1、南美白對(duì)蝦怎么加料，龍蝦塘下雨過(guò)后要肥水嗎？雨天、陰天盡量不要肥水 。
陰雨天蝦塘特征
1、有毒有害物質(zhì)持續(xù)累加；水體的新陳代謝持續(xù)進(jìn)行，往水里的排泄物沒(méi)辦法得到紫外線殺菌，而植物的光合作用長(zhǎng)期較弱，也無(wú)法及時(shí)將有毒有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化 。勢(shì)將導(dǎo)致氨氮亞鹽硫化氫等沉積累加！
2、陰雨天，光照弱，藻類(lèi)光合作用不強(qiáng) ， 池塘溶解氧不足 ， 池塘容易出現(xiàn)倒藻情況 。倒藻后很難補(bǔ)肥，等到晴天的時(shí)候 ， 有機(jī)質(zhì)多的池塘 ， 很容易出現(xiàn)泥皮大量滋生的情況 ， 給青苔提供生長(zhǎng)溫床 。天晴后最容易造成爆發(fā) 。
3、連續(xù)陰雨天，突然出現(xiàn)太陽(yáng)天，溫度比較高，濕度大，天氣悶熱，氣壓低 。溶氧降低，同時(shí)，小龍蝦應(yīng)激大，造成免疫力下降，易發(fā)病 。
4、有害細(xì)菌（尤其是弧菌）大量繁殖，造成小龍蝦細(xì)菌感染，易發(fā)病 。
5、底層有機(jī)質(zhì)如稻梗等分解慢，底質(zhì)環(huán)境不好 。
科學(xué)投餌搶先機(jī)
降雨后，小龍蝦池水質(zhì)差，蝦苗抵抗力較差，即使陰雨天氣 ， 如果水溫起來(lái)后應(yīng)該及時(shí)投喂 。冬季實(shí)踐證明，蝦苗在4℃時(shí)可以開(kāi)口攝食 ， 因此開(kāi)春回溫后即可開(kāi)始投喂 。小龍蝦飼料亂象橫生，請(qǐng)選大廠飼料 。參考投喂量為放苗重量的2-4%，之后根據(jù)蝦苗的吃食情況逐漸加料到放苗重量的10-12% 。一天可投喂1-2餐 ， 選擇投喂2餐的客戶上午9點(diǎn)前投30%，下午4點(diǎn)后投70%；選擇投喂1餐的客戶下午4-5點(diǎn)投喂；陰雨天投喂量減半 。
判斷小技巧：投喂量控制標(biāo)準(zhǔn)，以“水不渾、下風(fēng)口無(wú)斷草、小龍蝦無(wú)空腸、食窩有剩料”為準(zhǔn)，每天巡塘注意觀察以上4個(gè)指標(biāo)，以判斷投喂量是否合適 。
調(diào)控水質(zhì)，修復(fù)環(huán)境
頻繁降雨會(huì)將大量的泥沙帶入蝦池，使透明度下降，水溫下降，pH下降，池塘“泛底”，易引發(fā)藻類(lèi)大量死亡和水質(zhì)惡化，不利于小龍蝦生長(zhǎng) 。應(yīng)加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控，修復(fù)養(yǎng)殖環(huán)境，為小龍蝦提供良好的生存環(huán)境 。
1.加強(qiáng)增氧 。晴天定期肥水，增加藻類(lèi)豐度 ， 龍蝦上草需投放增氧劑或投放增氧型底改 。
2.維持良好藻相 。頻繁降雨會(huì)造成浮游生物大量死亡，致病菌滋生 。長(zhǎng)期陰雨天，應(yīng)該抓住間隔天氣較優(yōu)的機(jī)會(huì)，及時(shí)使用全溶速溶的水產(chǎn)專(zhuān)用肥 ， 培育良好藻相和菌相 。只有這個(gè)時(shí)候降低水體透明度，維持池塘肥度，才能保證開(kāi)晴后青苔無(wú)法泛濫 。
3.預(yù)防水草腐爛 。頻繁降雨，蝦池水位上升，水體易混濁，加之長(zhǎng)期陰雨天，水體溶氧量低，底質(zhì)易惡化，水草極易爛根 ， 降雨后適當(dāng)降低水位，對(duì)水草過(guò)密的要及時(shí)撈出一些，保持30%～40%的水草覆蓋率 。
4.及時(shí)改底 。陰雨天氣，池塘有毒有害物質(zhì)得不到降解后，容易沉積底部 。小龍蝦本身就為底棲生物，對(duì)底質(zhì)要求最高 。應(yīng)定期使用強(qiáng)氧化性底改，消除底部有毒有害物質(zhì) 。同時(shí)可以配合生物底改 ， 增加底部有益菌的數(shù)量 ， 抑制厭氧有害菌的繁殖 。
強(qiáng)化體質(zhì)，防控病害
1.降低應(yīng)激反應(yīng) 。雨中、雨后水溫、pH、溶解氧等變幅過(guò)大，會(huì)引起小龍蝦應(yīng)激反應(yīng)，降低抵抗力，如處置不當(dāng)極易引發(fā)病害 。因此，雨中、雨后應(yīng)及時(shí)全池潑灑“抗激靈”，在飼料中添加維C、三黃散等提高免疫力的制劑，以提高小龍蝦免疫力，提高在惡劣氣候下的抗應(yīng)激能力 。
2.防寄生蟲(chóng)病 。低溫陰雨天更有利于鐘蟲(chóng)，累枝蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)繁殖，雨后天晴選擇施用安全濃度大、針對(duì)性強(qiáng)的殺蟲(chóng)藥，嚴(yán)禁使用強(qiáng)刺激性殺蟲(chóng)藥 。
3.做好消毒工作 。頻繁降雨后導(dǎo)致大量外源水及地表徑流水進(jìn)入蝦池，帶來(lái)各種有機(jī)質(zhì)及致病菌，特別是嗜水單胞菌易大量繁殖，應(yīng)及時(shí)使用高效低刺激的消毒藥物對(duì)龍蝦池水體進(jìn)行消毒處理 。
4.做好無(wú)害化處理 。及時(shí)打撈死蝦 ， 進(jìn)行無(wú)害化處理，切忌隨便亂扔 。無(wú)害化處理措施包括：深埋，生石灰無(wú)害處理等
5.做好補(bǔ)鈣工作 。初春即使陰雨天氣，溫度提升后依舊是小龍蝦生長(zhǎng)的重要階段，剛剛出洞的蝦苗最需要池塘中鈣鎂元素的補(bǔ)充，增加其免疫力 。促進(jìn)順利脫殼 。建議初春10天左右補(bǔ)鈣一次 ， 隨著溫度提升應(yīng)該縮短至7天補(bǔ)一次 。
規(guī)范養(yǎng)殖管理
一年之計(jì)在于春，做好小龍蝦池塘管理尤其是持續(xù)陰雨天的管理是整個(gè)龍蝦養(yǎng)殖盈利的關(guān)鍵 。在降雨過(guò)后恢復(fù)生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，要規(guī)范養(yǎng)殖管理，尤其要堅(jiān)持早晚巡塘，觀察記錄小龍蝦的活動(dòng)情況、攝食情況、體色情況、水質(zhì)變化情況以及天氣變化情況，做到勤觀察，細(xì)分析，找原因，快處理 。及時(shí)撈出患病小龍蝦，檢查癥狀，咨詢(xún)專(zhuān)家，分析原因，采取相應(yīng)的對(duì)策 。
養(yǎng)殖小龍蝦前池塘如何做好肥水？
小龍蝦池塘挖好之后，在放蝦苗前，我們都要先把蝦塘肥水養(yǎng)起來(lái) ， 前期可以放一些有機(jī)肥比如：雞糞、豬糞、牛糞等，最好是氧化之后最好，除了放有機(jī)肥，我們也可以：使用米糠+花生渣(各5斤/畝)+粉料(2斤/畝)+六抗培藻膏(每畝2～3斤)+乳酸寶(按說(shuō)明用量再加三分之一)+紅糖(每畝3～5斤)+干凈水(以上總用量的3倍)混合攪拌密封發(fā)酵10～15天 。
使用前加入特力鈣和酵素鈣肥(用量根據(jù)池塘大小按說(shuō)明用量，若提前加入兩者混泡24小時(shí)后，效果更佳)混泡潑灑，一個(gè)星期后 ， 水色變得很漂亮，透明度在20～30公分左右 。
需注意的是，潑灑以后增氧機(jī)24小時(shí)要打開(kāi) ， 讓水體流動(dòng) 。同時(shí)，潑剩下的可加入乳酸寶進(jìn)行發(fā)酵再少量多次的追肥 。
若想水色轉(zhuǎn)為綠色，肥水中途可加入綠藻源、藻健康、酵素動(dòng)力、光合美;若想重點(diǎn)培育輪蟲(chóng)、紅蟲(chóng)等作為天然餌料，可潑灑一些多維類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品 ， 如金多維、酶解多糖、金肽康 。在肥水的15天中，每一個(gè)星期(或4～5天左右)潑灑酶解多糖 ， 可以培養(yǎng)紅蟲(chóng)、輪蟲(chóng)等 ， 還可提高對(duì)蝦的抗應(yīng)激能力 ， 長(zhǎng)勢(shì)理想 。
新小龍蝦塘需要肥水嗎？
需要!
對(duì)于小龍蝦養(yǎng)殖而言，其實(shí)其肥水工作重心都在放苗前，提前肥水，既能給小龍蝦提供一個(gè)穩(wěn)定的生長(zhǎng)環(huán)境，還能控制青苔的蔓延，促進(jìn)水草、藻類(lèi)的生長(zhǎng) 。而且很多養(yǎng)殖戶習(xí)慣在放苗前投放螺螄，放苗前肥水恰好能為螺螄提供豐富的餌料，螺螄長(zhǎng)得好，便成為小龍蝦的優(yōu)良餌料，一舉兩得 。
小龍蝦養(yǎng)殖用什么肥好？
我們常見(jiàn)的基本就是化肥、有機(jī)肥(糞肥)和生物肥這三種 。很多養(yǎng)殖戶圖便宜都選擇了化肥 ， 可是水雖然肥得很快，可是清的也很快 ， 用的多了反而會(huì)敗壞水質(zhì)，致使一些有害藻類(lèi)生長(zhǎng)起來(lái);有機(jī)肥肥水效果也是可以的，但是它弊端也是很直觀的，操作不當(dāng)容易滋生蟲(chóng)子，處理起來(lái)很麻煩，可能藻類(lèi)生長(zhǎng)的還沒(méi)蟲(chóng)子快，反而把水搞得更瘦甚至出現(xiàn)白渾;生物肥是現(xiàn)在我們主推的肥水方式，沒(méi)有危害，而且肥效持久種類(lèi)多，效果穩(wěn)定，并且可以是藻類(lèi)充分吸收利用的 。
2、工廠化養(yǎng)蝦應(yīng)該注意什么？工廠化養(yǎng)殖水質(zhì)問(wèn)題
1、pH值過(guò)高或過(guò)低的問(wèn)題
危害：pH過(guò)高或過(guò)低對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖生物都有直接損害，甚至致死 。pH值低于6時(shí)，水中90%以上的硫化物以硫化氫的形式存在，增大硫化物的毒性 。pH高于8，大量的氨離子會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的氨氣 ?？傊?，過(guò)高或過(guò)低的pH值均會(huì)使水中微生物活動(dòng)受到抑制 ， 有機(jī)物不易分解，會(huì)增大水中有毒物質(zhì)的毒性 。
2、氨氮引起的水質(zhì)問(wèn)題
氨氮來(lái)源及危害：氨氮主要來(lái)源于水生生物的排泄物、肥料、被微生物分解的飼料、糞便及動(dòng)植物尸體 。水體中的氨氮偏高會(huì)使蝦蟹中毒，急性中毒時(shí)可發(fā)生肌肉痙攣、眼球出現(xiàn)回轉(zhuǎn)反射障礙，甚至出現(xiàn)異常旋轉(zhuǎn)游泳等癥狀，嚴(yán)重時(shí)窒息死亡 。
3、亞硝酸鹽引起的問(wèn)題
危害：亞硝酸鹽對(duì)水產(chǎn)生物的毒性很大，主要表現(xiàn)為對(duì)肝臟的損害 ， 例如：蝦蟹中毒時(shí)鰓受損變黑，最后死亡 。養(yǎng)殖中后期，水體高溫，底層有機(jī)物積累過(guò)多，耗氧量大，厭氧微生物繁殖快.亞硝酸鹽容易超標(biāo)，偷死現(xiàn)象容易發(fā)生 。
4、池塘水中溶解氧不足的問(wèn)題
危害：輕度缺氧時(shí)，蝦蟹出現(xiàn)煩躁，水面明顯看出蝦蟹游動(dòng)的波浪，個(gè)別蝦蟹頭部浮于水面，呼吸加快；重度缺氧時(shí) ， 大量浮頭，甚至死亡 。
解決措施
1、定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè) 。如發(fā)現(xiàn)pH值過(guò)低，要及時(shí)采取措施 。
2、制訂合理的投飼計(jì)劃，提高消化水平 ， 減少飼料殘?jiān)氖Ｓ嗪图S便的過(guò)多排泄 。
3、水體溶氧過(guò)飽和時(shí) ， 可采用潑灑粗鹽、換水等方式逸散過(guò)飽和的氧氣 。
4、在飼料中使用優(yōu)蘭寶-絲蘭提取物，是可以降低氨氮的排泄量，絲蘭提取物在魚(yú)體內(nèi)有促進(jìn)提高氮的利用功能 。氨氮排泄量降低、亞硝酸鹽氮水平降低后，自然水質(zhì)也得到了改善 。
3、在家可以用烤箱做些什么好吃的？我知道，你買(mǎi)烤箱很久了，久到都快忘了它的存在；我知道，你已看過(guò)很多烤箱菜譜，卻依舊用不好這貨 。
--------------------------------------------
現(xiàn)在使用的烤箱，六管、熱風(fēng)、低溫發(fā)酵、帶轉(zhuǎn)叉 。土豪金的顏色也非常別致！由于菜肴稍多，分為三個(gè)篇幅介紹：簡(jiǎn)單篇、復(fù)雜篇、甜點(diǎn)篇 。
（注：烤箱在放入食材前都需要預(yù)熱哦，沒(méi)有烤箱溫度計(jì)的話，基本上預(yù)熱10-15分鐘） 。
簡(jiǎn)單篇
顧名思義，“簡(jiǎn)單”就是食材洗洗切切 ， 經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)味腌制，直接扔進(jìn)去烤就可以了 。代表菜有烤雞翅、烤五花肉、烤薯角等等 。
▌烤蘑菇
一道非常簡(jiǎn)單、但無(wú)比驚艷的食物 。蘑菇洗凈，把根去掉，在蘑菇凹進(jìn)去的表面撒幾粒鹽，入烤箱180度15分鐘 。簡(jiǎn)單吧?。ㄔ攣夷⒐鉸虻牟還恍孿省?
慢慢地，蘑菇中間會(huì)聚集出一窩汁水，這是蘑菇本身的汁水！最鮮就是它了！一口下去……
沒(méi)錯(cuò)……這就是傳說(shuō)中初戀的感覺(jué)……
▌烤蛤蜊
大青蛤 ， 吐盡沙后刷一刷洗一洗，平鋪入烤箱，200度15分鐘 。
一個(gè)個(gè)在烤箱中慢慢打開(kāi)（好殘忍?。?
海鮮本來(lái)就有少許咸味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！
▌烤雞腿串
雞腿去骨，切成小塊，用叉燒醬拌勻，入冰箱腌一夜（海鮮醬、燒烤醬、奧爾良調(diào)味粉神馬的都可以 ， 沒(méi)有這些的話，用生抽+糖+蠔油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤雞烤肉都可以這樣處理） 。
和青椒（或是彩椒、菌菇）相間著串起來(lái)，入烤箱200度15分鐘 。中途刷一至兩遍蜂蜜 。
▌烤蝦
烤蝦是我最?lèi)?ài)做的 。海蝦洗凈，開(kāi)背去蝦線，搗幾瓣蒜泥，熱油倒入爆香 ， 加入少許鹽，和蝦拌一拌腌15分種，排排座放錫紙上，入烤箱，200度15分鐘 。味道真是亞克西！
沒(méi)有拍特寫(xiě)圖 ， 用以前的一餐飯的照片吧 。
如果是對(duì)蝦、明蝦，開(kāi)背，切到蝦腹不斷刀 ， 嵌入芝士，下面鋪土豆泥，表面撒少許鹽入烤箱，200度20分鐘 。出爐撒黑胡椒 。
直接用玻璃器皿烤，又不占鍋、不占盆，總之 ， 一切變得很輕松……
復(fù)雜篇
代表菜：自制肉松、披薩、烤魚(yú)、烤豬肉鋪等 。
說(shuō)來(lái)也怪，我的面包機(jī)有發(fā)酵、酸奶、米酒、自編程序，偏偏就是沒(méi)有果醬程序 。這個(gè)功能簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一邊攪拌一邊烘烤 ， 苦逼如我，只能用面包機(jī)+烤箱來(lái)做了……
純精肉，去膜切塊，注意肉的紋數(shù)，要垂直于紋路切下去 。
加料酒、姜片，冷水下鍋焯水 。肉類(lèi)焯水一定要冷水下鍋，否則內(nèi)部的血水出不來(lái) 。
焯水的同時(shí)另一邊準(zhǔn)備鹵料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香葉+糖 。將焯好水的肉塊扔進(jìn)去高壓鍋煲45分鐘至肉質(zhì)酥爛 。我做的是五香味的，所以放這些東西 ， 你喜歡咖喱味的就放咖喱，但在煮的時(shí)候，粉類(lèi)調(diào)味不必放太多 ， 比如糖，可以烘制時(shí)再放 ， 更容易入味 。
出鍋后入可以將肉塊稍稍打散，浸泡在湯汁里入冰箱過(guò)夜，使之更入味 。
瀝掉湯汁 ， 加入糖、油、芝麻、少許五香粉 ， 入面包桶開(kāi)啟和面檔 ， 攪至肉纖維成為細(xì)絲，這個(gè)過(guò)程不是太長(zhǎng)，約20分鐘 。如果你的面包機(jī)有肉松或果醬程序 ， 這時(shí)候就可以開(kāi)啟果醬程序玩去了……
如果沒(méi)有面包機(jī)，可以把肉放入保鮮袋，用搟面杖來(lái)回搓搟 。
攪得差不多后入平鋪在烤盤(pán)上，入烤箱 ， 低溫100-120度，開(kāi)啟熱風(fēng)（一定要有熱風(fēng)功能的烤箱哦），進(jìn)行烘干 。
每過(guò)十幾分鐘翻拌一下 。
直至烘干，平鋪涼透，再入保鮮盒 。我用了2斤的精肉，成品470克 。
肉松不僅僅可以配粥吃，用它來(lái)做面包的配角也非常出彩 。
制作一個(gè)基礎(chǔ)面包面團(tuán)，基礎(chǔ)發(fā)酵+排氣后 ， 搟成方型餅狀，二次發(fā)酵到位后表面涂一層蛋液，撒蔥花和芝麻 ， 150度20分鐘 。烘烤時(shí)需要注意的是用低溫，表面烤至淺色就可以了，否則表層過(guò)硬，卷起時(shí)容易破裂 。
面包餅放涼后，翻轉(zhuǎn)，涂一層色拉醬 ， 撒上滿滿的肉松，卷起！好好味！
我最喜歡的披薩是多年前必勝客的大西洋珍鮭披薩，自己做也非常簡(jiǎn)單，披薩餅的具體做法就不贅述了，和面包差不多，就是搟成薄餅狀 。我就說(shuō)一下這個(gè)披薩的配料，三文魚(yú)+（蟹肉棒、蝦仁、魷魚(yú)條等海鮮自行選擇）+青椒+蘑菇+馬蘇里拉芝士，三文魚(yú)與番茄醬不搭 ， 所以這個(gè)披薩不放常規(guī)的番茄醬，而是自制一種與三文魚(yú)絕配的醬料（山葵醬或芥末醬+色拉醬，比例約是1：10） 。三文魚(yú)待整個(gè)披薩烤熟后再平鋪在上面，回爐1分鐘，出爐擠上特制醬料 。
有空試著做一下，你會(huì)愛(ài)上我的……（配方），我說(shuō)的是真的……
甜點(diǎn)篇
與其說(shuō)烤箱是用來(lái)做各種甜點(diǎn)的 ， 倒不如說(shuō)它們離不開(kāi)烤箱 。其實(shí)自己也吃得不多，大多數(shù)都給同事吃了，沒(méi)辦法，既然我瘦不下來(lái)，那只有增肥身邊的人了……
▌泡芙
泡芙是屬于你沒(méi)有任何模具、工具都可以做的甜點(diǎn) 。朋友來(lái)家里，下午茶拿出自制的泡芙 ， 立馬高大上起來(lái) 。但是我以前做泡芙照著網(wǎng)上的方子，有成功也有失敗 ， 后來(lái)我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的 。
原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉無(wú)所謂）、30克黃油（或25克植物油 ， 不能用花生油等有味道的植物油，當(dāng)然黃油更香）、75克水、少許鹽、糖 。
網(wǎng)上常規(guī)的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做這一步時(shí)，即使過(guò)了兩遍篩的面粉有時(shí)還是混合得不夠均勻，所以這一步驟我改為將水和面粉先混合攪伴至沒(méi)有顆粒，再開(kāi)始煮 。
后面的步驟就和網(wǎng)上一樣了，待涼后分次加入蛋液，至面糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態(tài)，裝入裱花袋，擠在烤盤(pán)上 。
入預(yù)熱到210度的烤箱 ， 15分鐘后轉(zhuǎn)190度再烤20分鐘，同時(shí)開(kāi)啟熱風(fēng) ， 讓其上色均勻 。
可以看到小泡芙一點(diǎn)點(diǎn)在變大……
這是烤了七八分鐘的樣子
二十分鐘后……
上色后在烤箱里多放置一會(huì)兒 ， 讓其更堅(jiān)挺 。
出爐后夾奶油、卡士達(dá)醬、冰淇淋都OK！
▌面包
我個(gè)人非常喜歡做面包 。不僅因?yàn)樗浅?shí)用能充當(dāng)家人早餐，而且花式和口味非常多變 。
當(dāng)然我為了做好面包，也扔過(guò)不少無(wú)法入口的失敗品 。所以現(xiàn)在還做不好面包的你們，不要害怕，不久的將來(lái)你們會(huì)做得比我更好 。
喜歡做面包的人應(yīng)該都知道愛(ài)和自由大師 ， 以及她最經(jīng)典的老式面包，柔軟、香甜、拉絲，人人都應(yīng)該試一試 。
酵頭：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖24克、即發(fā)干酵母6克、水240克
主面團(tuán)：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
我這個(gè)面包用了上面這個(gè)方子一半的量 。
1、將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發(fā)至膨脹后回落，內(nèi)部呈蜂窩狀 。發(fā)酵時(shí)將面盆放在發(fā)酵箱里，這個(gè)過(guò)程約2小時(shí) 。各家條件不同，時(shí)間僅供參考，還是要看程度 。
2、將1與主面團(tuán)中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑 。
3、加入黃油揉至擴(kuò)展階段 ， 放溫暖處發(fā)至約2倍大 。
4、將面團(tuán)取出 ， 平均分割成4份，立即將面團(tuán)搓成條狀，然后搓到約1米長(zhǎng)
5、將面團(tuán)兩頭相接，左手固定住對(duì)折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈 。
6、將相接的部分塞進(jìn)圓圈里 ， 表面是5個(gè)辮，排到涂過(guò)油的烤盤(pán)上，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵 。
7、最后發(fā)酵結(jié)束，送入預(yù)熱180℃的烤箱 ， 下層，上下火，30分鐘左右 。
8、出爐后立即刷融化的黃油 。
當(dāng)原味面包都吃膩了以后，除了在面團(tuán)里加干果葡萄干，也可以嘗試著做成咸味面包 ， 加煎過(guò)的培根和過(guò)水后瀝干的玉米 。
我還喜歡吃椰蓉面包 。
黃油室溫放至半軟化狀態(tài)，加細(xì)砂糖用打蛋器打至顏色變淺（這里一定要用綿白糖或糖粉） ， 分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌，防止水油分離 。最后加入椰蓉備用 。
可以做成這樣的
也可以做成這樣的
就連面包機(jī)也可以做
▌蛋糕
a、檸檬戚風(fēng)
我喜歡在普通的戚風(fēng)配方里將15ML的水換成檸檬汁，蛋糕會(huì)變得更加清新，即使只有雞蛋、面粉、水、油、糖，還是有些些輕乳酪的口感哦！
關(guān)于戚風(fēng)的方子很多，各家并沒(méi)有什么對(duì)錯(cuò)，成品也不會(huì)差太多 ， 我這里只寫(xiě)一個(gè)我用習(xí)慣的配方 。
六寸模配方（八寸模請(qǐng)翻倍）：
蛋黃糊：兩個(gè)大個(gè)雞蛋黃或三個(gè)小個(gè)雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：兩個(gè)大個(gè)雞蛋清或三個(gè)小個(gè)雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細(xì)砂糖30-40克（視個(gè)人口味）
水、檸檬汁、色拉油混合，用手動(dòng)打蛋器將其打兩三分鐘，使其水油溶合，看不見(jiàn)大油花，加入蛋黃攪勻，篩入低粉，混合均勻 。防止過(guò)度攪伴起筋 。
打發(fā)蛋白 ， 加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性 。
將三分一蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌攪勻，再全部倒入蛋白糊，一邊上下翻拌，一邊轉(zhuǎn)盆 。
將蛋糕糊放入預(yù)熱180度的烤箱 ， 關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)至140度，40分鐘 。
嚴(yán)格意義上不算很成功的戚風(fēng)，不過(guò)表面開(kāi)裂除了溫度的影響，事實(shí)上雞蛋的蛋白比例過(guò)大更會(huì)造成開(kāi)裂，大個(gè)頭的雞蛋容易出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題 。不過(guò)自己吃的話，開(kāi)不開(kāi)裂毫無(wú)關(guān)系，美好的味道和松軟的組織才是硬道理 。
b、自制奶油奶酪
奶油奶酪多是一升裝，做一個(gè)蛋糕只用四分之一，開(kāi)封后又不易保存，后來(lái)學(xué)到可以這樣做奶油奶酪 ， 要多少量完全可以自己掌握，關(guān)鍵是味道也不差 。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入鮮榨檸檬汁50克（約兩個(gè)檸檬榨的汁） ， 關(guān)火稍許攪拌，靜止放涼 。
加少許鹽攪拌，倒入紗布包過(guò)濾，擠出汁水，或者放入豆腐盒用重物壓也可以，固體就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有營(yíng)養(yǎng)的 。
奶油奶酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕 。
比如大理石布朗尼 。
▌米酒
想不到吧，烤箱還能做米酒！多虧了它的發(fā)酵功能，不僅能發(fā)酵面團(tuán)、還能做酸奶、米酒 。
注：每臺(tái)烤箱溫度有偏差，最好用烤箱溫度計(jì)測(cè)量一下，如發(fā)酵檔超過(guò)40度，就不宜做米酒 。
小秘密，如果是正夏就更簡(jiǎn)單了，只要把容器放在桌子上，兩天后酒釀就好了 。
糯米泡一夜，水量高過(guò)糯米一倍，因?yàn)榕葸^(guò)的糯米會(huì)長(zhǎng)大一倍左右 。在蒸格里放塊紗布 ， 倒入糯米，上面戳一些小孔便于蒸氣均勻 。開(kāi)始蒸 。
一斤半的糯米 ， 一共蒸了20分鐘 。蒸十分鐘時(shí)可以上下翻一翻 。中途嘗一嘗，軟糯Q彈就可以了，不能夾生，也不能蒸太過(guò)頭 ， 過(guò)頭了米粒就糊在一起了 。
蒸糯米時(shí)準(zhǔn)備酒曲 。我試過(guò)安琪的、老式的蘇州蜂蜜酒曲，最后覺(jué)得還是某寶買(mǎi)的四川產(chǎn)的酒曲好 。用它做的酒釀甜而不膩，酒味香濃 。
準(zhǔn)備一盆涼水 ， 一定要是礦泉水或是涼白開(kāi)，不能用自來(lái)水 。做酒釀全程的容器都要干凈，用開(kāi)水燙過(guò)，無(wú)生水無(wú)油 。
把蒸好的糯米倒入涼水 ， 攪開(kāi) 。一是降溫，二是打散米粒 。
然后倒入有孔的容器瀝水 。我就用剛才的蒸格啦 。
等溫度降到三十來(lái)度，就可以裝入容器加酒曲啦 。溫度太高時(shí)加酒曲會(huì)使微生物失效 。然后容器蓋上保鮮膜，放入烤箱，開(kāi)啟發(fā)酵檔 。
大約過(guò)30小時(shí) ， 偷偷嘗一口 ， 酒釀先是變甜，隨著時(shí)間甜味變淡酒味變濃，這和酒曲的多少、環(huán)境溫度、時(shí)間都有關(guān)系 ， 所以隔兩個(gè)小時(shí)嘗一嘗，到了你想要的味道時(shí)，就可以停止了 。
倒入半碗涼白開(kāi)使之停止發(fā)酵，放入冰箱冷藏，放個(gè)一兩周都沒(méi)有問(wèn)題 ， 隨時(shí)都可以吃 。
如果想要喝米酒，就讓它繼續(xù)發(fā)酵 。
一碗酒釀小圓子吧 ， 要多倍酒釀！
4、小龍蝦養(yǎng)殖過(guò)程中料臺(tái)有沒(méi)有放的必要性？養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖小龍蝦的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)發(fā)生投餌過(guò)多或不足的現(xiàn)象，而小龍蝦生長(zhǎng)的快與慢，除了與蝦苗密度、環(huán)境等因素有關(guān)之外 ， 還與精準(zhǔn)投料有直接的關(guān)系 。因?yàn)樵谛↓埼r養(yǎng)殖管理過(guò)程中，可通過(guò)對(duì)料臺(tái)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，觀測(cè)小龍蝦的食欲與生長(zhǎng)狀況 ， 通過(guò)查看料臺(tái)還可觀察蝦的健康情況 ， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)小龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)程度和飼料投喂的足夠與否，通過(guò)料臺(tái)觀察能及時(shí)做出管理上的調(diào)整和處理 。具體來(lái)說(shuō)，設(shè)置料臺(tái)具有以下幾個(gè)方面的作用：
1、看飼料剩余量
在規(guī)定時(shí)間內(nèi)料臺(tái)有個(gè)別飼料、蝦又多，說(shuō)明飼料剛好，下餐不用加料；如果料臺(tái)沒(méi)有飼料但蝦多，說(shuō)明飼料略微不夠，可以適當(dāng)加料；如果料臺(tái)沒(méi)有飼料蝦又少，說(shuō)明飼料不夠 ， 一定要加料；如果料臺(tái)有較多飼料 ， 說(shuō)明飼料偏多可以適當(dāng)減料或不投 。
2、看龍蝦糞便
糞便顏色與飼料顏色一致，則說(shuō)明投料量是夠的；若糞便長(zhǎng)度過(guò)短且顏色為黑褐色，則說(shuō)明投料量是不足的。
3、看龍蝦
主要觀察蝦的體表顏色 ， 肝臟顏色、輪廓、是否腫大和萎縮，腸道豐滿度，活力等 。
4、協(xié)助判斷水質(zhì)底質(zhì)的好壞
優(yōu)良的水質(zhì)：提料臺(tái)時(shí)比較順暢 ， 因?yàn)樗w粘度?。?料臺(tái)附著物少 。不良水質(zhì)：提料臺(tái)時(shí)會(huì)比較費(fèi)力，因?yàn)橛兴涝濉⑺谰街?，且水體粘度偏大 。
5、看龍蝦生長(zhǎng)情況
龍蝦吃了料是長(zhǎng)還是光吃沒(méi)長(zhǎng)，定期稱(chēng)龍蝦體重，確定生長(zhǎng)速度是否正常 。
料臺(tái)的制作要求：直徑40-1250px，邊高10-375px 。料臺(tái)不要放置在增氧機(jī)的周邊，不要放在水流急的地區(qū)，也不要太靠邊，放在蝦塘中適合的位置（一般離邊3-4米） 。
總之，通過(guò)檢查料臺(tái) ， 觀察料臺(tái)先看是否有剩余料量，再根據(jù)對(duì)蝦情況（查看蝦糞便的多少、長(zhǎng)短、顏色及均勻度、查看對(duì)蝦肝腸健康程度及活力等情況），結(jié)合天氣、水溫、水質(zhì)等環(huán)境因子綜合分析，才能決定是否需要增減投料量，這才是合理的龍蝦養(yǎng)殖管理方法 。
5、三汁燜鍋可以高湯嗎？三汁燜鍋可以高湯的
配鍋原料（以草魚(yú)為例）：
草魚(yú)1.1千克 ， 土豆150克，山藥150克，西芹100克，蔥頭100克，胡蘿卜120克，蔥段100克，大棗2枚，枸杞3克，大蒜100克，燜鍋底油100克，秘制醬150克 ， 海鮮湯300克，豉油汁75克 。
燜鍋底油的熬制：
原料：
豬板油750克 ， 生雞油500克 ， 料油5千克（將蔥、姜、西芹、胡蘿卜、大蒜、香菜莖、大料、白蔻、香葉、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬制即成），去皮蔥片65克 ， 蔥白段100克，大料5克 ， 草蔻8克 ， 花椒5克，香葉3克，白蔻5克，廣東米酒10克 。
制法：
將豬板油切成薄片，生雞油也切成薄片；凈鍋上火，加200克料油燒至七成熱，放入豬板油 ， 用小火熬至板油全部吐油 ， 待色變黃時(shí)撈出油渣；生雞油500克加去皮姜片65克、蔥白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香葉3克、白蔻5克、廣東米酒10克攪勻，入蒸柜蒸1小時(shí) ， 將雞油濾出；將料油、熬好的豬板油、雞油趁熱混合攪勻，即得燜鍋底油 。
秘制醬的熬制：
原料：
海鮮醬350克，甜面醬1.5千克，花生醬300克，芝麻醬500克，蠔油200克，柱侯醬75克，醬油100克，白糖50克，雞粉30克，生抽75克，濕淀粉15克，料油150克 。
制法：
先將各種醬汁加調(diào)味料攪勻；鍋上火加料油燒熱 ， 調(diào)至小火，倒入調(diào)好的醬汁，用勺子不停地推攪 ， 炒勻出香味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝入器皿中即成 。
高湯的吊制：
原料：
清水25千克，大脊骨頭3千克，老母雞兩只（約3千克） ， 鮮活鯽魚(yú)3條（約0.5千克），豬腳兩只（約650克）
制法：
將上述原料分別經(jīng)過(guò)刀工處理 ， 焯水，放入湯桶中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，使湯面一直保持滾開(kāi)，熬約2小時(shí)，視湯呈乳白色，再轉(zhuǎn)小火熬2小時(shí)，即得高湯 。
海鮮湯汁的配制：
原料：
高湯2千克，河蟹切蟹100克 ， 海米15克 ， 干貝5克，鹽100克，味精70克，雞粉70克 。
制法：
將海米、干貝用溫水稍泡；鍋內(nèi)加高湯 ， 入切蟹、海米、干貝用小火熬制15分鐘，加入鹽、味精、雞粉攪勻 ， 倒容器中待用 。
注：
切蟹：將新鮮的蟹改刀后速凍起來(lái)，即為切蟹 。也可稱(chēng)之為冰鮮蟹，利于保存 。
豉油汁的熬制：
原料：
海鮮醬油250克，味達(dá)美醬油300克，美極鮮醬150克，魚(yú)露75克，草菇生抽200克，蔥白段100克，姜片35克 ， 廣東米酒75克 ， 白蔻10克，香葉2克，尖椒、馬蹄片50克，高湯250克 。
制法：
鍋上火入料油150克燒熱，投入蔥段、姜片炸出香，再加入白蔻、香葉炒香，加入其余原料熬15分鐘，出鍋倒入盆中備用 。
配鍋程序（以草魚(yú)為例）：
（1）將土豆、山藥分別去皮 ， 斜刀批成劈柴片；西芹洗凈切條；蔥白切成馬蹄片；大蒜去蒂 ， 從中間切開(kāi)成兩瓣；大棗、枸杞用溫水浸泡；草魚(yú)治凈，取下頭、尾 ， 橫刀將魚(yú)切片 ， 頭從中間劈開(kāi) 。
（2）火鍋盆中加燜鍋底油燒熱，將土豆、山藥、西芹、蔥頭、胡蘿卜、蔥段、大棗、枸杞、大蒜放入另一盆中 ， 注入海鮮湯攪勻，倒入火鍋盆中；將改好刀的草魚(yú)加秘制醬攪拌均勻 ， 魚(yú)頭放在火鍋中間的副料上 ， 將魚(yú)肉圍著魚(yú)頭整齊地?cái)[放 ， 將豉油汁從火鍋邊澆入 。
（3）將火鍋盆加蓋，放在電磁爐上，將火力調(diào)到高火力180℃～210℃，時(shí)間調(diào)到12分鐘，燜熟后即可食用 。燜制時(shí)，可在電磁爐上放一張白紙，防止煳鍋 。
【南美白對(duì)蝦怎么加料】（4）吃完后撈出里面的碎渣，加入高湯，可繼續(xù)涮、燙肥牛、小肥羊、羊肉丸、蝦及各種青菜、菌類(lèi)、豆制品、面食等 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 讓你的圖片更出彩：PS凸出功能使用指南
• PR軟件中的“橢圓形蒙版”使用指南
• Windows11顯示方向設(shè)置指南
• 遠(yuǎn)程下載迅雷操作指南
• 電腦版微信文件傳輸操作指南
• Xara3D中八邊形平板功能操作指南
• 云南百草男與凝膠的使用效果如何？
• 云南百草凝膠用了有效果嗎 云南百草凝膠的主要成分及作用
• Premiere時(shí)間碼的操作指南
• 蘋(píng)果XS手機(jī)系統(tǒng)升級(jí)指南