黃酒燉雞的功效與作用柴雞的食療功效及做法 _黃酒

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一、黃酒燉雞的功效
功效
黃酒：它具有通曲脈.厚腸胃,潤皮膚.養(yǎng)脾氣.扶肝.除風下氣等治療作用，極具藥用價值.是很好的藥引子。
雞肉：雞肉對營養(yǎng)不良.畏寒怕冷.乏力疲勞.月經不調.盆血.虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為.雞肉有溫中益氣.補虛填精.健脾胃.活血脈.強筋骨的功效。
生姜：味辛性溫.發(fā)散風寒.化痰止咳.又能溫中止嘔.解毒。
黃酒雞的做法(適合大產，小產，流產后的女性，也適合血氣不足的女性，也適合產后奶少的產婦)：
典故：《幼學瓊林》說到：”其味香芬甜美，色澤溫亦，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養(yǎng)顏之益也”
制作材料：新鮮雞肉、奧帆都黃酒、姜片、鹽、油等
菜肴特色：香甜爽口、補氣、補腎、去風、最適合產婦食用
烹飪方法：挑選好鮮嫩的雞肉后，首先用油熱鍋，油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接著放入雞肉一起抄，抄至雞肉變白時放入半瓷更鹽，加水和奧帆都黃酒(比例根據(jù)個人口味),蓋上鍋蓋煮熟即可。制作方法較為簡單,卻是一道非常有醫(yī)學價值的佳肴.(喜歡紅棗的朋友，也可以煮的時候放點) 。
二、黃酒具有哪些功效和作用
黃酒的功效和作用：
1、黃酒的成份當中含有豐富的氨基酸，氨基酸數(shù)量可以達到18種，人們可以通過飲用它而補充一些非常有價值的氨基酸。
2、黃酒所含有的成份都是可以被人們所消化吸收的，比如維生素、有機酸等，它的酒精度不高，非常適合人們飲用。
3、黃酒作為冬季飲用的酒類極品，具有很多的功效，比如活血驅寒等，可以讓人們在寒冷的冬季感受到溫暖。
4、黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用黃酒有利于美容、抗衰老。
5、黃酒的內部含有鋅元素，所以飲黃酒可以增進人的食欲。
6、黃酒的內部有微量元素，所以飲黃酒可以保護人體的心臟。
7、黃酒是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
三、黃酒怎么喝法
1、熱飲的兩種方法：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。
注意：黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲后會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。
2、黃酒冰鎮(zhèn)或者加冰飲用：自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以將超市買的正規(guī)黃酒，放入冰箱冷藏室，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。
3、搭配黃酒：
1)黃酒加姜絲和白糖,微微熱一下，吃螃蟹時喝,解腥驅寒;
2)酒加熱到50度左右，加一個生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營養(yǎng)豐富;
3)桂花用水洗干凈，加入黃酒密封放冰箱一周，取出飲用，香氣馥郁;
4)黃酒加蘋果汁，香甜可口;
5)一杯黃酒加話梅二粒，味道美妙;
6)黃酒加蜂蜜，會有蜂蜜的香味透出來.;
7)酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮膚嬌嫩;
8)黃酒煮雞，香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用。
【黃酒燉雞的功效與作用柴雞的食療功效及做法】四、柴雞的食療功效及做法
柴雞的特點：
柴雞具有耐粗飼、適應性、覓食性、遺傳性能穩(wěn)定、就巢性強和抗病力強等特性。公雞5個月出欄，平均體重為3.5斤左右后，母雞為2.5斤左右;性成熟為5個月，5個月開產;年產蛋量為150～180枚，平均蛋重40～45克，蛋殼顏色多為白色、淺褐色;其蛋黃比例大且顏色發(fā)黃，蛋清黏稠，卵黃膜較厚，色澤鮮艷。
營養(yǎng)價值：
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
柴雞的食療功效：
雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。
若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來，每周至少應該吃3次。
蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎” 。
適合人群：
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
柴雞的食用禁忌：
1.感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
柴雞燉蘑菇的做法：
用料：柴雞適量、滑子菇適量、調料食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、黃酒適量
做法：
1.雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水
2.雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干
3.鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色
4.倒入黃酒和適量生抽(有一點上色就可以了)，炒勻
5.將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘
6.蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用
7.將蘑菇和泡蘑菇的水(適量)一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽即可
烹飪技巧：
1、蘑菇可選用榛蘑、滑子菇或茶樹菇等，味道都很香濃。
2、為了不掩蓋雞肉和蘑菇本真的味道，沒有添加任何香料。

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