玉米汁的功效和作用有哪些詳解玉米汁的功效和做法 _玉米

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一、玉米汁的做法
　工藝流程
選料--→去苞衣、去須--→清洗--→滅酶--→冷卻--→刮粒、取粒--→打漿--→過濾--→玉米汁--→混合調(diào)配--→均質(zhì)--→過濾--→煮熟
自制方法
1、選：選質(zhì)量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黃色的）哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經(jīng)弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛(wèi)生、蟲卵等；
2、摘：將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗；
3、削：用刀子將玉米粒削下來，注意安全，別給寶貝的玉米汁加別的料哦！再用水洗一次；
4、煮：加適量水（漫過玉米即可），點火煮熟。時間不用太長，熟了即可；
5、榨：用榨汁機，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用；
6、濾：用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內(nèi)；
7、煮：加適量奶（根據(jù)個人口味定）煮沸即可，最后一步主要是為了消毒和調(diào)味。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機內(nèi)榨汁。熟榨法口感較好，且可即時制作冰玉米汁或熱玉米汁
玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。
　玉米汁生榨法
生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱。如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可。但煮的時候比較容易沸，若老玉米就要多煮會了，那樣口感會更好，營養(yǎng)也易吸收，大概開鍋后在煮十五分鐘左右。
二、玉米汁的功效及作用
玉米是最常見的一種農(nóng)作物，時下正是吃玉米的好時節(jié)，街頭小巷都是賣煮玉米的，玉米有很多的吃法，可以做粥，窩頭，饅頭等，適當?shù)某孕┯衩字破穼ι眢w健康極為有利。玉米汁就是其中之一。我們都知道玉米是五谷粗糧，富含大量的營養(yǎng)物質(zhì)和纖維素，如果把玉米榨成汁功效和作用會相同嗎？答案是肯定的。
1、玉米保護心血管。中醫(yī)認為，玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學也認為，玉米含有大量營養(yǎng)物質(zhì) 。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。
玉米中含有一種特殊的抗癌因子——谷胱甘肽，該因子可與人體內(nèi)的多種致癌物質(zhì)結合，使其失去致癌性；玉米中含有的胡蘿卜素被消化吸收后，可在身體內(nèi)轉變成有生理活性的維生素A，而維生素A能夠阻止、延緩癌前病變。
2、玉米中含有的維生素E是重要的抗衰老及美容物質(zhì) 。玉米中富含的纖維素是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，可降低人腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)積滯，因而玉米可減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率。纖維素中所含的果膠，能與致癌物質(zhì)結合，使之成為無害的物質(zhì)從人體排出；所含的木質(zhì)素，使體內(nèi)吞噬細菌及癌細胞的巨噬細胞活力提高2～3倍，可抑制癌癥的發(fā)生。
3、此外，玉米中還含有大量的鎂，事實證明，鎂具有抗腫瘤、防癌的顯著效果，對活細胞起著“萬能控制器”的作用。研究顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
4、女性防病抗衰老吃玉米效果最好。玉米中含有7種“抗衰劑” 。在當今被證實的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9% 。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰煺。
5、可預防心臟病和癌癥。在一項持續(xù)1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。同時，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。這些物質(zhì)對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。
三、玉米汁適合什么人食用
一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。孕婦可以食用。玉米可以增加膳食纖維的攝入，幫助預防便秘。
整根食用時應注意把接近玉米軸部的白色谷胚吃干凈，因為玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%，并含有豐富的維生素E，有助于胎兒的大腦發(fā)育。寶寶可以食用。非糯性的老玉米直鏈淀粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈淀粉為主，質(zhì)地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每周可食用2—3次。一歲以內(nèi)嬰兒不建議直接將玉米作為主食。
　寶寶可以喝玉米汁嗎
每天可以適量給寶寶喝玉米汁，但一定要煮熟。玉米汁的分量要隨著寶寶的月份和適量做調(diào)整，切勿一下子喝得太多。寶寶可以食用。非糯性的老玉米直鏈淀粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈淀粉為主，質(zhì)地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每周可食用2—3次。一歲以內(nèi)嬰兒不建議直接將玉米作為主食。
玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30余種營養(yǎng)物質(zhì) 。如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特點是：不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養(yǎng)平衡的需要，上述多種營養(yǎng)物質(zhì)的組合使本品具有提高大腦細胞活力、提高記憶力、促進生長發(fā)育、增強有益菌、抑制有害菌、防止細胞老化、延緩衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。
四、哪些人不能吃玉米汁
飲食營養(yǎng)2016-08-08編輯：安琪兒玉米汁閱讀(575)咨詢(25)玉米汁作為一種粗食，不僅有著很高的營養(yǎng)價值，還具有很高的保健作用。在預防心臟病和預防癌癥方面都有其特殊的功效。但是即使玉米汁再好，并不是能適用于所有人，生活中還有很小一部分人是不能吃玉米汁的。那么，到底是哪些人不能吃玉米汁呢?
　1、消化系統(tǒng)不好的人群
對于消化系統(tǒng)不好的朋友來說，最好不要食用玉米汁，因為玉米汁中屬于粗糧中的一種，食用之后會增加腸胃的消化負擔，容易引起靜脈破裂出血或者腸胃潰瘍出血，所以消化系統(tǒng)不好最好不要吃玉米汁，特別是對于那些患有肝硬化、食道靜脈曲張、或者是胃潰瘍的患者。
2、免疫力低下的人群
玉米汁中含有豐富的纖維素，食用之后，會阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收和補充，還會降低脂肪的利用率，對于免疫力低下的朋友來說嗎，可能會造成對身體多個器官功能的損害。
3、體力勞動者
對于體力勞動者而言，一般來說，勞動強度比較大，體內(nèi)所需要的能量和熱量較多，而玉米汁中的能量較少，無法提供給這些人群體內(nèi)所需的能量和熱量，所以體力勞動者不宜把玉米汁當作主食進行食用。
　4、處于生長發(fā)育期的青少年
因為正處于生長發(fā)育期的青少年，身體需要攝取很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且他們對激素也有著特殊的生理要求，而過多的攝入玉米汁不僅會妨礙體內(nèi)對營養(yǎng)素的吸收和利用，還會影響激素的合成，所以玉米汁吃多了，可能對少年的生長發(fā)育帶來不利的因素，青少年應該少吃玉米汁為好。
　5、老年人
針對老年人這一特殊群體，玉米汁也應該盡量少吃。因為玉米汁中的食物纖維會對腸胃造成很大負擔，而老年人的腸胃本來就不是太好，玉米汁吃多了極容易引起消化不良、便秘等癥狀，不利于老年人的身體健康。
【玉米汁的功效和作用有哪些詳解玉米汁的功效和做法】

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