1、草魚魚雜怎么做好吃，秘制酥魚怎么做？【主料】：新鮮草魚1條（3斤左右，鯽魚、白魚等也能做）
【配料】：生姜1小塊、大蒜半顆、青紅椒各3根、雞蛋1個、八角1個、花椒20粒
【調(diào)料】：水、料酒、胡椒粉（首選黑胡椒粉）、啤酒1瓶、白糖、陳醋、生抽、淀粉、紅燒醬油（或老抽）、豆瓣醬、雞精、食用油、食鹽適量
—【開始制作】——
①：先把草魚敲暈，刮鱗洗凈，去除魚鰓 ， 砍去魚鰭邊角，破腹去除魚雜魚膽和腹內(nèi)黑膜，再次洗凈后，從尾部切入回切，到魚頭處將魚頭砍成兩半，砍下魚頭，片下另一側(cè)魚肉 ， 將魚尾砍下 ， 中間魚骨砍成4厘米寬小段，最后將魚肉剁成3厘米寬左右的魚塊，和魚頭魚尾魚骨分開盛放2個深盤，備用 ?！ㄗ⒁?，草魚身上的脊骨和頭骨都比較大，要和魚肉分開切出來用，效果更好 ， 后面解釋） 。
②：依次往魚骨和魚肉盤內(nèi)加入1.5克的鹽碼底味，少許雞精增鮮，半湯匙料酒和少許紅燒醬油去腥上色 ， 用洗凈的手抓1分鐘抓勻 ， 然后在魚肉盆內(nèi)加入雞蛋1個、淀粉10克再次抓勻至魚肉均勻裹漿，魚骨盤則不加，腌制10分鐘備用 ?！ㄗ⒁猓@里魚骨魚頭不用加雞蛋和淀粉 ， 后面解釋） 。
③：生姜去皮切大片，大蒜拍松去皮即可 ， 青紅辣椒去蒂洗凈切滾刀塊，備用 。——（注意，配料可以都切的大些，味道留得更足） 。
④：起鍋加入足量的食用油大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，下入腌制好的魚肉塊油炸，炸的同時(shí)要隔一會兒翻動一下魚肉，保證魚肉整體炸至色澤金黃微焦色后，撈出瀝油，再將另外的魚骨魚頭也下鍋炸一次，炸至魚骨浮至油面呈焦黃色酥脆感時(shí)即可撈出瀝油 ， 備用 ?！ㄗ⒁猓~的時(shí)候油溫要先高后低，并且要盡量多翻動 ， 避免受熱不均勻） 。
⑤：鍋留底油燒熱，先加入切好的生姜片大蒜片爆出香味，下入八角和花椒炸出香味，然后下入一湯匙豆瓣醬快速炒出紅油，再將炸好的魚頭魚骨倒入快速炒勻出香，注入啤酒1瓶500毫升，加蓋燜煮 。——（注意，魚骨魚頭要冷水下鍋先煮，后面解釋） 。
⑥：煮至魚湯煮沸后，下入炸好的魚肉塊 ， 此時(shí)再加入半湯匙的紅燒醬油二次潤色出香，1.5湯匙白糖提鮮亮色，1.5湯匙陳醋提香，小半勺鹽補(bǔ)味，轉(zhuǎn)大火開始翻動收汁，同時(shí)取一小碗 ， 加入淀粉10克清水30克調(diào)成水淀粉 ， 備用 。——（注意，這里需要在湯里調(diào)味的同時(shí)二次上色，這是酥魚色澤誘人的關(guān)鍵） 。
⑦：煮至魚湯面微微低于魚肉時(shí)，下入切好的青紅椒 ， 調(diào)好的水淀粉勾芡，繼續(xù)慢炒一會兒至湯汁收濃時(shí)即可出鍋裝盤，將鍋內(nèi)湯汁淋到魚肉表面，秘制酥魚即成 ?！ㄗ⒁?，這里要勾芡一次，但湯汁不要收的太少，這是秘制酥魚的靈魂所在） 。
2、水庫野釣如何搭配釣組才能做到大小兼顧？釣友您好，野釣水庫是釣魚人非常喜歡的垂釣感覺，因?yàn)橐搬炗H近自然，心情非常好，空氣也好，尤其是在垂釣過程中哪種不確定性因素更加刺激，因?yàn)檫@桿上了個小魚，那下一桿就不知道會有多大的魚了，所以這種刺激感非常有感覺 。
野釣區(qū)別于黑坑，黑坑雖然魚情非常好，也挺過癮，但是幾乎沒有什么偶然性 ， 因?yàn)楹诳拥聂~都是放養(yǎng)的魚，幾乎個體都是差不多大，即使有大一點(diǎn)的我們心里也是有準(zhǔn)備的，不像水庫野釣，真的不知道下一桿會出現(xiàn)什么奇跡，比如正在上小魚的時(shí)候，突然間上了個二三斤的魚 ， 那種感覺絕對刺激，就像中了大獎一樣，想想都激動 。
應(yīng)該有好多釣友都會在水庫野釣時(shí)，出現(xiàn)過突然間中了大魚，可是因?yàn)樵卺炐◆~，線組也不是很大，結(jié)果是?。?！切线跑鱼了，这个时候真是皼]諮劍∩踔療撓鏤蘼狀危 。。】苫毓防匆幌牖故嗆艽碳?nbsp;， 也會想著等下會的，一定準(zhǔn)備好，就是釣大魚，您有過這樣的感覺嗎？
其實(shí)說真的 ， 水庫釣魚就是玩的心情，別太在意跑魚的問題，別因?yàn)檫@種情況影響了心情，野外垂釣就是為了樂趣，開心就好 。
如果我們真的這次出釣就是為了釣大魚，那么就放棄大小兼顧的心里，直接都是硬裝備 ， 只要碰到大魚就一定有信心拿下，大小都想釣這個不建議有，除非就是找小鉤細(xì)線釣大魚的感覺 。
如果就是想小鉤細(xì)線大小兼顧，您只能用比較軟的釣桿 ， 三七調(diào)性的 ， 或者四六調(diào)性的，這樣的桿可能有效的配合線組的拉力，最大限度的發(fā)揮作用，只是回魚的速度就不用想了，慢慢玩吧，直到魚徹底沒有了力量，這樣玩也是玩的感覺，祝您開心垂釣 ， 享受快樂過程 ， 我是釣魚人行營二師兄，感謝您留言 。
3、衡陽魚雜做法？將魚雜反復(fù)多洗幾遍 。（不用分開魚子跟魚泡 。我們是一次性買多了，所以分開了 。）
步驟 2
水開后放入魚雜，加入料酒、姜片去腥 。（開鍋后即可撈出，放入涼水沖洗干凈）
步驟 3
準(zhǔn)備的材料
步驟 4
倒入油，涼油加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。（油熱怕糊了）
步驟 5
然后加入蔥姜干辣椒，翻炒均勻 。
步驟 6
倒入魚雜后，加入料酒，味極鮮，蠔油，雞精，鹽翻炒均勻 。（喜歡辣的放入小米辣 ， 我們沒放，胃不行） 。加入水沒過魚雜（如果覺得湯稀可以加入少量水淀粉） 。燉10分鐘左右就熟了 。
步驟 7
盆里放入洋蔥墊底 ， 將煮好的魚雜倒入盆里 。（如果沒入味 ， 可以泡一會再吃 。我們是放在酒精爐子上面，所以一會就入味了）
步驟 8
最后撒上香菜，完活！
4、魚雜魚油的家常做法？食材：魚雜魚油200克、小白菜250克、生姜一塊、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣醬一勺、鹽5克、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋、料酒各適量；
制作過程
1.魚油一般和魚腸在一起，用剪刀把魚腸剖開，把里面殘留雜質(zhì)去掉
2.處理好以后，把魚雜魚油放入盆中，加入溫水輕輕清洗，盡量把血水清洗干凈 ， 減少腥味 。
3.清洗干凈后，把魚雜魚油改刀切成大塊，然后鍋中燒水，冷水下鍋焯水，當(dāng)水開時(shí)關(guān)火 ， 撈出備用 。魚油不能切的太?。?焯水時(shí)會稀釋脂肪變小，過水時(shí)水開不能煮太久，不然魚油會煮化 。
4.鍋燒熱放入油劃鍋，鍋中留少許油，放入魚肝魚油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后換另一面稍微煎一下 。
5.魚油煎好以后，倒出瀝油備用，鍋中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣醬炒香，再放入魚雜魚油，從鍋邊噴入料酒，稍微翻炒一下 。
6.把小菜清洗干凈，然后瀝干水分倒入鍋中，放入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋大火翻炒 ， 讓白菜斷生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒 ， 蒜苗熟后就可以出鍋裝盤了 。
5、正宗衡陽魚粉是怎么做的？謝謝邀請 。
衡陽早餐的魚粉，是衡陽的一張名片，曾上過央視《舌尖上的中國》 。
衡陽魚粉所用的魚 ， 一般是四種魚，土鯽魚，王殺古，草魚 ， 鳙魚頭，當(dāng)然，還有魚雜粉 。所謂魚雜，也就是草魚嘴、草魚皮，草魚腸，草魚尾 。
通常，用草魚肉做魚粉的比較多 。
下面以草魚粉為例 。
一般選用3斤左右的草魚，現(xiàn)殺，去鱗去腮 ， 取肉，切成4cm*3cm的魚片，不用俺制 ， 一般一碗魚粉約2兩魚片，用油兩邊煎金黃色 ， 加一鍋鮮啤酒，加水熬成白湯 ， 加生姜，干紅辣椒，加鹽 ， 加點(diǎn)糊椒粉，加點(diǎn)絲瓜片或白菜絲，加點(diǎn)蔥白，即可 。
另外，用大碗把燙好的米粉裝好，將上述煮好的魚湯蓋入米粉上面即可 。
【草魚魚雜怎么做好吃】祝你生活愉快?。。?

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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