為什么黃酒慢慢沒落了黃酒為什么會變質 _為什么

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白酒（蒸餾酒）其實真正來說只有幾百年的歷史，以前在中國大家喝的都是黃酒（釀造酒）為主，黃酒也算的上是世界上最古老的酒類之一，。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。
早在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多。在南方基本都是以糯米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。
在古代關羽的“溫酒斬華雄”，李白的“斗酒詩百篇”都是喝的黃酒。茶陵水酒也是屬于黃酒的一種，以前在茶陵都是喝水酒的，只是近些年，慢慢的大家都開始喝起了白酒。

黃酒是一種特別溫和的酒，可以拿起來直接喝，也可以“煮酒論英雄”，在茶陵的話冬天一般都是喜歡加上蒜頭、生姜一起煮，小口喝著溫熱的酒，然后把酒話桑麻，不僅身體暖暖的，壓力也一下得到了釋放。但是現在這種情況真的少見了，甚是懷念啊！
為什么黃酒由以前的絕對輝煌，到現在慢慢走向沒落呢？
第一、黃酒費糧食
黃酒在釀造過程中是很費糧食的，相比白酒差很多。新中國成立初期，吃飯都成問題，哪里有那么多糧食釀酒，但是酒不能不喝啊，畢竟很多人有飲酒的習慣，于是乎更加省糧食的白酒崛起了，大家慢慢的都接受了白酒的口感，自然黃酒沒落了。

第二、黃酒更容易上頭
黃酒雖說很溫和，酒精濃度低。但是因為酒是“濁酒一杯”，酒內含有很多雜質，所以更容易上頭，而且上頭之后宿醉的現象更是明顯。
不過就因為它的溫和，好入口，所以大家動不動就干杯，基本喝黃酒都是拿碗喝的，很容易過量。我同學四個人喝得開心了，直接喝了一壇水酒（黃酒），喝的時候，確實沒啥事，但是醉倒之后，就非常難受了，能正常活動基本都是兩三天之后的事情了。
白酒小口品，慢慢喝，就算是醉了，醉得來得快，去得也快。真正的優質的純糧食白酒，就算是喝醉了，基本第2天可以起床正常工作。

第三、酒坊不愿意生產。
黃酒雖然說釀造方法比較簡單，但是想要釀造出優質的黃酒還是有點難度的，再加上白酒是沒有保質期，而黃酒是低度酒有保質期的，有保質期意味著有損耗，同時隨著時間的變遷很容易出現變酸、變味等現象。
不易保存，沒有收藏價值，時間久了，品質無法保證。等同于是一種快消品。而且價格偏低，生產出來也沒有多大的利潤。諸多不足，很容易被商家淘汰，至少不會主推。
現在在茶陵釀水酒的很少，就算是小作坊最多也是應季釀一點，大部分是農家自釀，這樣下來品質完全得不到保證，時而可以喝到高品質的，更多的時候喝到的都是“問題酒” 。
不得不說，黃酒本身是沒問題的，可就是跟不上時代，反而造就了現在的局面，這還真是一大遺憾，對此黃酒你們有什么看法，你有喝過黃酒嗎？口感怎么樣？你覺得白酒與黃酒哪個更好喝呢？
【為什么黃酒慢慢沒落了黃酒為什么會變質】

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