橘子和牛奶真的不能同食嗎橘子不能和牛奶一起吃是真的嗎 _橘子

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在今年春節期間，砂糖橘成了新晉食物“網紅”，越來越多的小伙伴加入了“炫”砂糖橘大軍，甚至還“炫”出了#沒有一袋砂糖橘能過夜#的話題，但有些友友們炫著炫著，就炫出問題了。
（圖源：見水印）
最近關于“同時吃砂糖橘和牛奶進醫院”的事件頻見報道，內容還標出“橘子牛奶不可同食”的提醒。
那么，橘子真的不能與牛奶同食嗎？食物相克有沒有科學道理？炫砂糖橘的時候要注意哪些問題？
橘子牛奶一起吃會中毒嗎？
先說結論，不會。
橘子汁和牛奶混合在一起，確實會出現白色絮狀物，不僅是橘子，菠蘿、橙子、獼猴桃、檸檬等果酸含量較高的水果與牛奶混合后，都會出現絮狀物。
但這種絮狀物并不是食物變質的表現，是牛奶中的酪蛋白在酸性環境下的正常沉淀，同時也是奶酪、酸奶等食品的生產原理。
（圖源：圖蟲創意）
而且，我們胃酸的PH值在0.9~1.5之間，遠高于橘子等水果的酸性，就算不吃橘子只喝牛奶，它也會在我們的胃里變性沉淀的。
所以說，橘子+牛奶產生的絮狀物對身體并沒有傷害，【只】可能會影響口感。
之所以有些人吃了橘子牛奶腹痛腹瀉，可能是本身有乳糖不耐、牛奶過敏，或者是橘子發霉、牛奶過期了，還可能是本身腸胃功能就有點弱，吃多了橘子或喝了冰牛奶，會發生胃腸痙攣，出現腹痛腹瀉等癥狀。
食物相克是存在的嗎？
從小到大，我們都聽過這些“禁忌”：豆腐不能和菠菜同食、螃蟹不能和柿子同食、蝦不能和維C同食……
這些通通都是沒道理的，換句話說，食物相克是個偽概念。
拿“柿子+螃蟹”組合來看，有人說柿子螃蟹同食會得結石，從理論上來看，柿子中的鞣酸和螃蟹中的蛋白質相結合，確實可以產生不溶于水的鞣酸蛋白，進而導致“胃柿石”，出現消化不良、腹痛等情況。
但一個成熟的甜柿子，鞣酸含量基本在0.1%以下，你只要不是成筐地炫，或者專挑澀柿子吃，是不會出現“胃柿石”的。
（圖源：圖蟲創意）
而且螃蟹本身就是食腐生物，外部生長環境不太干凈，內部消化道內又含有大量細菌，如果沒清洗干凈、沒蒸熟或整之前螃蟹就已經死了，那就很容易引起細菌性腸胃炎或過敏性食物中毒。
所以說，大量澀柿子+任何食物，或者任何食物+死螃蟹，都可能出現腹痛、腹瀉、發燒等情況，這并不是組合問題，而是食物本身的問題。
實際上所謂的食物相克，要么是食物中毒、食物過敏所致，要么是自身腸胃功能較弱，本身就容易消化不良、腹脹、腹瀉，如果兩種食物你單吃都沒問題，那么組合在一起也不會有什么問題。
砂糖橘好吃也不能可勁炫
話說回來，與其我們將關注點放在食物組合上，不如放在食用量上。
砂糖橘因其汁多、味甜、好剝、無籽等特點，一吃起來就容易停不下來，但吃多了也不太好。
一方面，“炫”多了容易越吃越黃。橘子中含有豐富的類胡蘿卜素，短期內大量攝入，肝臟無法將其完全代謝掉，就會使血液中的胡蘿卜素濃度過高。而過多的胡蘿卜素會沉積在皮膚組織內，使皮膚變黃。
（圖源網絡，侵刪）
由于胡蘿卜素對脂類富有親和力，手掌、足底、鼻尖、鼻唇溝等處角質層較多，角質內含脂高。因此，當血液中的胡蘿卜素含量增高時，上述部位往往最先變黃。
不過變黃后不用擔心，減少胡蘿卜素的攝入，多飲水加速胡蘿卜素的排泄（胡蘿卜素易溶于水），黃色就會逐漸消退。
另一方面，橘子吃多了還容易“上火” 。我們平時所說的“上火”對應西醫中的炎癥反應，砂糖橘糖分含量高，一次吃太多，高濃度的糖會使細胞中的體液滲出，且橘子中還含有促炎物質，這些都會引起喉嚨發干、牙齦疼痛、嘴唇長泡等上火的癥狀。
總之，不管吃啥都注意適量，一次性“炫“太多，不僅腸胃可能受不了，爸媽也可能受不了。
（圖源：自己做噠）

參考文獻：
[1]本刊編輯部.辟謠“食物相克” 勿入飲食健康誤區[J].食品安全導刊,2018(08):5.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2018.08.001.
[2]Vinet Coetzee, David Ian Perrett. (2014) Effect of beta-carotene supplementation on African skin. Journal of Biomedical Optics. 19: (2).
[3]吳金龍. 柑橘致敏性評價方法建立及其引起人體不良反應機理研究[D].華中農業大學,2018.
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