食用菌種植方法食用菌種植的發(fā)展前景 _食用菌

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一、食用菌的種植
1、菇房要求：菇房要求大小以1000—2000平方尺栽培面積為宜，菇房要求密縫，尤其屋頂不要漏氣，瓦房、草房都可以。
2、培養(yǎng)料配比(以1000平方尺面積計(jì)算)
(1)、干牛糞6000斤(或牛糞和豬糞各50%) 。
(2)、干大麥草2000斤，干稻草1000斤。
(3)、尿素15斤，硫酸銨50斤，石灰氮40斤。
(4)、菜籽餅200斤，雞糞200斤。
(5)、過磷酸鈣50斤。
(6)、石膏150斤，石灰1000斤。
(7)、氨水100斤(拌餅肥用) 。堆料最好采取豬牛糞混堆、干濕糞混堆和稻麥草混堆。
3、培養(yǎng)料室外堆制發(fā)酵(前發(fā)酵)：培養(yǎng)料經(jīng)過堆制發(fā)酵后，必須做到：一是物質(zhì)要轉(zhuǎn)化好，二是料內(nèi)臭要消除，三是培養(yǎng)料草要較長、疏松、彈性好，四是殺死雜菌蟲害，五是高溫發(fā)酵不要低溫腐熟。
(1)、堆料時(shí)間的選擇：一般正式建堆時(shí)間選擇在8月臺(tái)18—20日。
(2)、大麥草預(yù)濕：培養(yǎng)料在正式建堆前應(yīng)預(yù)先把大麥草堆制起來，每天澆水連續(xù)預(yù)濕三天，把麥草逐漸吃足水份。
(3)、正式建堆：把稻草和預(yù)濕過的大麥草與糞肥一起堆制。堆料場(chǎng)地應(yīng)選擇高燥不易積水的地方，堆制前應(yīng)將場(chǎng)地打掃干凈，用農(nóng)藥除蟲一次。將豬牛糞在堆料前一天下午用豬尿或人尿拌濕過夜。堆料開始時(shí) ，先在地上鋪上一層稻草，厚約4—5寸，寬度7尺，長度不限，然后在草上撒上一層糞，這樣一層草一層糞，直至堆完為止。一般以10—12層高4.5尺為宜。稻草堆在底部?jī)蓪雍捅砻鎯擅鎸?。預(yù)濕過的大麥草堆在中間6層。在中間6層中除掉每層撒上糞肥外，菜籽餅、雞糞、尿素、石灰氮也要逐層加入。菜籽餅應(yīng)在堆料前10天用氨水預(yù)先發(fā)酵、消毒。料堆應(yīng)堆得前后平直，上下平直，堆頂稍成瓦背形。從第三層開始每層都要澆水，最好澆豬尿或人尿水，水要澆在草上，不要澆在糞上，以免糞肥流失，并且下面少澆，上面多澆，以水從料堆四周流出為度。建堆后第5天進(jìn)行第一次反堆，并加入硫酸銨，石膏;第9天進(jìn)行第二次反堆，并加入石灰;第12天進(jìn)行第三次反堆，加入過磷酸鈣。再過2—3天，當(dāng)料溫達(dá)到最高時(shí) ，趁熱進(jìn)房。每次反堆應(yīng)將糞草抖松反勻，堆平直。
4、培養(yǎng)料室內(nèi)后發(fā)酵：后發(fā)酵技術(shù)的幾個(gè)關(guān)鍵問題;
(1)后發(fā)酵開始加溫時(shí)培養(yǎng)料溫度，、最好保持在45℃左右，料溫過低帶來升溫的困難。
(2)培養(yǎng)料進(jìn)房時(shí)的含水量掌握在68% ，、后發(fā)酵結(jié)束后的培養(yǎng)料的含水量掌握在65% ，比常規(guī)發(fā)酵的含水量略偏高。培養(yǎng)料的成熟略偏生，這樣發(fā)菌順利，后力足。
(3)、加溫時(shí) ， 10小時(shí)內(nèi)一定要把室溫和料溫都升到60℃左右，并保持60℃溫度3—5小時(shí) ，如果達(dá)不到這個(gè)溫度，則起不到能巴斯德消毒的作用，也就是起不到殺蟲滅菌的效果。然后將料溫降到52℃左右，并保持該溫度3—5天，室溫保持45—48℃ ，保溫時(shí)間長短，視三個(gè)指標(biāo)出現(xiàn)的情況和培養(yǎng)料的成熟度而定。
【食用菌種植方法食用菌種植的發(fā)展前景】(4)、培養(yǎng)料水份的調(diào)節(jié)在料溫降到點(diǎn)52℃時(shí)進(jìn)行為好。這時(shí)室溫只有30來度，人吃得消。
(5)、若用炭爐加煤球爐加溫，每1000平方面積最少要用20只爐子，寧多勿少。
5、栽培管理：在蘑菇栽培中搞好培養(yǎng)料的室外堆制發(fā)酵和室內(nèi)后發(fā)酵以后，主要是如何搞好種菌后到出菇前后的栽培管理工作。做好菇房保溫、保濕、通風(fēng)、換氣、復(fù)土、調(diào)水等管理，發(fā)好菌，出好菇。發(fā)好菌以后，菇房管理主要是如何把溫度、濕度和空氣三者關(guān)系合理處理好，以滿足蘑菇生長需要。一般來說，上述三者缺一不可，但應(yīng)以溫度作為主要條件來考慮，其余二個(gè)條件，必須根據(jù)溫度的情況相應(yīng)給予考慮。主要包括以下幾個(gè)方面。
(1)、種菌及種菌后的菇房管理;后發(fā)酵結(jié)束后，馬上打開門窗，拔去拔風(fēng)筒的堵塞物進(jìn)行大通風(fēng)一天，把菇房?jī)?nèi)的二氧化碳排盡，排除菇房熱量，降低室溫，然后進(jìn)行菇床反格降低料溫。如果料層水份偏干，應(yīng)再用石灰清水調(diào)正。反格應(yīng)進(jìn)行兩次，通過反格，一是散失料溫，二是把糞草抖松反勻，拿去大的糞塊和雜質(zhì) ，整平床面，為以后復(fù)好土創(chuàng)造條件。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在28℃以下時(shí) ，即可種菌。種菌方法：一般以穴播種70% ， 30%散播在料面。
(2)、復(fù)蓋粗土、調(diào)節(jié)粗土水：復(fù)粗土?xí)r間掌握在菌絲體發(fā)到料層底部后為好，這樣菌絲體較老練。粗土水份要求先濕后干，底濕上干。
(3)、復(fù)蓋細(xì)土、調(diào)節(jié)細(xì)土水、結(jié)菇水：當(dāng)菌絲體將要長到粗土平時(shí) ，馬上復(fù)蓋細(xì)土，細(xì)土水份要求先干后濕。第一次要關(guān)窗復(fù)干細(xì)土，一間菇房一天復(fù)蓋完，復(fù)得厚薄均勻以看不見粗土為度。細(xì)土復(fù)好后，通風(fēng)一天，然后進(jìn)行調(diào)節(jié)細(xì)土水6兩左右，分兩天調(diào)好，第一天調(diào)2%石灰清水3兩，分6遍調(diào) ，每遍0.5兩;第二天調(diào)清水3兩左右，調(diào)法同前面一樣，調(diào)到細(xì)土捏得碎即可。當(dāng)部分小白點(diǎn)菌蕾形成后，開始調(diào)結(jié)菇水3—4兩，一天分4次調(diào)好，每次一兩左右。
(4)、調(diào)出菇水：當(dāng)大部分子實(shí)體長到錄豆大小時(shí) ，就可開始調(diào)出菇水，共調(diào)水7兩左右，分二天調(diào)好，第一天調(diào)4兩，分4遍調(diào) ，每遍1兩，第二天調(diào)3兩左右，分6遍調(diào) ，每遍0.5兩。這次用水用到粗土上半顆、細(xì)土發(fā)亮。
二、食用菌的發(fā)展前景
1,由單一品種向多品種發(fā)展.為了保證菇農(nóng)的穩(wěn)定收入，菇農(nóng)要適應(yīng)市場(chǎng)要求，一種品種價(jià)格銷量不好，另外的品種可以補(bǔ)充.
2,從生產(chǎn)方式上由人工向機(jī)械化發(fā)展.因?yàn)槿斯さ拇鷥r(jià)會(huì)越來越高，加之難以保證質(zhì)量，所以必須向機(jī)械化發(fā)展.
3,從小規(guī)模向大規(guī)模發(fā)展.小的規(guī)模難以適應(yīng)市場(chǎng)需要，就是群眾經(jīng)常所說的"生意要成樁",這樣才能吸引大量的客商來本地收購，銷售.才能保證市場(chǎng)的產(chǎn)品不積壓.
4,從產(chǎn)量型向質(zhì)量型發(fā)展.菇農(nóng)生產(chǎn)出不僅是大量產(chǎn)品，而且保證質(zhì)量，如香菇要多產(chǎn)花菇和厚菇，農(nóng)藥含量不能超標(biāo)等.就從平菇而言，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分錢人民幣那么大.
5,從季節(jié)性栽培到全年型栽培.為了提高經(jīng)濟(jì)收入，一年只在旺季生產(chǎn)很難保證菇農(nóng)的效益，而且大量的機(jī)械設(shè)備閑至，相對(duì)就減少了收入，可以采取多品種，多季節(jié)的栽培方法，保證每年各個(gè)季節(jié)都有菇*.
6,從平地向立體化栽培.菇棚不只是地面上種植，而要搭架分層種植，以便充分利用空間.
7,從木材，料食向農(nóng)副產(chǎn)品.下腳料和菌草上發(fā)展.根據(jù)國家森林法，木材的砍伐要限量并要有計(jì)劃，所以有木材和鋸沫為原料的品種要及時(shí)更換，可用農(nóng)副產(chǎn)品下腳料和種植菌草來滿足菌類生產(chǎn)的需要.
隨著人們生活習(xí)慣改變，國內(nèi)市場(chǎng)潛力很大，加之中國又是食用菌出口大國.中國每人每年吃2斤食用菌，就可以增加銷售收入80多個(gè)億，由此可看菇類市場(chǎng)將是一個(gè)很大的市場(chǎng) ，但是并不是每一個(gè)菇農(nóng)生產(chǎn)者都有很大的收入.為了保證菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，發(fā)展食用菌還必須認(rèn)真的做好市場(chǎng)調(diào)查和分析工作，以確定你種植的品種和生產(chǎn)規(guī)模.應(yīng)做好以下幾項(xiàng)調(diào)查.
1,做好本地市場(chǎng)調(diào)查與分析:根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的容量和飲食習(xí)慣，確定生產(chǎn)規(guī)模和種類.
2,做好國際國內(nèi)市場(chǎng)調(diào)查.國內(nèi)市場(chǎng)可根據(jù)你離城市的遠(yuǎn)近，所需的品種和數(shù)量，價(jià)格，國際市場(chǎng)可根據(jù)外貿(mào) ，海關(guān)提供信息，簽定合同，確定生產(chǎn)種類和規(guī)模.
3,生產(chǎn)因素和調(diào)查.在做好市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，根據(jù)氣象條件，能否生產(chǎn) ，生產(chǎn)原料和來源，價(jià)格，距市場(chǎng)的遠(yuǎn)近，土地，勞力資源是否充足，來確定生產(chǎn)與否.在食用菌生產(chǎn)之前，需要做好市場(chǎng)調(diào)查和生產(chǎn)因素的調(diào)查，而后進(jìn)行匯總分析，成本核算，市場(chǎng)預(yù)測(cè) ，計(jì)算出成本和收益，再開始生產(chǎn).
三、食用菌的介紹
八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在中國得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類有機(jī)、營養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達(dá)1200萬噸，居世界第一，據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì) ， 2010年中國食用菌的總產(chǎn)量達(dá)2000萬噸，占世界70% 。由全禾菌業(yè)、九發(fā)集團(tuán)等單位開發(fā)了食用菌液體菌種生產(chǎn)和工廠化栽培技術(shù) ，大大提升了中國食用菌生產(chǎn)水平。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè) 。國內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。因此，對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合。
四、冬季食用菌種植的要點(diǎn)
冬季食用菌種植的要點(diǎn)：場(chǎng)地選擇
食用菌栽培有多種方式，在寒冷的冬季，采取室內(nèi)加溫栽培最為合適。
室內(nèi)加溫方式有管道暖氣、煤爐等，而考慮到成本和實(shí)用性，采用煤爐加溫最有效。
該裝置適合比較寒冷的地區(qū) ，可實(shí)現(xiàn)成本低，升溫快，操作便利。
在低溫季節(jié)栽培平菇等食用菌，病蟲危害輕，雜菌污染率低，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性能好，菇體蓋大、蓋厚，柄短，色質(zhì)好，質(zhì)量高。
而且冬季蔬菜少，很容易占領(lǐng)市場(chǎng) ，獲得理想的效益。
冬季食用菌種植的要點(diǎn)：裝袋
對(duì)于袋裝培養(yǎng)料，有人認(rèn)為小袋裝料少，周期短，但產(chǎn)量低，費(fèi)工時(shí);
有人認(rèn)為大袋裝料多，產(chǎn)量高，但周期長，效益并不高。
通過栽培試驗(yàn)比較發(fā)現(xiàn) ，用規(guī)格為18厘米×45厘米的塑料袋(裝料后長度30厘米),裝0.6千克的干料。
這樣的配比能達(dá)到最理想的產(chǎn)量。
裝袋方式上，用三層菌種兩層料，也就是兩頭各鋪一層，中間加一層菌種的方式比較適合集約化生產(chǎn) 。
冬季食用菌種植的要點(diǎn)：栽培方式
培養(yǎng)料有生料栽培和熟料栽培，以平菇為例，最好是選擇成本低、操作簡(jiǎn)便的生料栽培方式。
生料栽培是培養(yǎng)料沒有經(jīng)過高溫滅菌，采取堆制發(fā)酵的栽培方法。
將培養(yǎng)料拌適量的水，堆成堆，上覆塑料布，使其自然升溫，料堆中心溫度達(dá)到60℃時(shí)將邊緣的培養(yǎng)料翻到中間，繼續(xù)堆悶發(fā)酵，讓其再次升溫。
反復(fù)三次后即可接種裝袋栽培。通過控制一定的碳氮比和高溫環(huán)境條件，可有效抑制雜菌繁殖，促進(jìn)平菇快速生長。
冬季食用菌種植的要點(diǎn)：管理
在管理上可以采用定位出菇法，也就是為了防止平菇菇蕾在生長的過程中因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分而造成萎縮，而采取的不敞袋口，使其從裝袋時(shí)預(yù)留的增氧孔中生長出菇的方法。
這種方法可以有效的防止敞口出菇所造成的菇叢過大、死菇多、質(zhì)量差等。定位出菇法不敞袋口，菌袋的水分蒸發(fā)量少。

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