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如果有一款面包代替冬天，那么絕對(duì)是肉桂卷了，一出爐，整個(gè)屋子彌漫著肉桂的香氣，實(shí)在太幸福了！
你知道嗎？
肉桂卷起源于瑞典，在瑞典，甚至為了肉桂卷而有特別的節(jié)日的，可見它在歐美國家是多么的重要，就像餃子在我們中國人心中的分量。
肉桂卷

【整個(gè)屋子彌漫著肉桂的香氣滿屋子的桂花香】但很奇怪，并不是每個(gè)人都喜歡它的味道。
不過與紅糖搭配一起，經(jīng)過高溫烘烤發(fā)生的焦糖反應(yīng) ，更好柔和了肉桂的芳香，讓人更容易接受，很好的品嘗到它的香氣。

柔韌又帶一點(diǎn)韌性的面包，一圈圈裹滿了肉桂紅糖，零散布滿的堅(jiān)果，和上層烤香的杏仁片，無論是香味還是外形，都是那么誘人。

最喜歡趁熱的時(shí)候吃了，外表帶著幾分焦糖酥脆，吃起來的口感非常豐富，淡淡焦糖的甜味，肉桂的香氣慢慢彌漫整個(gè)口腔，還能吃到粒粒的堅(jiān)果，一下子暖心暖胃的，實(shí)在太滿足了！

· 制作材料·

面團(tuán)：高粉240克低粉60克
牛奶220克鹽3克糖25克
鮮酵母12克（或耐高糖干酵母4克）
黃油35克

夾餡：肉桂粉10克
黃油35克紅糖45克

花生（或堅(jiān)果碎，核桃碎）60克
杏仁片適量

制作步驟

1、揉面，除黃油以外的材料加入揉面缸進(jìn)行揉面
注意：牛奶預(yù)留部分，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)增加

2、面團(tuán)揉到能拉出厚膜的狀態(tài) ，加入黃油

需要注意，加入的黃油需要提前軟化

3、廚師機(jī)先用低速把黃油揉進(jìn)面團(tuán) ，再轉(zhuǎn)高速揉面

4、取出揉好的面團(tuán) ，在操作臺(tái)上摔打幾下

用刮板切一小塊下來，能拉扯出堅(jiān)韌有彈性的薄膜，破洞周邊也是光滑的狀態(tài)就可以了

5、把面團(tuán)滾圓，放入發(fā)酵盒，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，如果用烤箱，要放一碗溫?zé)崴黾訚穸?nbsp;，溫度28度，濕度75% ，發(fā)酵至2倍大

6、準(zhǔn)備夾餡，軟化的黃油加入紅糖和肉桂粉拌均勻

7、取出發(fā)酵好的面團(tuán) ，按壓排氣

8、操作臺(tái)上撒些干粉，把面團(tuán)搟成40*30的面片

9、抹上肉桂紅糖餡，再撒上堅(jiān)果碎

我加入的是烤香的花生碎，如果用核桃碎，要先把核桃烤熟，吃起來才沒有澀味

10、把面皮卷起來，收口要收緊

11、平均切成九份

擺入紙托，或直接擺入鋪有油紙的烤盤

12、進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度32度，濕度75% ，發(fā)酵至1.5倍大就可以了

13、發(fā)酵好的面團(tuán) ，表面噴水，撒上杏仁片

放入提前預(yù)熱好的烤箱，上管190度，下管180度，中下層，烘烤18分鐘，具體時(shí)間溫度，要根據(jù)自家烤箱調(diào)整

看著烤箱的肉桂卷，慢慢鼓起來，表面的紅糖烤至冒泡泡，再加上滿屋子彌漫的肉桂香氣，真的太治愈了~

一切開，捏一捏，馬上回彈，真的非常柔軟，趁熱的時(shí)候吃，表面烤至焦脆，一口就可以溫暖你的心胃。

撕著吃，肉桂和紅糖一起融化滲透到面包里面，味道變得更迷人了，還有顆粒的花生和杏仁片增加了口感，絕對(duì)是幸福的味道！

更加詳細(xì)的制作視頻，可以點(diǎn)開下面（標(biāo)題鏈接）觀看
今天的美食就分享到這里了，我們下一期再見！

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整個(gè)屋子彌漫著肉桂的香氣 滿屋子的桂花香

整個(gè)屋子彌漫著肉桂的香氣滿屋子的桂花香