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常言道“兵馬未動、糧草先行”，無論任何一支軍隊，如果沒飯吃是不會有戰(zhàn)斗力的，這是一個客觀的問題：人吃飽飯才有力氣，如果沒飯吃，憑借著毅力可以支撐一時，但卻不能持久，如果得不到后勤保障，再強悍的軍隊都會最終戰(zhàn)?。ê芏嗳藭氲缴细蕩X，其實上甘嶺戰(zhàn)役中，志愿軍90%的后勤兵犧牲在路上，占整個戰(zhàn)役傷亡人數(shù)的十分之一，而且全是陣亡！沒有后勤拼死支援，上甘嶺根本守不?。?。第二次世界大戰(zhàn)作為全球參與人口最多，也最慘烈的戰(zhàn)爭，有關(guān)前線廝殺的血腥描述已經(jīng)汗牛充棟，今天我們聊一個促進二戰(zhàn)進程的小東西：“斯帕姆”午餐肉罐頭。
（最默默無聞的二戰(zhàn)功臣：午餐肉）
午餐肉嚴格來說不能算是真正“肉”，因為它的主要成分其實是淀粉，但是由于混入了一定比例的碎豬肉和大量豬油，因此口感有一點豬肉的味道 ?！八古聊贰笔且粋€午餐肉品牌，是英文SPAM的音譯，“斯帕姆”午餐肉是位于美國明尼蘇達州奧斯汀市的荷美爾食品公司（Hormel Fc）制造的，在二戰(zhàn)時期是最負盛名的軍糧之一，很多美軍將領(lǐng)直言不諱地表示，正是這種讓士兵們避之不及的東西，幫助美國打贏了第二次世界大戰(zhàn) 。從某種意義上說，“斯帕姆”午餐肉并不僅僅是幫助美國，而是幫助整個世界反法西斯力量打贏了法西斯勢力。
（荷美爾公司最早的午餐肉廣告招貼）
和光耀二戰(zhàn)相比，午餐肉的出身其實并不那么光彩奪目。1929年的資本主義首次全球性經(jīng)濟危機導(dǎo)致了世界性的經(jīng)濟蕭條，由于市場購買力的持續(xù)下降，導(dǎo)致了商人們不得不設(shè)法開發(fā)更加廉價的商品。荷美爾公司創(chuàng)始人的兒子杰伊·荷美爾在1932年發(fā)明了一種12盎司的罐裝午餐肉。
這種午餐肉主要材料有火腿、豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯淀粉混合制成，為了防腐，還加入了少許亞硝酸鹽，而這正好讓午餐肉看起來更加光鮮。1937年，這種使用鐵盒包裝的午餐肉以“斯帕姆”的名字正式推向市場，在當時每罐“斯帕姆”午餐肉的售價只有40美分，相當于當時同等重量肉類產(chǎn)品價格的三分之一。
根據(jù)介紹，每2盎司（合56克）斯帕姆午餐肉含7克蛋白質(zhì)、2克碳水化合物和15克脂肪，能提供170卡熱量及每日所需l/3攝入量的鹽，可以說這種吃起來像肉的淀粉產(chǎn)品確實能夠提供很多必要的營養(yǎng)元素，因此一上市就引發(fā)了搶購狂潮。
【二戰(zhàn)傳奇之一的斯帕姆午餐肉斯帕姆午餐肉二戰(zhàn)】（順便說一句：這種包肉的粽子，在古代也是軍糧）
不過，真正讓午餐肉“發(fā)揚光大”的，卻還是第二次世界大戰(zhàn) 。因為有戰(zhàn)爭就需要軍糧，確保部隊吃飽肚子是打勝仗的基本條件之一。說到這里，還得說一句，其實我們現(xiàn)在的很多食品最初都是源于軍糧的。比如現(xiàn)在端午節(jié)的特殊食物——粽子，最初其實就是軍糧。早在春秋戰(zhàn)國時期，當時的南方幾個國家：楚國、吳國和越國等，都使用粽子葉來盛糯米飯，然后在米飯中間放一塊腌制的豬肉或者鴨肉，然后把粽子捆好、蒸熟再風干，這樣風干之后的粽子可以長期保存。需要吃的時候，就一串一串丟到鍋里煮一下，開鍋后就可以撈起來吃，肉食可以補充士兵體力，米飯可以填飽肚子，而且由于是事先包好的，所以一個粽子就是一頓飯，各吃各的，這樣還可以杜絕克扣軍糧的情況。
（正在用餐的美軍）
話題扯遠了，其實在二戰(zhàn)時期，西方軍隊的軍糧供應(yīng)其實也并沒有多高水平，受當時保鮮技術(shù)的限制，二戰(zhàn)各主要參戰(zhàn)國的軍糧可以說參差不齊，再加上軍隊兵員眾多，即使在作戰(zhàn)間歇搞一點新鮮食材改善一下伙食，也很難確保每天都有收獲。而打仗不僅僅是拼武器裝備和戰(zhàn)斗意志，同時也是拼士兵體力的活動。例如，身強力壯的士兵在拼刺刀時肯定比瘦弱的士兵更占優(yōu)勢。所以如何讓前線的士兵保持充沛的體力，這是美軍高層首要考慮的問題，然后他們就想到了“斯帕姆”午餐肉。
1941年12月，日本空襲珍珠港后，美國正式加入第二次世界大戰(zhàn)，但是當時美軍面臨的問題是：從炎熱的赤道太平洋海域，到寒冷的阿留申群島，要為上百萬美軍士兵提供口糧，絕對不是一件輕松的事情，而且當時英國、蘇聯(lián)、中國等盟友國家也在等待美國的物資支援。所以美軍的將領(lǐng)們開始把“斯帕姆”午餐肉作為軍糧發(fā)放給自己的士兵，同時還作為援助物資，輸送給包括中國在內(nèi)的廣大盟友國家。
根據(jù)統(tǒng)計，從1941年到1945年之間，美國戰(zhàn)爭部總計花費大約3.73億美元，向荷美爾公司訂購數(shù)十億罐的午餐肉，由于午餐肉不含有維生素和礦物質(zhì)，所以長期食用可能會出現(xiàn)微量元素短缺等問題，但是由于其主要成分是土豆淀粉、碎豬肉和鹽，因此完全可以提供一個人一頓飯必要的熱量供應(yīng)，這在戰(zhàn)場上可以有效保障士兵充足的體力，從而確保士兵們不會因為體力問題而吃虧。
（看這兩位老兄的表情，大概已經(jīng)煩透了……）
有趣的是美軍自己對這種潮水般涌來的“斯帕姆”午餐肉卻并沒有什么好感。這大概是由于兩方面原因：第一，由于戰(zhàn)時訂單太多，荷美爾公司為了保證產(chǎn)量，悄悄修改了“斯帕姆”午餐肉的配料比例，進一步增加淀粉的含量，減少碎肉和火腿的比例，這導(dǎo)致“斯帕姆”午餐肉完全沒有了肉的味道，口感變得極差，而在美國本土習慣了所謂“美國菜”的士兵們對午餐肉自然惡評如潮。
以至于二戰(zhàn)中歐洲盟軍的最高司令官，德懷特·艾森豪威爾在戰(zhàn)后有一次偶遇荷美爾公司老板科里時，曾經(jīng)對他說：“在過去4年里，我和幾百萬士兵一直吃著貴公司的午餐肉。我必須承認，我對它有過一些不厚道的評論——在戰(zhàn)爭的壓力下，你知道，但無論如何，我得感謝你們生產(chǎn)的斯帕姆。不過，作為總司令，我想我可以饒恕你們唯一的罪過，你們送來的午餐肉太多了 ?！?br /> （能讓盟軍最高統(tǒng)帥吐槽，“斯帕姆”午餐肉還真是“臭名遠揚”）
第二，戰(zhàn)爭期間其他新鮮食材很難及時送到前線，但是又要保持士兵的體力，所以不得不給士兵們供應(yīng)大量的“斯帕姆”午餐肉，畢竟打贏敵人，保存自己才是最重要的，至于口感口味什么的，就退居其次了。而美軍無疑擁有二戰(zhàn)時期最強大的后勤保障和運輸系統(tǒng)，因此美軍的“斯帕姆”午餐肉總是多到吃不完，這樣連續(xù)吃上幾年，任何人也受不了。所以“斯帕姆”在美軍中不受待見也就自然而然了。
（在蘇軍中，只有在戰(zhàn)斗中表現(xiàn)突出，才會得到一罐“斯帕姆”作為獎勵）
不過，由于美國的其他盟國，比如英國、蘇聯(lián)、中國等在當時遠沒有美國這樣優(yōu)厚的后勤保障條件，所以當“斯帕姆”午餐肉被作為戰(zhàn)略物資分發(fā)給盟國的時候，盟國的官兵們都有一種如獲至寶的感覺。不僅僅是當時國家艱難的蘇聯(lián)，即使是老牌列強英國，在當時的戰(zhàn)爭狀態(tài)下也極為窘迫。英國前首相撒切爾夫人回憶說：“記得那是1943年的節(jié)禮日（圣誕節(jié)后第一日），有朋友來訪……我們打開了一罐斯帕姆午餐肉罐頭。我們還有一些萵苣和土豆。朋友們高興地說：午餐肉和沙拉，多么豐盛??！”由此可以想見英國當時的國內(nèi)情況。
（把午餐肉吃成招牌，大概也就只有韓國人了）
不過還有一個國家干脆把午餐肉吃成了“招牌” 。這個國家就是韓國。在1945年朝鮮半島獲得解放后，當時的韓國居民嘗到美軍“斯帕姆”午餐肉后，立即拋棄了已經(jīng)吃了幾十年的日本壽司，改為崇拜美式午餐肉。至今韓國名菜“部隊鍋”中，依然少不了午餐肉的身影。所謂的“部隊鍋”就是指在1945年韓國解放以后，由于經(jīng)濟衰敗，大量韓國人吃不上飯。這些饑腸轆轆的韓國人就經(jīng)常在當時駐韓美軍基地外轉(zhuǎn)悠，每當一些因為過期的食物被扔進垃圾桶后，這些韓國人就一擁而上，把其中的面包、午餐肉甚至大白菜等等全部撿走，回家加上些作料，煮成一鍋雜燴，很多韓國人就依靠這種雜燴度過了半輩子。由于這種雜燴來源于美軍，所以被韓國人稱為“部隊鍋”，如今“部隊鍋”居然成為了韓國招牌美食，實在是讓人有些忍俊不禁。
（吃飽肚子，才好打仗）
午餐肉雖然比不上什么飛機大炮、坦克軍艦?zāi)敲达@眼，但是它的出現(xiàn)，確保了數(shù)百萬將士能夠吃飽肚子，保持體力，最終贏得戰(zhàn)爭的勝利，這也是午餐肉自身特定的歷史功勞。其實換句話說，也可以說是吃貨拯救了這個世界。

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