30年前紅薯是農村的主食以前紅薯是主食嗎 _年前

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導讀：30年前紅薯是農村人的主食，這8種紅薯制作的食物，你吃過幾種啊？還記得味道嗎？
紅薯這種農作物大家應該都不陌生，無論是城里人還是農村人，一般都有吃過或者是見過的，因為這種紅薯它容易種植，產量也是比較高的，它在很多的省區(qū)都可以種植，分布比較廣泛，30年前曾是農村人的主食，那個時候會把紅薯加工成各種不同的美食。小吳總結了一下在我們湖南新化農村，常吃的8種紅薯美食，看你有吃過多少種呢？你還記得它們的味道嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言。
紅薯它全身都是寶，全身都可以吃的，無論是人吃或者是家里面的牲畜牛啊，羊啊，豬啊，都是可以吃的，它一點都不會浪費掉。
在30年前的湖南農村，家家戶戶都種紅薯，紅薯跟小麥輪著種，那時農村的糧食不夠吃，紅薯就成為了人們的主食。
第1種美食吃紅薯苗
紅薯苗在城里面現(xiàn)在也有在賣的，很多人都喜歡吃它，因為它的營養(yǎng)價值比較高，在城里面一把都賣到三塊錢。
30年前的湖南農村，我們吃這個紅薯苗是在栽這個紅薯的時候吃的，每年的端午前，我們那里就要栽這個紅薯了，收完小麥，把土翻過來，開好行（hang），遇到下雨天，就去自家育苗地里，把培育的紅薯苗割回來。然后用一把扎刀把這個紅薯苗扎成一段一段的，每一段三個節(jié)，最少留兩片葉子，下面一節(jié)就是插到地里去的，一把一把地用稻草把它綁好，然后戴上斗笠，披上蓑衣，就去地里面一根一根地把紅薯苗插到地里面去，兩根苗之間的間距大概在20厘米左右。
而在扎這個紅薯苗的時候，紅薯苗上面頂端的嫩尖啊，我們就把它留下，用一個篩子裝起來，然后把它洗干凈炒來吃，非常地好吃，嫩嫩的。比現(xiàn)在市場上面賣的那種紅薯苗還好吃，因為我們就只留上面那一點點尖的，大概就是5厘米左右。
第2種紅薯美食紅薯米煮飯吃
因為那個時候，大米根本就不夠吃，我們有大半年的時間就要用這個紅薯來煮飯吃，叫紅薯飯。在每年的七月半左右，這個紅薯就結果了，雖然不是很大，我們就會選擇那些栽得比較早的地，去把紅薯挖出來，洗干凈，把它切成一粒一粒的，然后同大米一起放在鍋里面煮來吃。
那時我家用鐵鍋燒柴火煮飯的，不是現(xiàn)在都是用電飯鍋，它的煮法是這樣的，先把大米放進鍋，燒開，水開后再把切好的紅薯粒放進鍋內，再用勺子攪拌，使紅薯粒能夠全部受熱，然后看鍋內的水多不多，多的話倒掉一點，不多的話不用倒，蓋上鍋蓋，燒小火慢慢地蒸，千萬不能燒大火，否則飯就燒糊了。用紅薯粒煮的飯?zhí)鹛鸬模屑t薯的香味和大米的香味。
第3種紅薯的美食蒸紅薯吃
挖回來的紅薯，洗干凈，架上一口鍋，鍋里放點水，燒柴火，半小時左右就蒸熟了，甜甜的，香香的，非常地好吃。特別是那些挖回來的紅薯放在家里風干了7天以上的，用手捏起來軟軟的那種紅薯，蒸來吃都會流糖，非常地好吃，蒸的紅薯也方便拿在手上吃，我們那時，放學回家，還要去干農活，為了省時間，就手拿紅薯邊走邊吃，去干活的。
第4種紅薯的美食煨紅薯吃
我家那時都是燒柴的，沒有煤更沒有電，家里養(yǎng)有豬，每天老媽都會燒柴火來煮豬潲，煮好豬潲后，灶內留下好大的木炭灰，這個時候，拿幾個紅薯來煨著吃，再好不過了。
準備幾個紅薯，用鐵夾子把木炭灰扒開點，扒一個坑，把紅薯放進坑里，再用木炭灰蓋住，這樣煨出來的紅薯的味道與蒸的紅薯的味道截然不同，煨的紅薯更香，大家有吃過外面市場賣的烤紅薯嗎？就是那個味道。
如果煨的紅薯是那種挖回家好多天，風干過一段時間的，更好吃，剝開紅薯皮都會流糖?下來，一口咬下去，非常地好吃。
?那時?在挖紅薯的時候，太忙了，都沒有時間煮飯吃，都會帶上一些紅薯去山上吃，當飯吃，節(jié)省時間。
第5種紅薯的美食紅薯絲
到了每年的農歷八月底，快要挖紅薯種的時候，（紅薯種要在農歷9月后山上的野菊花開的時候才挖的），就要先挖一些紅薯回來加工成紅薯絲或者是紅薯米，曬干，到冬天的時候，用來同大米一起煮來吃，要不大米吃不到明年收稻谷的時候，也就是說青黃不接嘛。
加工紅薯絲和紅薯粒都是借助一個工具，把挖回來的紅薯，倒進一個大的木桶里面，加水，再用一把鋤頭來鼓搗，把紅薯洗干凈，再撈出來，把那個加工紅薯絲的工具架在一把長凳上面，把紅薯放進工具內，再轉動把手，一個一個的紅薯就變成了一條一條的紅薯絲了。
把紅薯絲再倒進一個木桶內，加水洗一下，把紅薯絲撈出來去曬干，然后木桶內的水不要倒掉，沉淀一個晚上后，桶底就有一層白白的紅薯淀粉，這又是另一種紅薯美食了。
如果是加工紅薯粒的話，那就是用另一個工具，一個十字型的刀來斬的，比加工紅薯絲慢，也辛苦。
第6種紅薯的美食紅薯干
紅薯干那是我們兒時常吃的一種零食了，每年都會做，一般會做兩種，一種是紅薯條，一種是紅薯片，制作方法一樣。只是切的時候一個是切條，一個是切片而已。做紅薯干的紅薯是事先挖回來放在家里風干幾天后才做的，并不是用剛挖回來的紅薯，風干過后的紅薯帶有糖分了，做出來的紅薯干甜。
加工方法也有兩種，一種是燙，一種是蒸。
用“燙”的加工方法是這樣的，
紅薯洗干凈，削去爛皮，切成片或者是條，裝好，然后用一口鍋，加水燒開，再紅薯片或條倒進鍋內燙熟，要控制好火候，8分熟時就趕緊撈出來拿去曬，它本身還有一定的溫度就會全熟了，不能太熟，否則里面就有紅薯泥了，曬的時候就黏糊糊的。這樣曬干就是紅薯干了。這樣加工的紅薯干，一般比較硬。
用蒸的加工方法是這樣的。
【30年前紅薯是農村的主食以前紅薯是主食嗎】洗干凈的紅薯削去皮，也可以不削皮，看個人喜好，削了皮的好看一點，然后用一口大鍋，因為做得多，鍋內放一個架子，隔空起來，鍋內放水，把紅薯放進鍋內，蓋上蓋子，燒火蒸熟，可以久蒸一點都沒事的，一般都是晚上蒸，晾一個晚上，第二天早上就可以切來曬了。當然我們要選擇一個好的晴天來加工，碰上雨天就麻煩了。
把蒸熟的紅薯切成一塊一塊的，農村一般是用竹架子來曬，曬干就行了，這種方法加工的紅薯干，甜度高，軟軟的，非常地好吃。
第7種紅薯的美食紅薯餅
選擇一些風干一段時間的紅薯蒸熟，搗爛成紅薯泥，加一些面粉，攪拌好，再做成一個一個的餅，曬干，或者是油炸就是紅薯餅了。
第8種紅薯的美食紅薯糖
加工紅薯糖也是選擇風干一段時間的紅薯來制作的，這樣糖才多。
制作紅薯糖要用到麥芽，小吳家媽媽會事先，用一些小麥使它發(fā)芽后，再來制作紅薯糖的。
清洗干凈紅薯，爛的要挑出來，削去爛皮，把紅薯砍成小塊，然后用一口大鍋，加水，水要加多一點，倒進紅薯，麥芽，煮熟，比較爛的那種，像煮的紅薯湯一樣。
然后用一個紗布制作的袋子，也可以用尼龍袋，把煮熟的紅薯連水一起舀進袋子內過濾，把水過濾出來，并擠干紅薯泥里的水，把這些水來?熬糖?的。
以后就是燒火來熬了，要把里面的水分燒干，留下的就是紅薯糖，也叫麥芽糖。小吳家以前用這個紅薯糖來加工爆米花塊的。也可以這樣用筷子挑來吃。非常地甜。
好了，朋友們，上面分享了紅薯的8種美食吃法，分別是紅薯苗，蒸紅薯，煨紅薯，紅薯飯，紅薯干，紅薯絲，紅薯糖，紅薯餅等，你們有吃過幾種呢？你還知道紅薯能加工制作成哪些美食嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言，一起來分享。喜歡的話，請多多分享轉發(fā)哦。感謝你的支持。

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