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1、羅非魚紅怎么做好吃，冰凍羅非魚怎么做好吃？清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜。
調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡) 。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下) 。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
茄汁羅非魚
材料：羅非魚一條（全身涂上半茶匙鹽）
洋蔥一個（切?。?
【羅非魚紅怎么做好吃】青辣椒一個（切?。?
蕃茄醬適量
作法：
1、將羅非魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。
沙茶羅非魚
材料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許
作法：
1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖
4.所有調(diào)味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成
蕃茄羅非魚
材料蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒
調(diào)味料鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調(diào)方法
1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3. 放入鹽調(diào)味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶煮片刻。起鍋前灑上蔥段即可。
啤酒羅非魚
作法：
取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內(nèi)臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。
撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。
淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。
另外注意－－－做魚的刀工哦
釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。
如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；
4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）.
2、紅羅非魚的優(yōu)缺點？紅羅非魚適應能力強，產(chǎn)量高，適合池塘主養(yǎng)、混養(yǎng)、網(wǎng)箱和流水池高密度養(yǎng)殖。
1、養(yǎng)殖條件
紅羅非魚對水質的適應能力強，不論新、舊、深、淺的池塘均可養(yǎng)殖，與其它羅非魚一樣，紅羅非魚屬熱帶廣鹽性魚類，可在鹽度0-30‰的水域中生活，耐低氧，適溫范圍15℃-32℃ 。高產(chǎn)池塘要求水源好，pH7.0-8.5，鹽度0-30‰ ，排灌方便，面積4-10畝，水深2.0-3.0米，并配備1-2臺1.5kw的葉輪式增氧機。
2、苗種放養(yǎng)
對于淤泥較深的池塘，每年清理一次，淤泥厚度應在15cm以下。
放養(yǎng)前要進行池塘消毒，每畝可用75-100kg生石灰，約過5-7天后開始回水，每畝施已發(fā)酵腐熟的畜禽糞肥（基肥）150-250kg,施肥7天后放養(yǎng)紅羅非魚魚種。
由于紅羅非魚苗種起捕運輸易受刺傷，放養(yǎng)時用3%-5%的食鹽水進行浸種處理7-15分鐘。
池塘主養(yǎng)一般每畝放養(yǎng)紅羅非魚種2500-3000尾，同時混養(yǎng)鰱鳙魚種各40-70尾，以控制水質；流水養(yǎng)殖可畝放5000-7000尾；與其它魚混養(yǎng)時可畝放250-500尾；網(wǎng)箱養(yǎng)殖一般放養(yǎng)75-100尾/平方米。
3、投飼管理
紅羅非魚可攝食各種商品飼料和池塘里的生物餌料，主養(yǎng)應投喂羅非魚配合飼料，飼料粗蛋白含量在28%一32%較合適；按定質、定量、定時、定位的方法投喂，日投喂量按魚體重的2.5%-5%計算，每日分2-3次投喂，并根據(jù)天氣、水質及攝食情況適當增減。
4、水質管理
高密度養(yǎng)魚過程中魚類糞便和剩料易導致水質變壞，因此，要對魚池采取適當?shù)膿Q水或加注新水等方法進行調(diào)節(jié)，使水質保持淡褐色或黃綠色，在高溫季節(jié)每月應追施磷酸一銨肥1-2次，每次每畝1-1.5kg ，透明度20-25cm 。每畝每米水深用10-15kg生石灰兌水全池潑灑，每月1次調(diào)節(jié)池水pH至微堿性。
5、魚病防治
紅羅非魚抗病力強，正常養(yǎng)殖管理情況下很少得病，但在養(yǎng)殖條件不好時也會發(fā)病死亡，影響成活率。冬春季節(jié)受凍傷或運輸、拉捕受傷容易引發(fā)水霉病，應盡可能避免。高溫季節(jié)主要病為嗜水性單胞菌引起的敗血癥，該病主要是養(yǎng)殖水質變壞、低氧、飼喂不善等應激因素導致致病菌的感染引起，該病可以用三黃粉、免疫多糖、維生素E、維生素C、肌醇、鹽酸土霉素、磺胺類、氧氟沙星等進行預防和治療。在高溫季節(jié)宜少用或不用生石灰、二氧化氯、
3、紅燒南非魚做法？準備材料：羅非魚1條(約600克)、紅辣椒個、香蔥3棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、食用油30克、香油3克、醬油3克、料酒6克、胡椒粉3克、精鹽3克、白糖小匙、味精1.5克。
具體做法：1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀;蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片;
2.鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出;
3.鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸;
4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。
4、羅非魚的做法有那些？食材：羅非魚1條，青紅椒各1個，小蔥2根，小米椒3個，生姜1塊，大蒜3瓣，料酒1湯匙，食鹽1茶匙，老抽1茶匙，雞精1茶匙，水淀粉適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許
第一步：處理食材，將小蔥一分為二，蔥白切段，蔥綠切蔥花，大蒜切片，生姜切片，小米椒切小圈，青紅椒切小塊，接著把羅非魚清洗干凈之后，再在表面打上刀花，然后涂上料酒和食鹽，腌制一會備用！
第二步：準備一個碗，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，加入半碗清水，然后用湯匙攪拌均勻備用！
第三步：起鍋加油燒熱，然后把羅非魚放到鍋里煎至兩面焦黃，接著把羅非魚推一邊，把蔥姜蒜，小米椒一起放入鍋中，利用煎魚的油爆香，然后淋入剛剛調(diào)好的碗汁，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火燜煮5分鐘！
第四步：5分鐘后，揭開鍋蓋，然后淋入少許的水淀粉，輕輕推動，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，最后撒上少許蔥花點綴即可！
5、紅眼睛的羅非是什么品種？紅羅非魚又稱彩虹鯛，是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚突變型種間雜交后代，經(jīng)多代選育而形成一個新興的羅非魚養(yǎng)殖品種，但其子代仍有分離現(xiàn)象，子代中有部分黑色的羅非魚。紅羅非魚生長速度較快，繁殖力強，雜食性，廣鹽性，疾病少，個體大，體色美，肉味鮮，在廣東和港澳地區(qū)很受消費者和生產(chǎn)者的歡迎。

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