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導語:大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與灶臺之間輪流轉(zhuǎn)，累并快樂著。如果您和我一樣，每餐不知道搗鼓什么佳肴，那就關注我，我們一起交流探討。

炎熱的日子即將開始，早餐大家都吃什么呢？我最近迷戀上了小米粥，只因為有人告訴我“早起吃粥、多福多壽，粗茶淡飯、長生不老” 。告訴我這句話的人今年已經(jīng)95歲了，身體硬朗、耳聰目明、走路帶風，種的菜地比年輕人都要整得好。問她有什么秘訣，回答我:多吃小米粥就成。從此以后，我家隔三差五就會煮上一鍋小米粥。
小米又叫粟，北方稱為谷子，谷子脫殼為小米，是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，也是中國古代主要的糧食作物。
小米的營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量為4.88%-15.58%，氨基酸和礦物質(zhì)含量也高，常吃有益于身體健康。
小米的吃法也很多，像小米餅、小米發(fā)糕、小米燜飯、小米饅頭等都深受老百姓喜愛。我想吃得最多的可能就是小米粥了，畢竟大部分中國人早餐喜歡喝粥。為什么早餐店熬的小米粥香濃油潤黏稠好喝，我們在家里做出來的清湯寡水、水米分離呢？今天我就分享一下我家的做法，米粥濃稠好喝，再也不用出去買了。
如何挑選小米？①看顏色和光澤
我們購買小米的時候，小米顏色均勻，一般是乳黃色或者是黃色，它在燈光或者陽光下看起來有光澤。
②看顆粒大小
小米因為個頭小，很容易被忽略看顆粒大小了。我們購買的時候注意一下有沒有碎米或者是有黑點的小米，有就不要買。優(yōu)質(zhì)的小米個頭均勻、顏色均一。
③搓一搓掉不掉色
小米的價格相對于白色大米價格要高一點，我們用手搓一搓，如果手上有黃色的印跡就不要買，有可能是染色的小米。
④聞氣味，嘗味道
聞一聞小米，它應該是淡淡的清香；嘗一嘗，有點甜，如果有異味就不要購買。
熬小米粥的3個小竅門很多人都說在家熬不出早餐的小米粥，自己熬的水是水，小米是小米，清湯寡水的，一點香味也沒有。其實只要掌握3個小竅門，在家也可以熬出好喝的小米粥。

小米先泡后煮

小米和普通的大米不一樣，如果您直接拿去洗洗就煮，這樣煮出來的粥米水分離、需要時間長，沒有米油還不好吃。正確的做法如下:
===》我們把小米放入容器中，加水沒過，然后用勺子輕輕攪動幾下，淘洗掉它身上的雜質(zhì)等，反復2-3次。
===》淘洗好的小米，我們再加水沒過，泡15分鐘左右，這樣小米容易煮開，省時省力。

熬小米粥是冷水下鍋還是開水下鍋呢？應該是熱水下鍋

熬小米粥既不是冷水下鍋也不是開水下鍋，一般在水溫60-75度左右下鍋最好。因為這個溫度熬出的小米粥顏色黃、米油多、粥香氣濃；這個溫度也不會破壞小米粥的營養(yǎng) 。
【注意】熬小米粥時候要多多攪動，這樣不僅可以加快小米粥熬好的速度，也防止小米粥粘在鍋上面，做出來的粥也更濃稠。

熬小米粥需要燜

很多人煮粥的時候害怕水溢出來，都選擇揭開鍋蓋煮，其實這樣的做法不利于濃稠、省時、出米油。正確的做法是:攪拌幾下就蓋一會，繼續(xù)攪拌繼續(xù)蓋蓋子。等到粥快好的時候，關火，蓋上蓋子燜一會。
如何保存小米？有時候遇到質(zhì)量好的小米或者是打折，買多了，該如何保存呢？
1）我們把小米放到通風處曬一天，防止小米受潮等。

曬干的小米用密封的罐子裝著，比如裝食用油的油壺、腌菜的菜壇。
用一個紗布包裹好茶葉放入小米中，然后把它們裝入袋子中，扎緊袋口，放到通風陰涼處。

買回來的小米直接用自封袋裝好放入冰箱保鮮里面。

結(jié)語:熬小米粥的3點大家都知道了嗎？如果您還有其他方法，評論下方留言，共同交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨。工作之余照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點贊、轉(zhuǎn)發(fā).

#踏青正正當時#
【早餐店的小米粥為什么好喝早餐店賣的小米粥】

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