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1、三魚兩藥指的是什么，打魚丸選什么魚比較好？魚肉細(xì)膩而鮮美，在餐桌上從來(lái)不會(huì)缺席，而對(duì)于愛(ài)好吃魚的人來(lái)說(shuō)，那是“寧可無(wú)肉，不可無(wú)魚”，正是魚的味道鮮美，被做成各種不同的美食，燒、煮、蒸、炸等多種烹飪方式，各有其味，而這其中做魚丸，更是把魚肉做到極致，做好的魚丸顏色潔白剔透，口感嫩滑Q彈，沒(méi)有魚刺的煩惱，既可大口享受魚肉的鮮美，又不需擔(dān)心被魚刺咔住，實(shí)在是美味。
打魚丸選什么魚比較好？做法流程是什么？魚丸在有些地方也稱為魚包肉，選用新鮮的魚肉，剔除大魚刺，然后把肉剁成糜，加入水、蛋清、生粉等快速攪拌，摔打上勁，讓魚糜形成一種膠質(zhì)狀，然后用手?jǐn)D出圓形的丸子，放入水中能浮起則佳，下沉則不行，所以魚丸看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)是一道需要細(xì)心的美食。
魚丸選什么魚比較好呢？魚丸在全國(guó)各地都有，而根據(jù)地理環(huán)境的不同，選用的魚也是各有不同，比如福州魚丸會(huì)選用鰻魚、馬鮫魚等，湖北魚丸會(huì)選用草魚、花鰱等淡水魚，除了這些還有龍利魚、鱸魚、鲅魚等都可以使用，可以說(shuō)魚丸所用魚類實(shí)在太多，但是做魚丸最好選用肉多刺少，細(xì)膩嫩滑的魚肉，比如鲅魚、草魚、鱸魚、黑魚等，這樣做出魚丸才會(huì)味道鮮美，口感細(xì)膩。
一、魚丸的制作要點(diǎn)
做魚丸是一個(gè)需要耐心，細(xì)心的美食，以前都是用手工取肉、刮肉、剁肉、調(diào)肉、最后做成魚丸，而現(xiàn)在取肉后基本都是交給了機(jī)器去完成，但是始終覺(jué)得沒(méi)有手工的好吃，因此很多酒店都會(huì)打出手工魚丸的招牌，下面就以手工的方法來(lái)深入了解做魚丸的精髓，了解后不論用手工還是機(jī)器，都能做出滿意美味的魚丸。
①選魚：魚一定要選擇肉厚刺少的新鮮魚，魚丸的味道鮮美而細(xì)膩，而只有新鮮的魚才能有足夠的鮮味，魚放置的時(shí)間越久，鮮味流失越多，而且肉質(zhì)也會(huì)越老，因此魚處理好了，存放最好不要超過(guò)4小時(shí) 。而選擇魚刺少的魚是為了方便制作以及食用，特別是老人孩子食用最好用無(wú)雜刺的魚。
②取肉：選擇好魚后就要開始處理魚，處理好后先去頭，然后沿主魚骨把兩邊的魚肉取下，在又把魚肚上大刺片下，取下的魚頭、魚骨可以煮湯或燒，而取下的魚肉最好再次清洗干凈備用。
③刮肉：這一步是需要耐心的，就是把魚肉平放在砧板上，用刀背輕輕敲打幾遍，讓魚肉短筋，同時(shí)也是敲斷魚刺，然后用刀前端慢慢順著一個(gè)方向刮，刮到見到魚紅為止，魚紅不能刮入，否則做出來(lái)的魚丸不潔白。
④剁肉：剁肉大家都熟悉，在我們做餡料時(shí)，都會(huì)剁肉，把肉放在砧板上不停的剁，只到成肉糜即可，但是剁魚肉時(shí)先要用刀把魚糜一點(diǎn)點(diǎn)按壓一遍，防止有魚刺，挑出魚刺，然后再慢慢剁，只到魚肉非常細(xì)膩才行，剁的時(shí)候要從不同的方向去剁，斬?cái)圄~肉中的筋膜。
⑤打肉：這一步現(xiàn)在很多人都省去了，把魚茸和一些調(diào)料直接放入機(jī)器中，交給了機(jī)器，雖然方便快捷，味道也行，但是讓人總覺(jué)得缺少了些什么。我覺(jué)得缺少了“筋道”，這也是打魚丸中的精髓中的“打”，而這個(gè)打就是摔打上勁，就像我們腌制肉類，做肉丸都要用力摔打，做出來(lái)的美食才會(huì)勁道口感好，先把魚茸放入盆中邊朝一個(gè)方向攪拌，邊摔打上勁，那么怎樣知道上勁才好了？這個(gè)簡(jiǎn)單，在魚茸中插入一根筷子，筷子不倒即是上勁好了，或者抓起一把魚茸，反過(guò)手，魚茸不掉即可。
⑥調(diào)肉：魚茸摔打上勁后，就要加入各種輔助食材了，加入食鹽調(diào)味，姜蔥水去腥增香，生粉增加Q彈韌性，蛋清增加嫩滑口感，最好加入豬油，既可以增加醇厚的口感，又可以使魚丸更加潔白。
⑦汆丸：這也是最后一步了，就是把魚茸做好了，用手把魚丸從虎口處擠出來(lái)成圓形，然后把丸子放入冷水中，上浮則佳，下沉就繼續(xù)加入蔥姜水或豬油攪拌均勻上勁，只到魚丸能浮起來(lái)，擠完以后開火，先用小火慢慢燒開，然后讓水保持沸而不騰狀態(tài)，煮熟丸子，然后放入冷水中養(yǎng)起來(lái)即可，做好的丸子一定要冷水養(yǎng)，否則會(huì)發(fā)干發(fā)柴。
以上就是制作魚丸的基本步驟以及制作要點(diǎn)，看似復(fù)雜，其實(shí)掌握技巧熟練后也能快速做出美味的魚丸。
實(shí)踐操作魚丸是一道既好看又好吃的美食，也是很多地方宴席中重要的一道菜，代表團(tuán)圓美好的寓意，像我們這里酒席中第三道菜就必須上魚丸，魚丸也是一道老少皆宜的美食，下面就看看具體做法。
～～【魚丸】～～特點(diǎn)：潔白亮麗、Q彈十足，味道鮮味
第一步：準(zhǔn)備食材
主料：花鰱1條（3斤左右）
輔料：姜20g、大蔥10g、小蔥20g，雞蛋2個(gè) 。
調(diào)料：鹽少許、料酒5g、豬油50g 。
第二步：開始制作
1.生姜去皮，一半剁末，一半切片，大蔥切斜片，小蔥只取蔥白切末。然后把姜片、大蔥片、蔥葉放入碗中，加入適量的水和料酒，抓捏成姜蔥水備用。
2.把魚處理干凈，然后把頭去掉，沿主骨片下兩邊的魚肉，再去掉魚肚上的魚刺。再把魚肉平放在砧板上，用刀把魚肉敲打幾遍后用刀把魚肉順一個(gè)方向慢慢刮下來(lái) 。
3.把刮下魚茸用刀按壓，看是否有殘留的魚刺，然后再不停的剁，從不同的方向翻面剁，魚茸細(xì)膩后放入盆中，攪拌摔打上勁，然后分三次加入姜蔥水，只到魚茸把水吸干，在加入鹽、蛋清、豬油繼續(xù)攪拌均勻即可。
4.鍋中加入清水，把魚茸從虎口擠成圓形丸子，放入鍋中，擠完以后先開小火煮定型，然后讓水面沸而不騰汆熟丸子，丸子熟后撈出用冷水浸泡養(yǎng)著，這樣魚丸就完成了。
==》【魚丸】制作疑惑解答
問(wèn)：為什么有時(shí)煮出魚丸很硬不Q彈？
答：在做魚丸時(shí)往往會(huì)遇到很多問(wèn)題，要么魚丸在水中浮不起來(lái)，要么就很結(jié)實(shí)不Q彈，那么都是什么原因呢？如果浮不起來(lái)就是魚丸含水量太少，沒(méi)打泡發(fā)，可以加入姜蔥水和豬油解決，如果很硬不Q彈那就是摔打攪拌時(shí)上勁不夠，也有可能是生粉加多了，所以在摔打攪拌時(shí)一定要上勁到位，然后生粉不能多。
==》【魚丸】制作技術(shù)總結(jié)
1.魚要新鮮，選擇肉厚刺少的魚最佳，肉較少的魚做出來(lái)不劃算，選魚最好選大點(diǎn)的魚，這樣的肉多，刺大比較好挑出來(lái) 。
2.取魚肉是只要魚白，魚紅、魚皮、魚頭、魚骨可以一起用其他烹飪方式做成美食，不會(huì)浪費(fèi) 。
3.剁魚茸時(shí)要細(xì)心挑出里面魚刺，如果有小孩和老人最好選擇沒(méi)有雜刺的魚類，剁的時(shí)候要不同方向剁細(xì)膩，斬?cái)嗳赓|(zhì)中纖維。
4.摔打魚茸時(shí)先要上勁，然后少量多次加入蔥姜水，一是好控制魚茸稀稠度，二是讓魚茸每次充分吸收水分，一次給多了魚茸就吸收不完，然后再加入其他輔料。
5.加入雞蛋、生粉、鹽要適量，以1斤魚茸為例，加入蛋清2個(gè)，生粉50g，鹽1g，比例要掌握好，不然做出來(lái)的魚丸就不好吃。
6.汆魚丸一開始不能大火，大火會(huì)沖散魚丸，先煮定型，后煮熟。
7.煮好的魚丸必須用水養(yǎng)著，否則魚丸會(huì)發(fā)干，口感不嫩滑，失去彈性。
最后總結(jié)魚丸是餐桌上經(jīng)常吃到的美食，顏色潔白，口感嫩滑Q彈，做魚丸最好選用肉厚刺少的魚，比如草魚、鲅魚等，如果有小孩最好選用沒(méi)有雜刺的魚，比如財(cái)魚、鱸魚等，做魚丸是個(gè)需要耐心的事，先要選魚，然后取肉、刮肉、剁肉、打肉、調(diào)肉，最后才能做成丸子，如果嫌麻煩可以用機(jī)器代替人工來(lái)做，做好的魚丸能浮水面則佳，吃起來(lái)嫩滑Q彈為好。
好啦！以上就是我對(duì)魚丸選什么魚較好，做的流程的一些見解，我是水墨尚食，想了解更多美食知識(shí)以及制作方法，請(qǐng)關(guān)注我，每天帶來(lái)美食分享，如果還喜歡這道菜，歡迎評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝閱讀。
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2、有什么曖昧到極致的詩(shī)詞？“曖昧”一詞的意思含糊、模糊、不清晰的意思，多指男女之間態(tài)度含糊、不明朗的關(guān)系。若說(shuō)“曖昧”的詩(shī)詞，個(gè)人以為，可以是書寫男女之情情感曖昧的詩(shī)詞；也可以指表達(dá)意思不明、易產(chǎn)生歧義的詩(shī)詞。具體分享見下：
第一首出自《六祖壇經(jīng)》五祖弘忍大師的一偈。有情來(lái)下種，
因地果還生。
無(wú)情亦無(wú)種，
無(wú)性亦無(wú)生。
此詩(shī)有著高深的含義，有三重境界：
第一重境界：因?yàn)榍?、?ài)、戀著世間的種種事物，這些種種業(yè)障，必然會(huì)令我們?cè)谳喕刂?，招致別處受生的果報(bào) 。心中“有相”，被一切相所羈絆。
第二重境界：在緣起的世界中，這一類人通過(guò)修行洞悉生命是因緣的集聚，也了悟我們這個(gè)五蘊(yùn)集聚的“生命”其中聚散生滅并沒(méi)有真實(shí)的“我”存在。于是止息了對(duì)于世間種種事物的貪愛(ài)染著，這一期生命過(guò)后便不再受生新的生命。到達(dá)了“無(wú)相”的境界。
第三重境界：緣起如幻化，畢竟是無(wú)生。大乘修行人一念頓悟佛性，了知一切物質(zhì)與精神現(xiàn)象沒(méi)有真實(shí)的生起，所以也沒(méi)有真實(shí)的壞滅。因?yàn)闆](méi)有真實(shí)的生滅生起，所以自然也無(wú)須尋求所謂的解脫。到了見諸相非相的境界。
可是，如果僅僅看字面意思，這一首佛偈，容易讓人浮想翩翩，頓生無(wú)窮邪念。我也是之前用此偈給網(wǎng)友回復(fù)評(píng)論時(shí)，才被點(diǎn)破此詩(shī)的歧義的，哈哈，無(wú)需多議，各位自行琢磨。
第二首李后主的著名與小姨子的偷情詩(shī)《菩薩蠻.花明月暗籠輕霧》，無(wú)需過(guò)多解釋。【三魚兩藥指的是什么】花明月暗籠輕霧，
今宵好向郎邊去。
刬襪步香階，
手提金縷鞋。
畫堂南畔見，
一向偎人顫。
奴為出來(lái)難，
教君恣意憐。
第三，部分詩(shī)句李白《月下獨(dú)酌》：醒時(shí)同交歡，醉后各分散。
周邦彥《少年游·并刀如水》：并刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙。錦幄初溫，獸煙不斷，相對(duì)坐調(diào)笙。
牛嶠《菩薩蠻》：須作一生拚,盡君今日歡。
白居易《長(zhǎng)恨歌》：侍兒扶起嬌無(wú)力，始是新承恩澤時(shí) 。
司馬相如《鳳求凰》：凰兮凰兮從我棲，得托孳尾永為妃。交情通意心和諧，中夜相從知者誰(shuí)？
民間詩(shī)：十八新娘八十郎，蒼蒼白發(fā)對(duì)紅妝。鴛鴦被里成雙夜，一樹梨花壓海棠。
等等，以上都是特別經(jīng)典的曖昧詩(shī)歌其實(shí)還有很多了，就不一一列舉。曖昧詩(shī)歌的其實(shí)多是用情極深、不明，或是是有歧義，容易讓人往兩性之間去想象。
有的詩(shī)句，詩(shī)人和詩(shī)句都沒(méi)有我們理解的那一層意思，而是我們自己想多了。而有的詩(shī)句，在千百年前，詩(shī)人所生活的那個(gè)年代，詩(shī)句中那些被如今的我們視為曖昧、邪惡的詩(shī)句內(nèi)容，也許是那個(gè)時(shí)代在正常不過(guò)的了。
都無(wú)需深究，詩(shī)歌是我們生活中陶冶性情的“工具”，甭管曖昧不曖昧啥的，舒心就好。就算有的詩(shī)句曖昧、邪惡、色情不也很正常么？因?yàn)檫@些都是世界、人生、生活的一部分呀。
3、顛覆你認(rèn)知的電影是什么？你看過(guò)的最毀三觀，無(wú)下限，顛覆你認(rèn)知的電影是《大魚海棠》善良的女主，“善良”地為了幫一個(gè)救過(guò)她的人類起死回生，舍了自己半條命，置所有族人性命于不顧？？深深的愛(ài)著只見過(guò)3面然后現(xiàn)在被她拯救過(guò)來(lái)變成一條大魚的鯤，而對(duì)從小和自己長(zhǎng)大青梅竹馬的湫普通地像對(duì)待哥哥？族人和從小長(zhǎng)大的世界都要?dú)Я?，母親失望的看著自己時(shí)才覺(jué)得：哦......我要彌補(bǔ)我犯下的錯(cuò)誤！這部電影真的不是為了滿足大家的“我有愛(ài)的人不是，但你真的是個(gè)很好的備胎，愿意為我犧牲一切我很感動(dòng)，最后和我愛(ài)的人在一起了”的情懷與美好幻想。全片中我最不能接受的一句話就是椿她爺爺說(shuō)的“只要心是善良的，對(duì)錯(cuò)是別人的事 ?！眅xcuseme，你在逗我？所以電影這是在宣揚(yáng)好心辦錯(cuò)事或者舉個(gè)我母親快要死了我沒(méi)錢給她請(qǐng)醫(yī)生于是我殺了幾個(gè)人恐嚇醫(yī)生不給我母親治病就得死然后我母親得救了我“善良的心愿”實(shí)現(xiàn)了？全片都三觀不正？真的不明白你們很多人在哭什么…女主就算背叛整個(gè)村子都要留下鯤，好嘛！就算別人否定，那也要堅(jiān)持！湫在知道椿的心意之后欲借酒澆愁？什么？天界居然有酒館？到酒館以后結(jié)果又不買酒了，然后大喊一聲，你特么愛(ài)的是天神你造嗎？看到這里我完全是懵逼狀態(tài)！你特么真的不是來(lái)搞笑的？
另外，這電影上映的時(shí)候都2016年了，電影瑪麗蘇情結(jié)居然還是如此強(qiáng)烈？令人吃驚……
4、你釣過(guò)的最大的魚有多大？和大家分享一下2020年二月份一個(gè)多星期在廣西河池老家一小部分戰(zhàn)果，其中最大的一條螺絲青52斤 40+的有三條最小的有十二斤這些圖片只是一小部分。
5、兩缸魚合缸需要做藥浴嗎？你好，我是養(yǎng)魚還要養(yǎng)花，很高興用我的養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)為你答疑解惑。兩缸魚合缸要不要做檢疫或者消殺，個(gè)人認(rèn)為要視情況而定。
如果兩缸魚的狀態(tài)都很好，你只需要做好“過(guò)溫”這個(gè)步驟就可以啦 ?！斑^(guò)溫”我一般做一個(gè)小時(shí) 。
如果目標(biāo)魚缸里的魚狀態(tài)不怎么好，個(gè)別魚身上帶傷，帶病。這個(gè)時(shí)候就要做消毒殺菌處理了，等目標(biāo)魚缸里的魚都健康了再去“過(guò)溫”合缸。
我不建議在魚有問(wèn)題的情況下合缸。因?yàn)?，兩個(gè)魚缸水質(zhì)肯定是不一樣的，魚合缸后還有一個(gè)適應(yīng)水質(zhì)的過(guò)程，這個(gè)時(shí)候下藥殺菌來(lái)回折騰魚，搞不好就會(huì)使魚出現(xiàn)問(wèn)題，嚴(yán)重時(shí)還可能蔓延到其他魚，這樣就得不償失了！所以，我不建議魚帶問(wèn)題合缸，風(fēng)險(xiǎn)真的很大！
以上是我的觀點(diǎn)，希望對(duì)你有所幫助。關(guān)注我，跟多養(yǎng)魚干貨期待分享給你，謝謝！

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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