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文章插圖
一、小蒜有哪些吃法
1、小蒜炒豆泡
材料：
小蒜適量、豆泡100克，食用油、食鹽、醬油適量
做法：
(1)準備好食材：豆泡撕兩瓣，小蒜洗凈切段備用;
(2)姜切絲、蒜切末、辣椒切末備用;
(3)鍋內(nèi)倒油燒熱，加入小蒜爆炒;
(4)倒入豆泡大火炒勻，加入適當(dāng)?shù)尼u油、食鹽即可。
2、醬小蒜
材料：
小蒜500克，食鹽、醋、生抽、白糖、蠔油汁適量
做法：
(1)將小蒜擇好洗凈，蒜切段;
(2)將白糖、鹽、生抽、蠔油汁、米醋倒入碗中，調(diào)成調(diào)味汁;
(3)澆在小蒜上，放在常溫下腌制3天即可。
3、小蒜攤餅
材料：
小蒜200克、雞蛋2個、面粉300克，食用油、食鹽適量
　做法：
(1)將小蒜取葉清洗干凈，剁碎備用;
(2)雞蛋打入面粉中，倒入剁碎的蒜葉，加入適量的水，向一個方向攪拌上勁;
(3)鍋中倒油，用勺子舀滿輕輕倒入鍋中，成型后推在一邊再往鍋中倒入第二勺;
(4)看蒜餅微黃就可盛出裝盤了。
二、小蒜的藥用價值
食療價值
百合科草本植物小蒜的鱗莖。又稱蒜、山蒜、夏蒜、葷菜等。我國各地均有分布。夏、秋季采收，洗凈，干燥備用。
性味辛溫。功用與大蒜相似。其辛辣氣強于大蒜。使用注意與大蒜同。但應(yīng)用不如大蒜廣，食用價值亦次之。
藥用價值
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū) 。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。
1、抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預(yù)防血栓形成的效果。
2、降低血脂臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。
3、降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
4、降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓
三、小蒜的功效與作用
【出處】《本草經(jīng)集注》
【拼音名】XiǎoSuàn
【別名】茆蒜（伏侯《古今注，），卵蒜（崔豹《古今注》），蒜（《別錄》），夏蒜（《隨息居飲食譜》）。
【來源】為百合科植物小蒜的鱗莖。夏、秋采挖，去凈泥沙，曬干或陰干。
【原形態(tài)】多年生萆本。外形與大蒜相似而較小，與大蒜的顯著不同之點：鱗莖細小如薤，僅有1個鱗球，不如大蒜由多數(shù)鱗瓣合成。
【生境分布】野生。全國各地都有分布。
【性味】
辛，溫。
①《別錄》：辛，溫，有小毒。
②陶弘景：味辛，性熱。
【歸經(jīng)】《雷公炮制藥性解》：入脾、胃二經(jīng) 。
【功能主治】
溫中，下氣，消谷，殺蟲。治吐瀉，心腹脹痛，疔腫毒瘡，毒蟲咬傷。
①《別錄》：主霍亂，腹中不安，消谷，理胃溫中，除邪痹毒氣。
②陶弘景：主溪毒。
③《千金·食治》：葉主心煩廟，解諸毒，小兒丹疹。
④《食療本草》：去諸蟲毒，丁腫，毒瘡。
⑤《隨息居飲食譜》：下氣，止痛，殺蟲。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢（鮮者搗汁0.5～1兩）。外用：煎洗或搗敷。
四、小蒜有毒嗎對人體有哪些危害
大蒜在我們的生活中是非常的常見的了，大蒜不僅可以生吃還可以當(dāng)做調(diào)味品的哦，味道是相當(dāng)?shù)牟诲e的了，我們很多人都是非常的喜歡吃大蒜的了，那么小蒜大家吃過沒有呢?其實小蒜也是非常的美味的哦，但是很多人認為小蒜是有毒的了，其實小蒜沒毒的哦，多吃一些小蒜對我們?nèi)梭w健康也是有好處的哦。
大蒜很多人都吃過，但是小蒜呢?很多人恐怕都是見也沒見過呢。小蒜主要生活在田地里比較濕潤的地方。今天，我們就研究一個問題，小蒜有毒嗎?
小蒜并沒有什么毒性，只要恰當(dāng)?shù)氖秤枚嗳梭w是有好處的。
小蒜在我們的生活中也是非常的常見的了，我們很多人在生活中也經(jīng)常會吃到一些小蒜的了，味道是非常的好的了，我們很多人也很喜歡吃小蒜了哦，其實小蒜的鱗莖是可作藥用的哦，當(dāng)然了，花及鱗莖可供食用，雖然有人懷疑小蒜有毒了，其實不是這樣的哦，下面我們來看看小蒜的營養(yǎng)成分就知道了哦。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養(yǎng)成分，每百克全株含蛋白質(zhì)3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。
另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值。我州通常于2-4月采摘嫩莖葉供食用，至6月份葉片開始枯黃時采收鱗莖，將整株掘起，扎成束，掛在陰涼通風(fēng)處，供加工或* 。可以治療脫皮。
小蒜是味道是非常的不錯的了，我們很多人在生活中也經(jīng)常會吃到小蒜了哦，當(dāng)然了，小蒜的味道是非常的不錯的了，我們大多數(shù)人都非常的喜歡吃小蒜的哦，上面我們已經(jīng)詳細的了解了小蒜的營養(yǎng)成分有哪些了哦，我們可以看出來，小蒜是沒毒的哦，所以我們在生活中可以放心的吃小蒜的哦。
【小蒜的吃法有哪些啊小蒜有哪些藥用價值啊】

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