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過年是大多數(shù)人一年當(dāng)中最放松的幾天，整年的辛苦勞作，大家也是需要犒勞一下，此刻，適當(dāng)給家人補充些有營養(yǎng)的食材，還是非常有必要的，比如：燉土雞湯就是一樣非常不錯的選項，特點是：湯鮮味美，營養(yǎng)又滋補，大人小孩都喜歡喝。
眾所周知，燉土雞湯的時候，單單選擇土雞肉是永遠不夠的，如果在里頭加入3，5種菌菇，不僅湯的味道會變得極其的鮮美，而且營養(yǎng)價值也會更高，既不失原汁原味，又具有非常高的滋補功效，湯鮮味美，有助于增強人體的免疫力，和增強體質(zhì)，無論是老人，還是小孩都非常適合。
【食材配料】：小公雞（或者老母雞）、鹽、生姜、蔥、各種菌菇（種類至少3樣以上），紅棗、枸杞、黃花菜。
【制作過程】：
1、首先，去市場挑選1只新鮮的小公雞（有條件的選擇散養(yǎng)的土雞，或者老母雞），拿回家后，將它清洗干凈后，再改刀剁成小塊后倒入盆中，將它們里頭的血水完全泡出來后，再次沖洗干凈，并且瀝干水分后，直接將它們裝入砂鍋中（新鮮的雞肉無需焯水）。
2、同時，在砂鍋中放入2-3片生姜，和1根蔥（打結(jié)），另外，準(zhǔn)備適量的菌菇（比如：玉米黑粉菌，羊肚菌，雞樅菌等等，種類盡量豐富一些，數(shù)量至少達到3種以上，（將它們放入溫水中提前泡軟后，再用冷水洗凈，并且攥干水分），再加入少量的黃花菜。
3、各種菌菇放好后，再倒入適量清水（以沒過食材為準(zhǔn)），大火燒開后，先將表面漂浮上來的浮沫盡數(shù)撇去（如果發(fā)現(xiàn)湯汁變少，可以再次補水，畢竟喝湯是最主要），蓋上鍋后，再轉(zhuǎn)小火燉1個小時以上。
4、出鍋前，再在砂鍋中加入少許的鹽調(diào)味，同時，放入幾枚紅棗，和少量的枸杞（它們不僅具有滋補的功效，而且也不會影響湯汁的味道），繼續(xù)蓋蓋燉5-10分鐘即可，這樣燉出來的雞腿，不僅湯鮮味美，而且極其的滋補，大家過年的時候，一定要記得做給家人吃。
【溫馨提示】：
1、用來燉湯的雞切忌選擇那種冰凍的，新鮮是首要的前提條件，家中有條件的可以選擇散養(yǎng)的小公雞，或者老母雞。
2、另外，適合燉湯的菌菇的種類也是非常豐富的，比如：大家熟悉的茶樹菇，香菇等等，檔次更高一些的還有以下幾種，比如：雞樅菌，羊肚菌，紫丁香蘑等等，總之，挑選的種類越豐富，燉出來的雞湯就更加的鮮美，和滋補。
3、再則，大部人想要喝的雞湯都是原汁原味的，正常情況下，只需少量的鹽調(diào)味即可，切忌在它們里頭放入各種提鮮的佐料，比如：味精，雞精等等。
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