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#頭條吃貨節(jié)#

麻辣米線怎么做更好吃，原來(lái)訣竅這么簡(jiǎn)單，麻辣鮮香，越吃越上癮

西安的夏天總是格外的熱，晚飯后人們紛紛走出家門(mén)乘涼，小區(qū)?外面晚上??格外?熱鬧?，燒烤、麻辣燙、炸串夾饃、各種炒面、炒米、麻辣米線、餛飩、小籠包、臭豆腐、鐵板魷魚(yú)……各種好吃的應(yīng)有盡有，大人們圍在桌上一邊談笑風(fēng)生，一邊吃飯，小孩子們?cè)谂赃呁嫠?，周圍是各種小販的小吃攤點(diǎn)，看著好不熱鬧。
雖然是吃過(guò)晚飯出門(mén)的，但是看到各種好吃的，忍不住都想嘗一口，尤其是從雞湯米線旁邊路過(guò)，吃的人很多，一碗麻辣米線滿滿的紅油，看著特別誘人。今天晚上買(mǎi)了麻辣米線的所有食材，自己在家做，沒(méi)想到第一次做還挺成功。老公和婆婆吃完直呼好吃，都說(shuō)比外面買(mǎi)的還要好吃。麻辣鮮香，米線勁道爽滑，越吃越上癮，特別解饞。今天給大家分享一下麻辣米線的家常做法，一起來(lái)看看是怎么做的吧。
【麻辣米線的家常做法】食材：米線1把、豆皮1張、海帶絲1把、小青菜3顆、豆腐干3片、熟花生米、小蔥3顆、豆豉、豆瓣醬、姜、花椒、香葉、八角、洋蔥、辣椒面、食鹽、花椒粉、十三香、胡椒粉
【制作方法】1、取1個(gè)大盆，放入干米線，加入沒(méi)過(guò)所有米線的清水浸泡至米線變軟，豆皮和豆腐干用淡鹽水浸泡5分鐘，泡好后用流動(dòng)的清水沖洗干凈，豆干改刀切小丁，豆皮改刀切絲，海帶絲用水浸泡，中間多換幾次水，沖洗干凈裝盤(pán)，小青菜擇掉黃葉老葉，洗凈后切除根部裝盤(pán)備用；
2、準(zhǔn)備3片香葉，2個(gè)八角，適量花椒，把這些大料用流動(dòng)的清水沖洗干凈放入盤(pán)中晾干，小蔥去皮洗凈切段，姜洗凈切片，洋蔥洗凈切片裝盤(pán)備用；
3、炒鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多一些的花生油，油溫6成熱，把切好的豆干倒入鍋中小火慢炸，炸至豆干表面金黃，表皮起皺，豆干脫干水分后撈出控油盛入盤(pán)中，將炸豆干的油倒入碗中；
4、重新起鍋，鍋中倒入適量花生油，油溫5成熱將切好的蔥段、姜片、洋蔥還有花椒、八角和香葉放入鍋中，用小火慢慢炸出這些香料里面的香味，小火炸10分鐘左右，把這些香料炸至顏色干黃的時(shí)候，再控油撈出；
5、鍋中倒入2勺豆瓣醬、1勺豆豉，炒出紅油后放入蔥花小火慢炒，炒出香味后放入2勺辣椒面繼續(xù)翻炒，炒出香味后倒入炸好的豆干，小火慢炒1分鐘左右后盛出裝入碗中備用；
【麻辣米線怎么做更好吃麻辣米線怎么做才好吃】6、鍋中加入適量清水，水開(kāi)后放入米線、海帶絲和豆皮，煮1分鐘后再放入小青菜，小青菜斷生后即可關(guān)火，喜歡吃軟點(diǎn)的米線可以煮2分鐘左右，喜歡吃硬點(diǎn)的米線可以煮1分鐘左右；
7、煮好的米線撈出裝入碗中，加入2小勺食鹽、適量十三香、適量胡椒粉、適量花椒粉，最后再放入2大勺炒好的麻辣醬料，澆入雞湯，沒(méi)有雞湯可以用白開(kāi)水代替，撒上蔥花和熟花生米，一碗香氣四溢的麻辣米線就做好了。
制作重點(diǎn)：
1、用炸過(guò)蔥、姜、洋蔥和各種大料的油炒麻辣醬料，炒出來(lái)的麻辣醬料更香哦，不能吃辣的朋友可以適當(dāng)?shù)目梢陨俜劈c(diǎn)辣椒面和豆瓣醬；
麻辣米線好吃的秘訣在于麻辣醬的炒制，學(xué)會(huì)了麻辣醬的做法，想吃麻辣米線再也不用出去買(mǎi)，自己在家做，干凈衛(wèi)生，家人吃得更放心，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃麻辣米線的朋友快快做給家人嘗嘗！

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