小米粥想要好喝小米粥才好吃 _小

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小米粥想要好喝，香糯黏稠米油多，不要直接加水煮，掌握2個(gè)技巧
孩子比較喜歡喝粥，玉米粥、小米粥都愛喝，尤其喜歡吃上面的一層皮，其實(shí)那就是米油，但想把米油煮出來(lái)可不容易。
【小米粥想要好喝小米粥才好吃】有很多人煮小米粥，即使煮1個(gè)小時(shí)也煮不爛，也沒有米油，喝起來(lái)清湯寡水的，一點(diǎn)也不香。
小米粥怎么煮？最簡(jiǎn)單的方法就是電飯鍋加好水，倒入小米，蓋上蓋子就不用管了。這種方法煮的小米粥也不是不能喝，但并不好喝。今天我就和大家說(shuō)說(shuō)如何煮小米粥，我家鄰居是開粥鋪的，每天都要煮一大鍋小米粥，經(jīng)驗(yàn)十分豐富。
鄰居說(shuō) ，小米粥想要好喝，香糯黏稠米油多，一定不要直接加水煮，有2個(gè)技巧我們要掌握，下面分享給大家，喜歡喝小米粥的朋友快學(xué)學(xué) 。
煮小米粥的2個(gè)技巧
1、小米要冷凍
小米不容易煮爛，就算用高壓鍋煮也要20分鐘，更別說(shuō) ，普通的砂鍋、炒鍋了。
一般煮粥都是早餐、晚餐，煮的時(shí)間太長(zhǎng) ，早上就來(lái)不及上班上學(xué)了，晚上吃得太晚也不利于消化。有沒有方法可以讓小米快速煮熟呢？當(dāng)然有了，那就是把小米冷凍一下。把小米放入碗中，用清水淘洗2遍，然后加入清水沒過小米，先浸泡30分鐘，再放進(jìn)冰箱里冷凍。
浸泡過的小米會(huì)吸收水分，冷凍后水結(jié)冰，體積變大，會(huì)讓小米產(chǎn)生很多細(xì)小的裂紋，這樣就容易煮爛了，還有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放。
2、用開水煮粥
煮小米粥，或是煮其它的粥（玉米粥、大米粥等），都不要冷水下鍋，一定要等到水燒開后再下米。凍成冰塊的小米，不要解凍，水燒開后直接下鍋，小米迅速受熱膨脹，撐開裂紋，就能快速煮爛，一般5分鐘就煮開花了，特別軟爛。
火候上，先用大火煮5分鐘，再用小火煮5分鐘，香糯黏稠的小米粥就煮好了。小米的脂肪釋放出來(lái)后，就會(huì)在表面形成一層米油，但要關(guān)火放一會(huì)兒才看得到。
分享一道好喝又養(yǎng)胃的【南瓜小米粥】，做法簡(jiǎn)單。
準(zhǔn)備一塊南瓜、一碗小米、適量清水。
1、南瓜去皮后洗凈，切成薄片，用盤子裝起來(lái) ，放進(jìn)鍋里蒸10分鐘。南瓜自帶甜味，和小米粥一起煮，不加糖也很甜。
2、小米淘洗干凈，浸泡30分鐘，放進(jìn)冰箱里冷凍一晚上，至少凍2小時(shí) 。枸杞洗凈，浸泡10分鐘。
3、鍋里加水燒開，倒入小米，大火繼續(xù)煮5分鐘。把蒸好的南瓜片用勺子壓成南瓜泥，倒進(jìn)小米粥中，攪拌均勻后煮開，小火繼續(xù)煮5分鐘。
4、出鍋前加入枸杞，攪拌均勻后即可出鍋，顏色金黃，香糯黏稠，甜而不膩，這樣的小米粥給我來(lái)5碗。
想要煮小米粥，一定要買對(duì)小米，你會(huì)買嗎？并不是小小的、黃黃的米，就是小米。
市面上，有很多顆粒小、顏色黃的谷物，其中小米、黃米長(zhǎng)得非常像。
黃米也叫黍、糜子，有糯性和非糯性的區(qū)別，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。在北方，人們常把黃米當(dāng)作江米來(lái)用。我們通常說(shuō)的小米粥，是用小米煮成的。
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