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現(xiàn)在正是春筍大量上市的時(shí)候，這時(shí)候的春筍不僅鮮美，而且價(jià)格也比剛開春的時(shí)候便宜，喜歡吃春筍的朋友可要抓緊時(shí)間了。春筍營(yíng)養(yǎng)豐富、口感脆嫩鮮美，有“菜王”的美譽(yù) 。春筍是一款高蛋白、低脂肪、低淀粉的蔬菜，所以多吃也不會(huì)長(zhǎng)胖。春筍雖然是一個(gè)老少皆宜的蔬菜，但是吃春筍是有講究的，接下來(lái)就給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吃春筍需要牢記的“4不吃2不放”原則，為了家人健康，不懂別亂吃。
4不吃：不焯水的不吃、不與海魚同吃、過敏體質(zhì)的人不吃
1、不焯水的不吃
關(guān)于吃春筍到底要不要焯水這個(gè)問題困擾了很多人，有的人說(shuō)不能焯水，因?yàn)殪趟蟠汗S會(huì)流失掉一部分鮮味；有的人說(shuō)必須焯水，焯水之后吃著更安全。其實(shí)春筍是一定要焯水的，因?yàn)榇汗S含有難溶性草酸，而高溫可以分解大部分的草酸，所以焯水之后的春筍吃著更健康一些。焯水之后的春筍還能消除部分澀感和麻干，味道反而會(huì)更加鮮美。給春筍焯水一定要用淡鹽水，時(shí)間最好是5分鐘以上。
2、不與羊肉同吃
春筍是寒性，而羊肉是溫性的，看起來(lái)兩者是互補(bǔ)，實(shí)際上羊肉和春筍都是高纖維的食物，不易消化，所以最好不好一起吃。羊肉和春筍一起吃的話，不僅會(huì)降低羊肉的溫補(bǔ)左右，還容易因?yàn)槠⑽甘д{(diào) 。
3、不與紅糖一起吃
春筍里含有多種氨基酸，但是其中的賴氨酸在跟糖共同加熱的過程中容易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體是不利的，所以春筍不能跟紅糖一起吃。春筍是寒性食物，而紅糖是甘溫性食物，兩者一起吃，食物的作用會(huì)稍有抵觸。不僅僅是紅糖，最好也別跟糖漿一起吃，原理跟紅糖差不多。
4、過敏體質(zhì)的人不要吃
春天是容易過敏的季節(jié)，對(duì)于過敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)吃春筍也是容易過敏的。沒有吃過春筍的人應(yīng)該先吃一點(diǎn)點(diǎn)，如果有反應(yīng)，就必須馬上停止，如果沒有任何異常，就可以繼續(xù)吃。已經(jīng)知道自己對(duì)春筍過敏的人就一點(diǎn)都不能吃了，不要抱著僥幸心理。剛才說(shuō)到的給春筍焯水也可以降低過敏的幾率，所以春筍焯水就顯得非常重要了。
2不放：不放雞精味精、不放蠔油
1、不放雞精味精
春筍的吃法非常多，炒、燒、煮、燉等都可以，它有著“葷素百搭”的美譽(yù)，尤其是跟肉類一起烹飪，會(huì)格外的鮮美 ?，F(xiàn)在很多人做菜都喜歡加一點(diǎn)雞精味精提鮮，但春筍本身就是極其鮮美之物，加了雞精味精不僅不會(huì)鮮上加鮮，反而是畫蛇添足，影響春筍的鮮美，所以烹飪春筍的時(shí)候不要放雞精味精。
2、不放蠔油
不知道從什么時(shí)候開始，蠔油也成了很多人做菜必放的調(diào)料之一了。蠔油的主要作用也是提鮮，它跟雞精味精不同，蠔油的鮮更偏向海味的鮮美，但是并不是所有的菜都適合加蠔油。蠔油的原材料主要是牡蠣，它是一種海味，味道比較濃郁，而春筍的鮮是清爽的，蠔油會(huì)掩蓋春筍的鮮美，加了蠔油的春筍吃起來(lái)可以說(shuō)是味同嚼蠟。
以上就是吃春筍時(shí)需要牢記的“4不吃2不放”，如果你覺得有用，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)或者收藏，喜歡我的美食，記得點(diǎn)贊、關(guān)注我喲。
【吃春筍有講究吃春筍有什么禁忌】

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吃春筍有講究 吃春筍有什么禁忌

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