色噜噜视频大全在线,亚洲av尤物在线播放

文章插圖
做水煎包，加面粉水還是淀粉水？加對了，包子脆而不硬，冰花多多

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『做水煎包，加面粉水還是淀粉水？加對了，包子脆而不硬，冰花多多！』

中國地大物博，各地的習(xí)俗都不一樣，最明顯的就是飲食方面。
水煎包是中原地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已經(jīng)有幾百年的歷史，起源于北宋時東京汴梁，也就是河南省開封市。它的口感脆而不硬，味道香而不膩，鮮美至極。
和普通的包子最大的不同就是，水煎包是煎出來的，上下兩層的口感不一樣，上層軟嫩，底層酥脆，還有一層金黃的冰花，一看就很好吃的樣子。它的做法簡單，每次買的時候都要看一遍，看都看會了，但自己做的口感和買的還是差別很大。
做水煎包時，要向鍋里倒入一碗白色的水，有些人認(rèn)為是面粉水，有些人覺得是淀粉水。
這碗白水，關(guān)系到水煎包脆不脆，有沒有冰花。到底是什么水呢？今天我來告訴大家。我一個高中同學(xué)，最近開了一個早餐店，專門去開封學(xué)了水煎包的技術(shù) 。
我向他請教了一番，剛開始老同學(xué)還不愿意說，請他喝了一頓酒，終于告訴了我答案。下面和大家分享一下正宗水煎包的做法，喜歡吃的收藏起來，在家也能做出“中原味道”，再也不用花錢了。
【水煎包】
準(zhǔn)備面粉、酵母粉、水、五花肉、蔥花、姜末、食鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油、花椒粉。
【做法】
第一步、酵母粉倒進(jìn)溫水里攪化，然后倒進(jìn)面粉中，攪拌成面絮，用手和成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大小。
第二步、五花肉洗凈后去皮，剁成肉餡，加入食鹽、生抽、蠔油、白糖、沿順時針攪拌至上勁，包上保鮮膜，放進(jìn)冰箱里冷藏半小時。
第三步、在肉餡上放上蔥花、姜末，燒一些熱油，潑在蔥姜上激發(fā)出香味，用筷子攪拌均勻。
第四步、面團(tuán)發(fā)酵后，加干面粉揉幾分鐘，排出多余的氣體，搓成長條，再切成小劑子，搟成包子皮，包入適量肉餡，用熟悉的手法捏緊收口，做成包子。
第四步、包子胚蓋上保鮮膜，再次發(fā)酵20分鐘，變大一圈后就可以下鍋煎了。鍋里倒入適量油，依次放入包子，開小火慢慢煎。
第五步、小碗里加入適量淀粉、面粉、比例是1:1，再倒入2倍的食用油、10倍的清水，用筷子攪拌成細(xì)膩的水狀。
第六步、當(dāng)包子的底部煎至金黃，將攪好的面糊水沿鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子后燜2分鐘，開大火收汁，當(dāng)水分蒸干后就可以關(guān)火了，水煎包就做好了。
做好的水煎包底部金黃酥脆，還有一個好看的冰花裙邊，看著就有食欲，和外面買得一模一樣，特別好吃。
【大廚有話說】
水煎包的關(guān)鍵——這碗白色的水，不是淀粉水也不是面粉水，而是淀粉、面粉、食用油、清水混合而成的。食用油一定不能少，是起冰花的關(guān)鍵，還能防止粘鍋。

這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人都學(xué)到技巧，下次我會繼續(xù)給大家分享有用的美食知識。

【加面粉水還是淀粉水面粉加水是水淀粉嗎】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

加面粉水還是淀粉水 面粉加水是水淀粉嗎

加面粉水還是淀粉水面粉加水是水淀粉嗎