文章插圖
快過年了，家家戶戶都會(huì)做一些肉類，其中醬大骨也是大家都非常喜歡的，看著在鍋里咕嘟咕嘟的，其實(shí)香味早已飄的整個(gè)村都是 。不禁的會(huì)說上一句，這誰家又燉肉了 。做好之后趁著熱乎勁，咬一口，真是解饞 。今天就給大家分享一個(gè)醬骨頭好吃的做法，解解饞
食材
豬腿骨，蔥姜，大料，醬料（文章中詳細(xì)說明）
制作方法
1、 坐標(biāo)河南鄭州，骨頭15一斤，相比疫情之前整整漲了一半的價(jià)格 。馬上過年了也不知道還會(huì)不會(huì)再漲了 。做大骨頭我喜歡用腿骨，有骨髓，就是肉有點(diǎn)少，大家也可以用脊骨，肉多 。咱們先把骨頭放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半個(gè)小時(shí)這樣能夠去除腥味 。
2、 這個(gè)時(shí)間呢我們?cè)賮頊?zhǔn)備一些備料，蔥姜必不可少，再來準(zhǔn)備一些大料，香葉，桂皮，草果，白芷，丁香，肉蔻，小茴香，八角，花椒，紅干椒
3、另外準(zhǔn)備一只小碗，加入兩勺黃豆醬，一勺甜面醬，兩條生抽，一勺老抽，一勺蠔油，攪拌均勻放在一旁備用
4、現(xiàn)在骨頭也泡得差不多了，用流動(dòng)的清水清洗干凈，洗凈之后放入到大一點(diǎn)的鍋中，入沒過骨頭的涼水，放上去星三件套，蔥姜料酒，開大火燒開，煮開之后會(huì)有許多的血沫，這是煮出來的血水和臟東西，用勺子撇干凈，再煮5分鐘
5、煮好之后撈出來放入到清水中再洗一下，洗干凈骨頭表面附著的雜質(zhì)，控水備用，接下來的時(shí)間我們來炒料，鍋里邊先加入適量的油，放上準(zhǔn)備好的大料和蔥姜，煸炒出香味以后，再放入調(diào)好的料汁，炒出醬香味兒
6、加入清水，把骨頭也放進(jìn)來，再倒入一瓶啤酒這樣能夠更好地去腥再加點(diǎn)冰糖提鮮放點(diǎn)糖色做出來的骨頭顏色會(huì)更加的鮮亮
7、蓋上蓋子開大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘，時(shí)間到了再來嘗一下咸蛋加入適量的鹽，開大火再燉10分鐘，哇太香了，哈喇子流了一地，整個(gè)樓都是香的 。盛出來稍微晾一晾可以吃了
這樣做的大骨頭醬香濃郁，不腥不拆軟爛脫骨里邊的骨髓更是香的流油全家老小都愛吃喜歡的朋友趕快收藏起來試試吧
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【醬大骨頭的家常做法 紅燒醬大骨頭的家常做法】
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