炸過的油別倒了油炸過的油倒哪里 _炸過

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大家在家會不會自己制作一些油炸食品呢？比如，炸丸子、炸茄盒、小酥肉之類的。
但是每次做完總是會剩下一大堆油，直接倒掉又覺得有些可惜，再用來炒菜又會擔心影響健康。
那么這些油可不可以再次利用呢？又能怎么處理？今天小薇就針對剩油的各種問題，給大家解答一下~
油炸食品用什么油比較健康？優(yōu)先選擇棕櫚油，其次是花生油、椰子油。
因為這幾種油在高溫下比較穩(wěn)定，不容易發(fā)生變性和分解，也不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且還可以增加食物的香氣，尤其是棕櫚油，耐高溫性更強。
注意
不要長期食用同一種油，因為不同類型的食用油中含有的脂肪酸和營養(yǎng)物質(zhì)的比例不同，所以，油最好換著吃。
（比如這次吃花生油，下次買油的時候就可以換成棕櫚油或是椰子油。）
炸東西時，什么時候下鍋比較好？油溫90℃-120℃時下鍋比較好，也就是插入木質(zhì)筷子，油會冒小泡的程度。
油炸時，如果油溫過高非常容易炸焦，焦糊的食物容易產(chǎn)生致癌物，危害身體健康。
而油溫過低，面衣無法隔開油和食物，食物會吸收大量的油，我們食用后會提高心腦血管疾病發(fā)生的概率。
炸后的油還可以再用嗎？會致癌嗎？這就需要分兩種情況來討論了：
【炸過的油別倒了油炸過的油倒哪里】低溫油：
像煎蛋、炸土豆片、炸薯條等油炸時間較短（不超過5分鐘）的油，有害物質(zhì)相對較少，可以二次利用，沒有什么問題。
但要注意將雜質(zhì)先用濾網(wǎng)過濾一下，并且要在1-3天內(nèi)用完，同時要注意密封存放。
高溫油：
在炸肉、海鮮、較厚的蔬果類等油炸時間較長（6分鐘以上），或是經(jīng)過升溫復炸后的油，就不能再重復利用了。
因為此時的油在經(jīng)過長時間、重復的加熱后，酸價和過氧化值都會大幅增加，并產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，長期食用可能會誘發(fā)癌癥。
高溫油直接倒掉太浪費了，可以怎么處理？小薇教大家一個改良方法，不但可以把油“起死回生”，還能不影響健康。
首先要讓油變“清澈”：
在油溫降至溫熱狀態(tài)時，加入淀粉水（淀粉與水1:1混合攪拌均勻）待形成淀粉團后撈出，再過濾一遍，油就會變得清澈了。
這類油在經(jīng)過清澈處理后，雖然不能再用于炒菜和油炸，但可以作為“涼拌油”使用，比如說：

制成調(diào)味油：在油溫未降低時，加入蔥、花椒等調(diào)味料制成調(diào)味油，在制作涼拌菜或拌面時加入，可以為食物增加口感和香味。
拌餡：在包餃子、包子時加入炸制食品的剩油，可以很好地增加餡料的香味兒。
焯蔬菜：焯蔬菜時，在沸水中加入一勺剩油，能令蔬菜顏色鮮亮、口感脆爽。（沸水溫度只有100℃，且只需一分鐘左右的焯燙時間，加少量剩油不會對健康造成影響）

注意：
這些油最好在1天之內(nèi)用完，并且炸過魚類等有明顯異味的油，就不要再用了。
油炸后的油不想要了，可以直接倒進下水道嗎？不可以。
油比水更輕，直接倒入下水道中，容易使油脂凝固在下水道口，堵塞管道，從而促進細菌和蟲子的繁殖。
可以等油溫降低后，再倒入垃圾袋或廢棄包裝盒中，與廚余垃圾一起丟到相對應的垃圾桶中（一定要盡快丟棄，避免油脂溶解塑料發(fā)生破損漏油的現(xiàn)象）。
當然不管怎么說，油炸都不算是一種健康的烹飪方式，長期食用會對我們的身體造成影響，大家還是盡量少吃油炸類的食物。
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以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

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