1、白蝦腿黑了怎么回事，法國(guó)灰蝦的家常做法？蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺 。
大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥 。
炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味
放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，加入精鹽、白糖 。
再將鍋開大火，收汁，靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
2、大蝦幾條腿正確答案？答：大蝦10條腿 。
中國(guó)海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦 。海蝦是口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味 ， 有菜中之"甘草"的美稱 。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶 。蝦腦 ， 含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物，蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分 。
3、為什么蝦有藍(lán)色的爪子？因?yàn)槠贩N不一樣 。
羅氏蝦的腳就是藍(lán)色的 。它亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對(duì)蝦等，素有淡水蝦王之稱 。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸 ， 是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一 。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富 。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味 。
4、冰凍蝦的家常做法？1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備蝦500克 ， 剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，用刀劃開蝦背挑出蝦線 ， 全部處理好以后把大蝦洗干凈放入盆中，撒入一小把淀粉抓勻，讓淀粉均勻裹在大蝦上面吸干上面的水分，以免炸的時(shí)候?yàn)R油 。
準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，從中間一分為二，一半切成片打散放入干鍋中墊底，另一半切成小塊備用 。
切點(diǎn)姜片、紅辣椒圈、紅菜椒片、小蔥段備用 。
2.把大蝦炸一下：
鍋內(nèi)燒油 ， 油溫五成熱時(shí)，把大蝦倒入鍋中，開小火炸20秒鐘，大蝦定型、變紅后立即撈出 。
把油溫升高至六成熱，放入大蝦復(fù)炸10秒鐘立即倒出，經(jīng)過復(fù)炸的大蝦外酥里嫩，連蝦殼都能嚼著吃 。
5、冷凍鮮蝦的正確做法？不少人買了大蝦后直接凍在冰箱里 ， 雖能保存幾個(gè)月，但口感稍差,專業(yè)廚教大家兩個(gè)保存大蝦的妙招，就算長(zhǎng)時(shí)間冷凍 ， 大蝦依然新鮮 。
第一個(gè)方法是加白糖冷凍 。把買回來的新鮮大蝦用清水沖洗干凈，瀝干水分 。準(zhǔn)備一些密封的保鮮盒，將瀝干水的大蝦放進(jìn)保鮮盒里 。放一層大蝦，撒一層白糖 。白糖不用太多，只要撒均勻即可 。白糖能鎖住大蝦的水分，還能保鮮、提鮮 。密封好后放進(jìn)冰箱的冷凍室就行了 。
【白蝦腿黑了怎么回事】第二個(gè)方法是礦泉水瓶冷凍保存 。準(zhǔn)備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量 。要是瓶子太大，化凍后再冷凍也會(huì)影響大蝦的品質(zhì) 。把新鮮的大蝦逐個(gè)塞進(jìn)礦泉水瓶，不要塞太滿，因?yàn)樗Y(jié)冰后會(huì)膨脹 。再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊后放進(jìn)冰箱冷凍層，放半年都很新鮮 。密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細(xì)菌，大蝦隨吃隨取很方便 。

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