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北方人喜歡吃餡，叫“素三鮮”的餡就有好多，餃子館賣的，木耳雞蛋、韭菜雞蛋、香菇雞蛋……都叫素三鮮 。可在真正的素食世界，我覺(jué)得所謂“三鮮”，是不一樣的定義 。
東方素食講究的是不含各種肉類、海鮮及奶制品的，慣推蔬菜、豆腐和菌菇 。以此三類選出三鮮，最常用的應(yīng)該是這幾套搭配（個(gè)人認(rèn)為）：
1. 黑白三鮮：
【什么才是最正宗的素三鮮餡餃子 素三鮮餃子餡有哪些】原料：白菜、豆腐、木耳
做法：木耳泡開(kāi)洗凈切碎；白菜切小小丁、淋油，豆腐剁碎 。三種餡料攪在一起，放一點(diǎn)鹽和味精，也可以放一點(diǎn)香油 。這是我認(rèn)為最清淡的素三鮮了 。
2. 筍菇三鮮：
原料：冬筍、香菇、素肉餡（豆制品）
做法：冬筍剝皮，用鹽水煮一下，晾涼后切成碎末 。香菇，最好用干制的泡開(kāi)，水焯一下，切碎 。熱油鍋里放一點(diǎn)姜末，把素肉餡放進(jìn)鍋里炒一下，再放香菇和冬筍放進(jìn)鍋里一起煸 。關(guān)火，撒一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)香油拌勻，這個(gè)餡料就做成了 。
3. 秋蓮三鮮：
原料：素肉、蓮藕、秋葵（少量）
做法：蓮藕水焯一下備用 。三樣原料剁碎，蓮藕多剁一會(huì)，成碎末 。將餡料攪在一起，加入花生油或色拉油，少許香油，如果喜歡，也可以加一點(diǎn)梅子醬，再加入鹽和味精，一起拌上，齊活 。
其他素三鮮的餡料還有好多種，東方素食的味道就是——你懂，就會(huì)愛(ài)上，你愛(ài)上，自然會(huì)懂 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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