寬粉別總是涮著吃涮火鍋寬粉 _寬粉

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自打上周吃火鍋最后吃了點涮火鍋寬粉，忽然就愛上吃寬粉了，嚼著有韌性夾起來軟顛顛的還挺有彈性，總之口感挺不錯的。今天做了一鍋紅燒雞塊，最后放了些寬粉，燉好了一嘗，粉條吸收了雞湯的鮮味，感覺比雞塊都要好吃。
我買的是沒有曬干的寬粉，但是也不是那種濕的帶水的寬粉，摸著也是干的但是沒經過曬干，特別容易煮軟，煮之前洗洗就行也不需要浸泡，想吃開袋就煮比較省事，不像以前用干的還得泡半天，經常燉肉時想放點，結果忘了泡就給放棄了，這回省事了，用這個不用泡的確實省事，而且口感也挺勁道的。
燉好了有點透明吃著挺勁道，配大米飯真的挺香，每次做這個都是粉條先被吃光，感覺它吸收了肉味，比雞肉都要好吃。
當然了，雞塊也沒浪費，軟爛脫骨照樣給吃精光哈！咱家有多少肉也不發(fā)愁吃不完嘿嘿，就是愛吃各種肉。有愛吃肉的也試試吧！記得小時候每到過年的時候媽媽總會做上一大盆，真的好懷念。
所需食材：雞大腿1500克，寬粉條250克（不是干的），蔥姜30克，花椒大料香葉小茴香2克，蠔油15克，生抽30克，料酒30克，鹽4克，白糖10克，玉米油5克。
1先把所有要用的食材準備好放在一起，寬粉我買的是免泡的可以直接煮，你也可以用干的浸泡以后再用。
2先把雞腿洗干凈剁成大塊，蔥切長段姜切大片，花椒大料香葉小茴香放入調料盒里。
3剁好的雞塊放入盛有冷水的鍋里煮開，水中加入15克料酒去腥，待水開后煮2分鐘撈出來洗去雞塊表面的雜質控干水分即可。
4炒鍋燒熱加入5克玉米油，再加入10克白糖炒糖色，這一步油一定別加多了，不然炒好糖色放雞塊時容易迸濺。
5小火炒糖，看到表面有很多棕紅色的小泡泡就可以了，千萬別炒黑了，那樣就是苦的，如果炒黑了就一定倒掉重炒，不然會把一鍋雞塊浪費了。
6看到糖色炒到棕紅色就下入控干水分的雞塊迅速翻炒，注意別被迸濺的糖汁燙著，最好一下子全倒進去反而不會迸濺，也可以用鍋蓋擋著點。
7煸炒到所有雞塊顏色都變紅了就加入蔥段和姜片還有調料盒。
8再加入15克料酒，順著鍋邊淋入料酒。
9然后再加入30克生抽翻勻。
10再放入15克蠔油翻勻。
11加入沒雞塊的開水，先大火敞開蓋子煮5分鐘，這樣做去腥效果不錯。
12然后蓋上蓋子改中小火燜30分鐘。
13打開蓋子加入寬粉條，翻炒幾下蓋蓋子繼續(xù)燜3分鐘。
14然后打開蓋子加入4克鹽翻勻，此時開始收湯，改成大火敞開蓋子煮。
15待鍋中的湯汁還有些不要收得太干就可以關火了。
16盛入大碗中撒上小蔥末即可開吃啦！
小提示：
1如果沒有寬粉也可以用細的干紅薯粉條浸泡以后再燉，味道也不錯的。
2炒糖色一定不要炒黑了，那樣發(fā)苦很難吃。
3如果吃辣的再放幾個干辣椒一起燉味道更香。
4喜歡吃粉條的可以再多放些，最先被吃光的一定是粉條，可見吸了湯汁的粉條有多好吃了。
【寬粉別總是涮著吃涮火鍋寬粉】

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