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文章插圖
一、柚子功效作用
柚子含有糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等。柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。
1、有利于心腦血管病及腎臟
柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者(如果腎功能不全伴有高鉀血癥，則嚴(yán)禁食用)最佳的食療水果。
2、降低血液中的膽固醇
柚中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇。
3、降低低密度脂蛋白
柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度。
4、增強(qiáng)體質(zhì)
柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對(duì)于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。
5、降低血糖
新鮮的柚子肉中含有作用類(lèi)似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。
6、健胃、潤(rùn)肺
具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。
7、預(yù)防中風(fēng)
由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。
8、減肥
早上——以高蛋白高營(yíng)養(yǎng)為主，推薦牛奶1杯+面點(diǎn)1份，多加1/3個(gè)柚子;中午飯前——飯后食用1/3個(gè)柚子;晚上同中午。
注意：適當(dāng)控制淀粉(你知道你有哪種淀粉胖嗎?)和油脂的攝入量。要保證每天有一個(gè)左右柚子的攝入量，減肥期間，不要過(guò)度節(jié)食，而影響身體的基本新陳代謝。如果你是寒性體質(zhì)，每日柚子的攝入量可適當(dāng)減少。
9、補(bǔ)血健脾
柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。
10、除痰止渴
能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié) 。
如何挑選柚子
選購(gòu)柚子的方法一般是“聞”、“叩”兩個(gè)環(huán)節(jié) 。
1、聞，即聞香氣，熟透了的柚子，芳香濃郁;叩，即按壓叩打果實(shí)外皮，外皮是否有下陷，下陷沒(méi)彈性的質(zhì)量較差，叩打時(shí)聽(tīng)其發(fā)出聲音，辨別果實(shí)生熟和質(zhì)量的優(yōu)劣。
2、挑選柚子最好選擇上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)型，表皮須薄而光潤(rùn)，并且色澤呈淡綠或淡黃，如果看起來(lái)是柔軟、多汁的樣子更好。
3、剛采下來(lái)的柚子，滋味不是最佳，最好在室內(nèi)放置幾天，一般是兩周以后，待果實(shí)水分逐漸蒸發(fā)，此時(shí)甜度提高，吃起來(lái)味更美。
二、柚子美味大推薦
柚子燉雞
原料：童子雞750克，柚子500克，姜10克，大蔥10克，鹽4克，甜面醬2克
做法：
1、將柚子去皮留肉;雞殺后除毛、去內(nèi)臟。
2、把柚子肉納入雞腹中，放在盆中。
3、加入蔥(切段)、姜(切片)、料酒、食鹽和適量的水。
4、再將盆置入鍋中，鍋中加水，燉熟即成。
蜂蜜柚子茶
原料：柚子一個(gè)、細(xì)砂糖80g、蜂蜜100克、麥芽糖70g、檸檬一個(gè)
【柚子的作用是什么柚子具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】做法：
1、柚子最好選擇胡柚(2個(gè))，沒(méi)有的話當(dāng)然還是普通的柚子，洗凈，去皮并取果肉備用。
2、柚皮用削皮刀輕輕刨下表皮，并切絲(可忽略)，注意不要刨下白色部分。
3、用熱水汆燙去苦澀味，待涼備用。
4、果肉入果汁機(jī)中攪碎后，不用加水，與柚皮絲一同下鍋用文火煮開(kāi)后加入檸檬汁拌勻，再加入糖，蜂蜜，麥牙糖繼續(xù)熬煮，邊拌邊煮至醬汁濃稠，果肉果皮呈透明狀即可。
柚子肉鮮雞湯
原料：柚子肉半個(gè)、鮮光雞半只、冰糖一大塊、生姜3片(此量可供3-4人用)
做法：
1、取成熟的柚子去皮后，取半只(約6-8瓣)，去衣、核;
2、取半只光鮮雞，去臟雜、尾部，洗凈，切塊，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，加入冰糖，再煮沸15分鐘，調(diào)入適量食鹽便可。同時(shí)可視人數(shù)多少按此例加減，作為輔助治療用，宜一周兩至三次。
三、柚子酵素的功效和作用
柚子酵素的功效和作用
1保護(hù)心臟美國(guó)《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)期刊》發(fā)布一項(xiàng)研究稱(chēng)，每天吃一個(gè)柚子能讓人體內(nèi)的壞膽固醇含量降低15.5%，甘油三酯含量降低27% 。深紅色的柚子對(duì)心臟健康最好，因其所含的抗氧化劑含量更高。
2有助治療糖尿病柚子有一種獨(dú)特的苦味，但正是這種苦味物質(zhì)柚皮素為柚子帶來(lái)了許多保健功效。以色列科學(xué)家發(fā)現(xiàn)柚皮素與目前兩種治療2型糖尿病藥物有相同功效，因此有助于治療糖尿病。它能提高人體對(duì)胰島素的敏感性，并幫助人們保持健康體重，因此對(duì)預(yù)防糖尿病有好處。
3減少中風(fēng) 。發(fā)表在《中風(fēng)學(xué)期刊》上的研究顯示，柚子中含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)能降低人們患上中風(fēng)的可能性。這種抗氧化劑同時(shí)能增強(qiáng)血管功能、消炎，起到保護(hù)大腦的作用。英國(guó)東安格利亞大學(xué)的研究者對(duì)69622位女性進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)14年的飲食習(xí)慣調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：與那些很少吃柑橘類(lèi)水果的女性相比，大量吃柑橘類(lèi)水果的女性患上中風(fēng)的可能性會(huì)降低19% 。
4有利減肥。美國(guó)加州營(yíng)養(yǎng)學(xué)和新陳代謝研究中心進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：在不改變其他飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，每餐之前吃半個(gè)柚子的人，持續(xù)12周以后，體重平均下降了1.6公斤。柚子中含有的化合物能夠加速脂肪燃燒，是一種天然的減肥水果。
5去除色斑、美白皮膚　皮膚病學(xué)家發(fā)現(xiàn)柚子含有的維生素C能夠讓色斑顏色減退。柚子也能當(dāng)作美容品，切開(kāi)后澆一勺蜂蜜，在皮膚上輕輕揉搓就好。但不要讓柚子接觸到面部，因?yàn)殍肿拥乃嵝钥赡軙?huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生刺激。
柚子酵素的小貼士
1、一般發(fā)酵1天后水果析出大量水分，發(fā)酵3天后出現(xiàn)白色泡沫，這是正常的現(xiàn)象，此時(shí)開(kāi)始每2-3天用干凈無(wú)油無(wú)水的不銹鋼漏勺攪拌并按壓上面的水果，確保上面的水果浸入酵素液體中。
2、待不產(chǎn)生大量氣泡了，將瓶蓋上的手動(dòng)排氣閥壓下即可密封保存。酵素的發(fā)酵時(shí)間為2-3個(gè)月(夏季)，如果是其他季節(jié)發(fā)酵期要延長(zhǎng) 。發(fā)酵完成后用不銹鋼漏勺撈出果肉，將酵素原液過(guò)濾到密封罐中保存，標(biāo)上制作制作時(shí)間，放進(jìn)冰箱冷藏儲(chǔ)存。
3、飲用時(shí)，用溫開(kāi)水稀釋飲用，水與原液的比例為8:1或10:1，可根據(jù)自己口味兌入蜂蜜飲用。
四、柚子具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鉀
柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。
維生素C及胰島素
現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類(lèi)胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
維生素P
柚子含有的維生素P能強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能，加快受傷的皮膚組織的恢復(fù)，而且柚子所含的熱量極低，它減肥、美膚的功能，極其符合女性“自然美”的原則，是女性秋季最適宜選擇的水果。
果膠
柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度。
葉酸
柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對(duì)于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。
鉻
新鮮的柚子肉中含有作用類(lèi)似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。
柚皮苷
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，柚子中含有一種生理活性物質(zhì)，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病和腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用，尤其適合中老年人食用。
“類(lèi)黃酮”之類(lèi)
碌柚葉含“類(lèi)黃酮”之類(lèi)，有助血?dú)膺\(yùn)行，抗衰老、抗發(fā)炎等。若加上沙田柚皮的維他命C，可以作為沐浴工具。
天然枸櫞酸和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)
柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，不僅有助肝、胃，肺等機(jī)能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。
鈣和維生素
柚子本身營(yíng)養(yǎng)豐富含鈣和維生素都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其它的水果，維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍。鈣的含量更是比蘋(píng)果、梨，香蕉等水果多10倍。有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。

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