白菜梗的做法步驟哪些人不能吃大白菜 _白菜梗

文章插圖
一、白菜梗的做法步驟你知道多少
　三絲炒大白菜
原料：大白菜、鮮菇、瘦肉、胡蘿卜、鹽、生抽、生粉
做法：
1.全部材料清洗干凈，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻；
2.熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色后盛出，重新熱油，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身，倒入大白菜絲，煸炒至軟加入鮮菇，翻炒均勻，加入適量鹽；
3.淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右，加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可。
大白菜炒年糕
原料：大白菜、豬肉、胡蘿卜、年糕、油、鹽、雞精
做法：
1.所有食材洗凈切好。
2.起油鍋加熱，放入肉絲煸炒1分鐘，然放胡蘿卜煸炒2分鐘，放入大白菜煸炒炒透，放入年糕煸炒3分鐘，放適量的鹽煸炒5分鐘，最后放適量雞精炒勻。
大白菜炒培根
原料：大白菜、培根、菜籽油、魚露
做法：
1.將大白菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干，切絲。
2.熱油鍋，放入洗凈的培根，煎至雙面金黃，切絲。
3.原鍋倒入適量的菜籽油，放入白菜絲，煸炒2分鐘，倒入適量的魚露，煸炒均勻，將培根回鍋，煸炒一會(huì)，即可起鍋。
酸辣白菜
原料：白菜、油、鹽、干辣椒、米醋、生抽、花椒、雞精、姜
做法：
1.白菜洗凈，去葉留幫，白菜幫豎著對(duì)半切開，用斜刀將白菜片成片，辣椒剪成段，姜切末。
2.鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分鐘，加入鹽，米醋和生抽，攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可。
二、什么人不能吃大白菜
　一、哪些人不能吃大白菜？
肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多，脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者，不宜食用。
二、大白菜的適用人群
一般人均可食用。特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。
　三、大白菜的食用禁忌
1.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
3.焯燙時(shí)間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4.不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
5.白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其實(shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
6.別用報(bào)紙包大白菜。用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜，使人成為油墨的受害者。
7.不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
【白菜梗的做法步驟哪些人不能吃大白菜】8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽（硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來）能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn) 。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
三、大白菜有哪些功效
1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細(xì)，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。可清肺熱、潤肺燥。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時(shí)，用花生油少量調(diào)味服食，每日2~3次。
7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。
8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開;豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌;牛百葉放入開水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味，取適量食用。
四、冬吃白菜的八大禁忌
1.《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3.風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。
4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽致癌。
5.白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其實(shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
6.儲(chǔ)存大白菜時(shí)別用報(bào)紙包。用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜。
7.大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含的抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫的情況，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn) 。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

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白菜梗的做法步驟 哪些人不能吃大白菜

白菜梗的做法步驟哪些人不能吃大白菜