥，以往只是居住在海邊的人們享用的專利 。得益于發(fā)達(dá)的物流系統(tǒng)，如今每天都有新鮮的泥蟲從陽江運(yùn)至佛山，所以在城市中也能品嘗這款鮮甜無比的粥品 ?！瓣柦鳛榛浳餍〕牵^去河堤一帶商賈云集，商貿(mào)活動繁華，孕育了河堤獨特的餐飲文化 ?！狈鹕揭患谊柦L(fēng)味食肆的老板梁先生說，晚九點后，河堤就變得熱鬧非凡，人們?nèi)宄扇合嗑鄣竭@里“覓食”，一張簡單的木桌，幾把膠椅 ， 就開啟陽江人的“夜宵模式”，而宵夜中人們最熱衷的就是一鍋泥蟲粥 。

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要想挑好活泥蟲，一定要捏起來是硬的 ， 一條一條用手挑選出來的泥蟲才會又脆又甜 。翻泥蟲是制作泥蟲粥第一道關(guān)鍵的工作，泥蟲沒有沙，但要先將表皮和內(nèi)臟去除，一剪一穿，熟手技工幾下功夫就通干凈翻好腸 。
【廈門特產(chǎn)土筍凍的做法 廈門土筍凍是什么做的】做泥蟲粥首先是要先熬一鍋白粥，將清潔好的泥蟲剪成小段，放入碗中備用，同時加入姜絲、花生、魷魚絲、咸肉絲和香菜等配料 。粥熬好后加大火至沸騰 ， 直接放入碗中，靠粥水的溫度將泥蟲浸熟，最后在粥面放入少量生油 。不一會兒，碗中的泥蟲就浮上粥面,條條肥美 。拌勻沉在碗底的肉絲，就可以開吃啦！這樣制作的泥蟲粥鮮甜無比，“泥蟲”入口脆夾爽,有很濃的海鮮味，不愧為宵夜極品 。

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