黃桑魚爛皮病怎么治 _黃桑魚

1、黃桑魚爛皮病怎么治，排骨湯燉魚的做法？用料
排骨1000克，黃骨魚750克
輔料
姜適量，大蔥適量，八角2顆，桂皮1塊、香葉各1個，花椒30粒，大蒜適量，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽適量，豆瓣醬2勺
步驟
1、排骨洗凈，切小塊，用冷水浸泡30分鐘去除血水，再沖洗干凈；黃骨魚料理干凈，加料酒、少量鹽、姜片略微腌制一會兒。
2、將姜片、大蔥、大蒜、八角、桂皮，香葉、花椒等香料放入碗中。
3、炒鍋燒熱坐油，下排骨，中小火煸炒，小分炒干排骨煸出油，顏色微微金黃。
4、再加入備好的香料繼續煸炒出香味。
5、接著加入料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒均勻上色。
6、再加入豆瓣醬。將豆瓣醬炒勻炒香炒出紅油。
7、加入高湯，沒過排骨，燒開蓋上鍋蓋，小火燉大概20-30分鐘至排骨入味酥軟。
8、排骨燉好后，加入腌制過的黃骨魚，燉煮魚肉熟。散點香菜
9、邊燉邊吃邊下豌豆尖，金針菇，米豆腐等菜。
小貼士
排骨的選擇上要肥瘦適宜，油湯里有點豬油更香哦！排骨要剁小塊一點，方便煸透出油酥爛，才更香。
黃骨魚，選擇中號，易煮透入味。
2、直接冷凍可以嗎？釣到的魚不殺，直接冷凍可以嗎？我家出門就是海，老爸和公公以前都是以打魚為生，有著幾十年的經驗，對于魚的習性了如指撐，經常聽他們說起，怎么挑新鮮的魚，平時怎么保存魚。在我們這釣到的魚要放入冷凍保存，必須是要先處理，再放冷凍！這是老漁民幾十年經驗之談！
那么為何釣到的魚不能直接冷凍，要先處理呢？聽聽我的親身經歷，您就會明白了。
下面這種小魚，是我家親戚自己海釣的魚，經過簡單處理，直接放冰箱冷凍后，送到我家的。1個月以后被我拿出來煮，每一條還是那么新鮮，煮熟后還是鮮嫩多汁，跟新鮮的魚沒啥區別。
下圖這種海鮮，叫白鯧魚，平時1斤大約在50元左右，主要看大小，上斤重的要100元左右。
前段時間趁著還沒休漁期時，趕緊備好放冰箱冷凍，記得當時買了1斤60左右，一共買了3條，當時有急事沒有處理直接放入冰箱冷凍，等過兩個星期拿出來煮，家里人都不吃，都有異味了。現在冰箱還剩兩條，打算扔了。
那么平時應該怎樣保存魚呢？1、買回來的魚不能清洗，剪去魚肚，按量裝袋，就是每次吃多少裝一袋，直接放入冰箱冷凍。
2、有魚鱗的魚不要去除，只要將魚肚去掉就可以了。
3、平時吃多少解凍多少，反復解凍的魚容易變質。
平時凍在冰箱的魚也不宜太久，盡量1個月之內吃完，凍太久魚的內質很容易變味，也吃不出新鮮味來了。
3、紅燒黃骨丁的做法？紅燒黃骨丁做法
原料：黃辣丁、蟹棒菇、泡姜、青藤椒、大蔥、芹菜、泡椒、老干媽三丁辣椒油、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油、調和油、白胡椒粉。
做法步驟：
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第1步、我們那丁買的時候那叫賣魚的幫我們處理好。他那有一種鉗子，把嘴上和魚腹部的那個骨頭給去掉，不然一會兒會扎嘴。用清水加料酒，加姜片泡。去除魚腥味。
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第2步、準備好所有的配料做魚不要怕麻煩配料齊才好吃把芹菜的葉子呢單獨切碎備用。
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第3步、蟹棒菇煮至完全熟透備用。
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第4步、熱鍋起油，倒入所有的配料把他爆香。
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第5步、倒入老干媽三丁辣椒油這個東西是我比較喜歡的。里面有豆腐干兒?。』ㄉ蓯嗆貿栽俚谷肷?，蠔油，蒸魚豉油。快速翻炒。
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第6步、加入少許的清水里面放一點白胡椒粉煮沸，一定水不要過多，因為這個是燒的。不是水煮的。
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第7步、放入黃辣丁和蟹棒菇（大家要注意呢，這個黃辣丁了是不能翻炒的。因為肉質很嫩翻炒的話會把它弄爛，很不好看。）
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第8步、大火煮沸以后轉中火悶煮十分鐘。
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第9步、大火收汁，因為這個黃辣丁他不能翻動所以我們要用勺子吧湯汁均勻的淋在魚肉身上保持它的味道均勻。
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第10步、起鍋撒切碎的芹菜葉。
4、用什么品種的蚯蚓釣魚效果最好？用蚯蚓釣魚看似很簡單，但要釣得好也是有很多地方值得注意的，無論是蚯蚓品種的選擇還是掛蚯蚓和釣法都大有講究，操作得當能讓你輕松做全場最靚的仔。本人學臺釣可能只有十多年，但是會用蚯蚓釣魚起碼有三十年之久了，幾歲開始就會跟著父親拿蚯蚓去釣魚了，那時候也沒有其它的魚餌，釣魚只會用蚯蚓釣。一整年用的魚餌只需一把小鋤頭就能解決！蚯蚓是萬能魚餌，基本上很多魚都能用蚯蚓釣到，塘鲺黃骨魚什么的更是用蚯蚓才好釣。而且很多特殊的水情商品餌也不好作釣，用蚯蚓釣魚還不用怎么抓口調漂什么的，對入門技術要求不高，我現在帶小屁孩去釣魚有時也用蚯蚓釣，幫他掛一條蚯蚓能玩好久了。

用蚯蚓釣魚看似很簡單，但是要釣的比別人好還是有很多地方要注意的，題主說的蚯蚓品種的選擇就是很重要的一項，蚯蚓的品種有很多，作釣的效果也是完全不一樣的。
想知道那一個品種的蚯蚓好釣魚，我們先來簡單了解一下蚯蚓：
蚯蚓俗稱地龍，又名曲鱔，是環節動物門寡毛綱的代表性動物。目前已知蚯蚓有2500多種，達爾文1881年就曾指出，蚯蚓是世界進化史中最重要的動物類群。一般分為三個目：
1、近孔寡毛目體形較小，一般常生活在淡水水底泥土中，如常見的有膘體蟲、毛腹蟲、尾盤蟲以及水絲蚓等；
2、前孔寡毛目體形小，水生或寄生，如帶絲蚓，寄生在喇蛄的鰓或體表的蛭形蚓；
3、后孔寡毛目體形較大，一般生活在土壤之中，這一目的種類即是我們日常見到的蚯蚓種類，如環毛蚓、杜拉月、異唇蚓等。
如果根據蚯蚓的棲息環境，也可分為三大類，即水棲的種類、陸棲的種類以及少數寄生的種類。以上三類蚯蚓在我國均有分布，但以陸棲的種類為最多，我們釣魚用的就是這一類。雖然這一類有很多品種，但我們一般用的就幾種：參環毛蚓：該品種個體較大，背面為灰紫色，剛毛圈稍白，可作藥材。白莖環毛蚓：背部中灰色或栗色，后部淡綠色，腹面無剛毛，可產糞肥農田。威廉環毛蚓：背面青灰、背中線青灰色，喜歡在草地、林地下生活。還有就是人工培育的進農6號，北星2號，太平2號等等。
我們這里是南方，能挖到的蚯蚓也就那幾種。我覺得就我們這里的魚情，最適合釣魚的就是自己挖的紅蚯蚓和青蚯蚓，就是所謂的威廉環毛蚓，這種蚯蚓活性是最強的，通常是一挖出來都會活崩亂跳。大小也合適成蟲體長96-150毫米，體寬5-8毫米，小的是沒有這么大的。韌性也不錯，腥味也夠。比那種一挖出來就卷在一起的黑蚯蚓效果好的多！
我們這里能挖到的就是這種比較多，還有就是一種黑色的和一種半透明粉紅的玉蚯蚓，無論是活性還是腥味和韌性都要差很多，只能當備用蚯蚓。在我們鄉下那小河我用這種蚯蚓釣到過好多的魚，什么羅非魚，黃骨魚，鯰魚都釣過很多，甚至用蚯蚓還釣到過草魚。特別在那十多米的橋上往河里釣，商品餌根本沒法操作，只能用蚯蚓才能釣到魚。

現在在到處都是混凝土的城市里是很難挖到蚯蚓的，我們想要用蚯蚓釣魚只能到魚具店買，但有蚯蚓賣的漁具店不多，就算有一般也就是人工培育的那種用一個龜苓膏盒子一樣的容器裝著的小蚯蚓。魚具賣的蚯蚓基本上就是太平2號或太平2號改良品，小幾十條五塊錢。主要是這種叫做太平2號的蚯蚓個小不說活性還很差，雖然放盒子里能存活很久但什么時候拿出來它都是一副行尸走肉的死樣子。還有就是因為是人工養殖的土壤問題身上有一股怪味道。用了幾次效果都不理想，感覺只能用來釣釣小鯽魚和小羅非比較合適！

因為我們這里經常有黑坑放鯧魚叉尾等大體型肉食性魚類，這些魚最喜歡吃大蚯蚓，所以有的漁具也偶爾提供那種在地里抓的大蚯蚓給有需要的釣友。當然不是一米長的吉普斯蘭大蚯蚓，而是我們廣東本地的大黑蚯蚓，香煙粗細筷子長。這種蚯蚓對釣大體型的肉食性魚類效果還是非常好的，我也用這種蚯蚓釣過很多的叉尾魚。但因為抓這種蚯蚓的時候基本上都不是用挖的，一般就是用洗衣粉開水潑土里迫出來的，也有用電的。所以買回來一般存活不了多久。

一般我們釣魚常用就是上面這幾種蚯蚓了，各有所長吧，沒說那種什么時候都是最好用的。
還有人說用蚯蚓釣魚只要露出魚鉤魚就不會吃！其實是不完全正確的，那是你掛蚯蚓釣方法不對，魚沒有你想象中的聰明，只要能吃到蚯蚓它還是會咬鉤的。像翻板鉤和釣鰱鳙的水怪全部鉤子都是露在外面的，魚照樣咬鉤。用蚯蚓釣魚也一樣，只要你掛好了能大大的提高上魚率。根據不同的魚情蚯蚓的掛鉤方法也是有所不同的，一般就以下幾種：主要有節掛、穿筒掛、腰掛、尾掛、纏繞掛等。
節掛，又稱米節掛，將蚯蚓掐成米長小段，掛于鉤尖，主釣小鯽魚、嫩子等。
穿筒掛，從半條蚯蚓的腰部穿入，在蚯蚓的嘴部停住，魚鉤尖不出嘴，用蚯蚓的身體包住轉彎的魚鉤，稱為穿筒掛。由于穿筒掛有極好的隱蔽性，是用得最多的一種上餌方法，可以釣很多種魚，如鯽魚、鯉魚、草魚、鳊魚、鯰魚等。
腰掛，將魚鉤從蚯蚓的腰部橫向穿入，只掛一次，稱為腰掛。腰掛餌主要用于深水和渾水中釣魚，主釣兇猛魚。
尾掛，將魚鉤從大蚯蚓尾部穿入，包于鉤竿之上，蚯蚓前半身體在鉤尖之外，能蠕動卷曲，稱為尾掛，尾掛主釣兇猛魚。我們廣東逗羅非就用這種掛法比較多。
纏繞掛，用魚鉤橫穿蚯蚓的尾部之后，然后將蚯蚓折回來再橫穿一次，重復多次，將蚯蚓纏繞在魚鉤之上，稱為纏繞掛，纏繞掛的蚯蚓頭尾要保持蠕動。所以，橫穿的部位和纏繞的次數要掌握好。這種纏繞的活餌，同樣可以釣很多魚，主要用于深水和渾水中釣魚。
以上幾種上餌方法，一種是靜餌，也就是死餌。一種是動餌，也就是活餌。靜餌主釣淺水、清水。動餌主釣渾水、深水。靜餌被水久泡泛白，動餌被水泡變死，都應及時換餌。
用什么品種的蚯蚓最好釣魚，不是必然的，不同的魚情水情適用不同品種的蚯蚓。釣魚就在于變通二字，只有更多的了解才能找到最合適的方法！
5、魚怎么燉才好吃？魚怎么燉才好吃？做法是什么？魚燉得好吃，得看是河魚還是海魚或者江魚，河魚要去土腥味，海魚要突出鮮味，江魚要燉得入味。但任何一種魚類都以鮮活才好吃，速凍的和冰鮮的次之。
魚要燉得好吃，有以下幾個方面：
① 新鮮。鮮活的魚燉湯、紅燒、垮燉樣樣鮮美。
② 去腥。處理時把腥味來源收拾干凈，調味時放入適量料酒、白酒、醋去除腥味。
③ 火候。千滾豆腐萬滾魚，說得是魚要燉得好吃，需要時間，時間夠長，滋味才入得足。
④火力。大火煮沸小火慢燉，燉至湯汁濃稠，味道自然足。
⑤ 烹飪方法。不管是鮮活的河魚還是海魚，最好的烹飪方式就是不煎不炸，湯調好后直接燉制。冰鮮或冷凍魚類最好是煎制或者油炸之后再去燉，這樣的操作一個是魚有形不碎，二是去腥提味。
⑥ 調味方法。遮腥祛味的方法可以加辣，加蘇子葉或貓把草或香菜籽去味增香。
⑦ 腌制曬干。蘇北的咸魚干，草魚剖開著花椒大料蔥姜鹽白酒腌制一晚上，掛通風處晾曬。燉魚時洗去鹽味，紅燒加辣的方式燉制，味道鮮美，魚肉彈牙，風味別致。分享一款帶魚和鯉魚的做法，
紅燒帶魚需要食材：鮮帶魚2根、蔥姜蒜適量、香菜段少許
需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、胡椒粉2克、鮮醬油8克、白糖1克、花椒2克、大料3顆、干辣椒3個
制作過程：
1.帶魚宰殺干凈去內臟，切成8厘米左右的長段，蔥切段，姜去皮切片，蒜子拍碎。
2.在魚身上改一字花刀，放入少許料酒蔥姜片拌勻腌制一下。
3.炒鍋上火燒熱倒入少許底油，放入花椒大料蔥姜炒香，放入少許十三香、干辣椒炒香，烹入料酒，放入醬油熬香。
4.倒入適量清水，燒開后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
5.放入帶魚段，燒開后撇去浮沫，蓋好蓋子。
6.轉小火將帶魚燉三十分鐘左右，見湯汁濃稠，放入拍蒜和香菜段即可。
家常燒鯉魚需要食材：鯉魚1條1500克、大蔥1根、姜1塊、蒜子5瓣、香菜1顆
需要調料：鹽4克、味精2克、雞精2克、香辣醬10克、米醋5克、大料4顆、花椒2克、料酒5克、鮮醬油5克、老抽5克、十三香1小匙
制作過程：
1.鯉魚在攤位上宰好，回家再仔細收拾一遍，清洗干凈。魚背上改一字刀備用。大蔥切成蔥段，姜去皮切成片，蒜拍碎切成蒜末，香菜洗凈切成段。
2.炒鍋上火燒熱放入色拉油燒熱，放入花椒大料蔥姜爆香放入香辣醬炒香出紅油，放入十三香，烹入料酒，鮮醬油，放入適量清水燒開。
3.放入鹽味精雞精米醋調味，放入老抽調色，放入鯉魚燒開后撇去浮沫，蓋好蓋子轉小火燉半小時。
4.放入蒜末，大會收汁，放入香菜段即可。
出品圖
技術總結一、鮮帶魚不需要煎炸再去燉，如果是冰鮮帶魚可以煎一下處理。
二、處理帶魚時不要刮磷，帶魚表面的白色物質是蛋白質不是魚鱗。
三、鮮帶魚燒制時也可以不放花椒大料，只放蔥姜蒜而且醬油放得很少，這種做法常見于海邊城市，但是前提是魚要夠鮮活。
四、燉帶魚時先大火燒開，在轉小火燉至收汁入味。
五、鯉魚可以在攤位宰殺干凈，回家再去下未刮凈的魚鱗和沖洗內臟，注意把內臟黑黏膜去除。去除腥線的辦法是，魚頭后兩指橫切一口，尾鰭上三指左右切一口，白色的腥線如筋一樣的，用手抻?。玫侗城崤撓惚承認呔屠隼戳?。
六、鯉魚可以用熱油煎一下，油要達到七八成熱再下鍋煎魚，可以避免魚皮脫落，煎好一面再煎另一面。也可以放幾片姜在油里在煎魚。也可以不用煎制過程直接燉制，料酒和米醋多放一點，去腥提味。
七、冰鮮魚或者速凍魚，最好是化開之后，煎炸處理，因為魚肉經過冷藏或冷凍之后，魚肉纖維遭到破壞，蛋白質流失嚴重，魚肉失去彈性，直接燉煮容易碎掉，煎炸之后魚肉表皮緊縮，這樣可以長時間燒制而不散。
八、只要是鮮活的魚，鯉魚、胖頭魚、草魚、鯽魚、嘎魚、鯰魚、三道鱗等，均可用農家大柴鍋燉制，可用東北的黃豆醬或者家常做法，魚湯調好后直接下鍋燉半小時左右湯汁濃稠就可以了。
【黃桑魚爛皮病怎么治】感謝閱讀，我是今天菜不咸，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討魚怎么燉好吃的問題，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】

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