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文章插圖
一、芝麻油功效與作用有哪些呢
延緩衰老
芝麻香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，
香油的色澤不僅可增進食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98% 。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油，還可以預防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā) 。
保護血管
芝麻香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便
芝麻香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
減輕煙酒毒害
【芝麻油的功效與作用有哪些芝麻油怎么吃更營養(yǎng)】有抽煙習慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏
膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
減輕酒精的損害
飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
保護嗓子
常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
治療鼻炎
慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，可緩解癥狀。
祛斑滋潤皮膚
香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
減輕魚刺等對食道的損傷
當誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口香油能使異物順利滑過食道，減少損傷。
輔助治療氣管炎等
患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。
二、芝麻油怎么吃更營養(yǎng)呢
首先不得不提芝麻油的選購，市場上有鮮榨的芝麻油，這種最香最好吃，不含防腐劑，不過放上幾個月不成問題，買那種廠家出的真心不香，而且有添加劑，吃多了不好。
然后，我們說下芝麻油的吃法，首先，在涼拌的時候，調(diào)好味道之后，再淋上芝麻油，絕對香噴噴的，所以芝麻油又名為——香油
然后在吃腸粉時，先將腸粉蒸熱，然后淋上醬油之后，再澆上芝麻油，絕對讓腸粉更加滑嫩!
然后是煮湯，煮完湯，裝碗之后，在湯上滴上幾滴芝麻油，不但香氣撲鼻，同時讓湯更加誘人。
然后是煎大餅時，大餅出爐之后，涂上一層芝麻油，那個美味啊!
一般芝麻油老幼皆可食用，營養(yǎng)價值非常豐富。芝麻油主要是用來增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋后放幾滴。
放多了味道太香了反而不好吃。你可以試一下打開蓋子，香油(芝麻油)的味道太濃了。南方人吃火鍋的時候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。
芝麻油還有潤燥的作用，便秘的人可以空腹喝一湯匙香油，或者是芝麻油和蜂蜜混合一起喝。
三、吃芝麻油對身體有哪些好處
芝麻油被稱為動脈血管的清道夫，有利于潤膚、祛斑和提高視力，因此最有益于中老年人延緩衰老。另外，對氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用。
有抽煙和嗜酒習慣的人，常吃些麻油可減輕煙酒對口腔黏膜、牙齒、牙齦的直接刺激。播音員、教師、主持人、演員如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時，喝點麻油有恢復功能的作用，對治療也有好處。
新近研究發(fā)現(xiàn)，麻油對由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用;能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對肝臟也可起到保護作用。
中醫(yī)認為芝麻油有潤燥、補液、息風、解毒殺蟲及消諸瘡腫之功效。
由于芝麻油久儲會失去香味，所以在保管過程中要忌用銅、鐵、鋁等金屬制品盛裝，也不能長期裝在塑料壺中，最好用深色陶瓷罐或玻璃器皿盛裝，加蓋密封，放在避光和陰涼干燥處。
為防止長時間保管后氧化，加人少量茵香、花椒、桂皮或維生素E，這些物質(zhì)都具有抗氧化作用。
四、芝麻油的使用小常識
1、每天都可以食用一些，標準以每人每天20～30克為好，不可超量。食用麻油可與動物脂肪搭配，按1：2的比例較為適宜。
2、炒菜時芝麻油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發(fā)膽囊炎和胰腺炎。
3、炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反復高溫加熱芝麻油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，并產(chǎn)生包括多環(huán)芳香物質(zhì)—3，4苯并比在內(nèi)的高黏度瀝青類物質(zhì) 。用烹調(diào)芝麻油炸過一次食品之后，可再用來炒菜，但不宜再度用于油炸食品。
4、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。
5、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。
6、魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可滑過食管粘膜，并易排出體外。
7、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。

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