鹽酥燒餅的做法咸油酥燒餅的做法及配方 _鹽酥

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小時(shí)候吃過一種燒餅，皮脆內(nèi)松，里面就像棉花一樣軟蓬蓬的。咸口，越嚼越香，但是吃不膩。每次放學(xué)看見，總要纏著奶奶給我買一個(gè) 。奶奶怕我吃了以后回家不愿意吃飯，一般都是拒絕的。有時(shí)候磨不住我的軟磨硬泡，會買一個(gè)與我對半分。所以能吃上一次這樣的燒餅，對我來說是彌足珍貴的。
現(xiàn)在隨著西式糕點(diǎn)的興起和創(chuàng)衛(wèi)工作的展開，制作這種傳統(tǒng)中式面點(diǎn)的小店和小攤已經(jīng)不多見了。翻閱了許多的資料和食譜，才有了今天這份適合家庭制作的鹽酥燒餅做法。
制作鹽酥燒餅，我們需要準(zhǔn)備的材料有這些：
主面團(tuán)
普通面粉 200克，清水 110克，植物油 20克，鹽 1克，泡打粉 1克，干酵母 2克
油酥
普通面粉 35克，植物油 20克，鹽 1克，抹面，蛋黃 1只，植物油 5克
準(zhǔn)備好全部材料，我們開始制作
清水加鹽和植物油
混入面粉泡打粉干酵母
揉成面團(tuán)
揉好的面團(tuán)非常軟
【鹽酥燒餅的做法咸油酥燒餅的做法及配方】放去大碗里面醒發(fā)半個(gè)小時(shí)
醒發(fā)的時(shí)候來準(zhǔn)備油酥
面粉加鹽
把滾燙的熱油沖進(jìn)去
拌均勻就是油酥了
面團(tuán)發(fā)到原本的1.5倍大小
不要發(fā)過頭
案板上灑面粉
把醒發(fā)好的面團(tuán)搟開
把油酥均勻的抹在面餅上
然后卷起來
切割為重量均等的6份
把小面餅胚子按扁
搟圓一點(diǎn)
擺入烤盤
放入烤箱密封2發(fā)20分鐘左右
準(zhǔn)備一個(gè)抹面
蛋黃1只5克植物油混合均勻就好
把抹面均勻的刷在燒餅胚上
撒上白芝麻就可以入烤箱了
210度15分鐘
中層烘烤上色勻稱
外酥里松，里面軟得像棉花，和小時(shí)候吃過的一模一樣。你們以前也經(jīng)常吃這樣的燒餅嗎？鹽味足越嚼越香，夾菜吃應(yīng)該也很不錯(cuò)，也許我們可以做出創(chuàng)新的肉夾饃？
如果你對今天的食譜滿意，別忘了幫我點(diǎn)個(gè)贊，這是我創(chuàng)作的動(dòng)力來源！
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