茼蒿有什么功效與作用神奇的茼蒿六種功效讓人吃驚 _茼蒿

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一、茼蒿的營養價值是什么
和其他的蔬菜相比，茼蒿是較為奇特些的，根、莖、葉都可以食用，它同時又叫蓬蒿、蒿子桿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。
茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。
茼蒿里含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿里還含有粗纖維有助于腸道蠕動，能促進我們排便，從而可以達到通便利腸的目的。茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫，茼蒿還含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿含有廣泛而豐富的營養，尤其是胡蘿卜素和礦物質含量較高。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長和老年人胃腸吸收不良均很有好處。另外，茼蒿中鐵的含量較多，對兒童生長發育及貧血患者有一定幫助。此外，茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽堿等物質，因此具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
但茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
同時，在烹煮茼蒿的時候是有些技巧的，為了讓我們更好地吸收其中的營養。
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
二、茼蒿的功效以及作用
茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、消腫利尿，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
4、安神健腦，苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
5、清肺化痰，苘蒿富含維生素A，經常食用有助于抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。
6、其他功效還有：苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭發、牙齒及牙訂的健康生長。
但同時我們要注意的是，并不是所有人都適宜吃茼蒿的，我要搞清楚哪些人最適宜吃茼蒿，哪些人是不能吃茼蒿的，這才能充分地利用茼蒿的功效與作用。
1、中老年人宜食用。
2、食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。
3、腹瀉患者不宜多食。
4、腸胃敏感者慎食。
三、茼蒿如何做好吃
在了解茼蒿的做法之前我們來了解一下茼蒿的制作技巧吧。
茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。
1、茼蒿豬骨湯
主料：豬骨400g、茼蒿400g
輔料：鹽、生姜
做法步驟：
1)起鍋燒水，把豬骨放鍋里焯出血水，撈出，備好姜片;
2)把豬骨和姜片放到高壓鍋內膽里，加入大碗清水，放進電壓鍋里，調至燉湯;
3)燉湯的時間，洗凈茼蒿，電壓鍋的湯燉好之后，倒進鍋里;
4)煮開放入茼蒿，茼蒿很快熟，加入食鹽，就這樣，一碗夏日清清淡淡又鮮美的湯就成了。
小貼士：豬骨冷水下鍋焯去血水，這樣燉的湯清涼沒有血腥味，同時，茼蒿質嫩，下鍋不易久煮。
　2、茼蒿拌粉絲
主料：胡蘿卜200g、茼蒿200g、粉絲150g
輔料：油、鹽、蔥、蒜、生抽、醋、花椒、辣醬
做法步驟：
1)粉絲下鍋煮軟撈出過涼，茼蒿切成小段，胡蘿卜切絲;
2)起鍋燒開水，把茼蒿和胡蘿卜一起焯熟撈出過涼，喜歡胡蘿卜絲熟點的，可以先下胡蘿卜絲再下茼蒿;
3)蒜切末，辣醬備好，粉絲胡蘿卜絲茼蒿放碗里;
4)起鍋燒油，油熱后下花椒爆香，撈出花椒粒關火下蒜末;
5)熗好的蒜末油倒入粉絲碗里，加入食鹽、醋、生抽、辣醬，拌勻即可。
3、火腿茼蒿水果酸奶沙拉
【茼蒿有什么功效與作用神奇的茼蒿六種功效讓人吃驚】主料：茼蒿150g、巴瑪火腿3片、香梨1個、甜橙1個、酸奶1杯
輔料：橄欖油、鹽
做法步驟：
1)將清洗干凈的嫩茼蒿鋪在碗底，香梨去皮后切成小片放入，再將巴瑪火腿片卷成花插在其中，將甜橙去皮、去膜后再切成小塊放入;
2)將表面澆淋一點橄欖油，再均勻撒點細鹽，。最后將酸奶澆在沙拉表面，超簡單美味的沙拉就完成了。
小貼士：沙拉制作起來比較簡單，只需注意：配菜要新鮮，操作過程中需保證干凈衛生;里面的蔬菜和水果都可以按個人喜好隨意搭配。
四、如何挑選好的茼蒿
如何挑選好的茼蒿
茼蒿香味獨特，對一些人來說，它是不可多得的美味，這樣一道美味食材應該如何挑選呢?一般來說，10、11、12月的秋季和3、4月的春季是吃茼蒿最好的季節，首先我們需要看的就是茼蒿的品種，市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型，尖葉的葉片比較小，但是香味濃一些，而圓葉的口感更佳軟糯。
其次還要看看茼蒿的顏色，以水嫩、深綠色為佳，如果葉子發黃了，甚至出現枯萎了，這種就不要買了，而且茼蒿的莖桿或切口變成褐色也說明放了太長時間。
最后購買茼蒿最好選擇莖短，且粗細適中者，因為莖越短的茼蒿越鮮嫩，吃起來肯定好吃一些。
　茼蒿不能和什么一起吃
茼蒿的食用價值比較高，而且制作方便，很多人都喜歡食用茼蒿，不僅可以促進消化，最重要的是可以防止便秘，有助于暢通排便。但是茼蒿不能和什么一起吃呢?
茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。
茼蒿有非常高的食用價值和藥用價值，常吃茼蒿對于我們身體有很好的功效和保健的作用，但是茼蒿對于胃虛的人來說就最好不要吃得太多，否則對身體不好。另外，如果是胃炎，傳染性疾病，皮膚性病的患者也并不適宜食用茼蒿。

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