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大家好 ， 我是第一美食阿飛 ， 每天都有幾道美食分享給你 ， 關注帶你領略四海八荒的舌尖美味 。
來過河南的都知道 ， 面食是河南一日三餐不可缺少的主食 ， 面食文化最早可追溯到新石器時代 ， 到秦漢時期達到了昌盛階段 。
今天和大家一道家常做法“河南炸醬面” ， 由西芹、肉沫炒制成醬料 ， 把醬料和面條拌一拌 ， 鮮香美味 。下面為大家介紹詳細步驟 ， 有喜歡的朋友們趕緊學習一下 。
食材：西芹、豬肉、面條
輔料：蔥白、香菜
調料：豆瓣醬、甜面醬、食鹽、胡椒粉、十三香、老抽、水淀粉
【河南炸醬面】—— 咸香勁道
1.下面開始準備食材
準備西芹一棵 ， 把芹菜莖上的老筋撕掉以免影響口感 ， 把摘好的芹菜清洗干凈以后撈出 ， 然后再把芹菜莖破成四半 ， 碼放整齊后切成丁粒備用 。
準備豬肉200克 ， 先切成均勻薄片再剁成肉沫備用 。
準備面條200克 ， 放入盤中備用 。
2.下面開始準備輔料
準備蔥白一根 ， 先破成四半 ， 再切成蔥粒備用 。
準備香菜一小把 ， 切成小段備用 。
3.下面開始烹飪醬料
鍋內燒油 ， 充分滑鍋后 ， 倒出熱油加入涼油 ， 熱鍋冷油防止肉沫粘鍋 ， 倒入切好的肉沫 ， 快速翻炒把肉沫炒散、炒香 ， 再倒入蔥花 ， 翻炒出香味 。
加入豆瓣醬10克 ， 翻炒出豆瓣醬的紅油 ， 加入甜面醬20克 ， 快速翻炒給肉末上色 ， 然后倒入切好的芹菜丁翻炒均勻 ， 從鍋邊淋入適量清水 。
接著開始調味：加入食鹽2克 ， 胡椒粉1克 ， 十三香1克翻炒均勻化開調料 ， 如果顏色不夠深 ， 再加3克老抽提底色 ， 淋入少許水淀粉使醬汁更加的濃郁 ， 翻勻后即可出鍋 ， 把醬汁盛入盆中備用 。
【調好醬汁才是關鍵 好吃的醬汁調法】4.下面開始煮面條
面條是剛壓好的濕面條 ， 鍋內加入適量清水 ， 大火燒開以后 ， 倒入面條用筷子不停攪動 ， 防止面條粘連在一起 ， 面條不要煮太久 ， 時間太久面條不筋道 。
把煮熟的面條撈出來過一下涼水 ， 吃起來口感會更加的勁道 ， 也可以不過涼水 ， 吃起來有粘粘的口感 。
然后把面條盛入碗中澆上醬汁 ， 最后撒上少許香菜即可食用 。
好了 ， 一道地道又好吃的河南炸醬面就做好了 。
關注阿飛 ， 每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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