海拔高度與傳統藏茶的品質藏茶品質特點 _海拔

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高品藏度
海拔是影響植物生長發育的重要外界因素之一，其變化可影響植物的生長發育、物質代謝、功能結構等，也影響植物葉片比葉面積、氣孔密度、羧化效率和葉片的含氮量等。
茶樹是典型的陸地木本植物，在數百年前的數千年里，茶飲的原料主要來自灌木，茶葉的原料品質，除茶樹品種樹型外，所在地理位置的生態條件非常重要，如氣候特征、海拔、濕度、雨量、地質結構、土壤以及品種適應性等等。
茶樹的海拔高低直接決定茶葉品質的好壞，海拔高低不一，其環境的日照、濕度、氣壓等等必定不盡相同，使得茶葉的柔嫩程度、茶多酚、咖啡堿、氨基酸、色素、維生素、酯多糖、礦物質、芳香物的含量等等都有重大影響。例如高海拔茶樹吸收的紫外線粒子較多，在茶分子中會集聚較多的發光粒子，成就更豐富的茶色素，成就茶湯更加清晰穿透、鮮活靈動的艷麗。
長期以來人們只注重茶的品味,而忽視了茶葉中有害因素對人體健康的影響。茶樹的海拔高低也直接影響茶葉的重金屬含量，如含鉛量。雖然鮮見有茶葉引起鉛中毒的報告（鉛在食品中主要表現為慢性蓄積性毒物），但時有發現茶葉含鉛量超過國家衛生標準的個案，事實上，有相關研究發現：鉛污染已成為影響茶葉衛生質量的一個主要因素。
據研究，茶樹生長在海拔800米至1500米左右的生態山區有較好的品質，隨著海拔高度的增加，茶多酚呈現下降的趨勢，而氨基酸則逐漸增加。在此海拔高度接受太陽短波輻射比例大，光照時間長，不僅直接影響植物的光合作用、呼吸作用等重要代謝過程，而且不同光質對高原植物植株的生長高度、根系的萌生發育、葉綠素含量以及碳水化合物、蛋白質、脂肪等貯藏物質的積累等方面都有不同的影響。太陽短波輻射對1000米以下植物影響較少，因為這種光波不太可能到達地球表面的低海拔地區。
海拔高的地區，晝夜溫差大這一環境特點對有性繁殖的茶樹有明顯的影響作用。在高海拔、低氣壓（低 CO2 含量、低 O2 含量）條件下，植物表現出光合作用光飽和點升高、光補償點降低、適溫偏低，暗呼吸速率較低等特點，因而有利于茶樹充分利用光能，同時平均氣溫拉低導致的茶樹生長周期明顯延長也有利內含物質的積累。因此，茶樹的“生命力”更強，也更具有“可塑性”，這是成就經典傳統優質藏茶的重要根本因素之一。
海拔高的地區，影響茶樹生長的另一因素為降霜期，降霜在150日以上的，也對茶葉的品質也有一定的影響。中國的高山茶歷來非常著名，絕大部分的傳統名茶都源于海拔800米至1500米左右。
除海拔高度之外，坡向也是影響茶葉氨基酸含量的一個重要因素。有性繁殖的茶樹是喜散射光、漫射光的耐陰葉用經濟作物，因此東南向和西南向的茶園，在早晨和傍晚，空氣濕度高、氣溫較低時，受到較多的漫射光照射，這些條件都有利于茶葉氨基酸的合成和積累，這其中又以東南向為最佳。
事實證明，土壤中的營養受海拔和地理位置兩方面影響。例如，美國內華達州大學的科學家最近研究分析了不同海拔地區土壤中的水和鹽含量，以評估莫哈維沙漠灌木和小植物的生長情況。研究報告指出，即使是最微小的海拔變化，也會給該地區的草木健康和類型產生顯著影響。雅安地區的主要土壤類型紅壤、黃壤和黃棕壤，位于川西高原與四川盆地交界地帶，即青藏高原與四川盆地的交界處，有機質含量高且豐富，也是造就高海拔有性繁殖茶樹的“生命力”強、“可塑性”強的原因之一，這是成就經典的傳統優質藏茶的重要根本因素之一。
傳統優質藏茶的原料茶樹，源于北緯30°唯一“雨極”四川雅安高海拔1200米至1500米有性繁殖的茶樹，年平均氣溫15度左右，無霜期308天，雨霧日多達290天，此海拔高度和氣候環境最適合動植物的生存，聚天地之靈氣，得天獨厚。
雅安地區氣候類型為亞熱帶季風性濕潤氣候，大部分在低緯度地帶。地貌雖以山地為主，但大部分海拔在1500米以下，但在嚴冬氣候也會有降雪，雪中的“氮”含量是雨中的五倍，為茶樹生長發育提供了更好的營養。雪還能凍死蟲卵，消滅害蟲，減少病蟲害的發生。茶樹雖經歷了嚴寒交迫，但是積雪會融化，滲透到土里，利于茶樹土壤保濕。
品質優良的傳統藏茶具有重發酵、后發酵、多次發酵、非酶促發酵、轉色發酵等顯著特點和可持續陳化酶促反應的生物氧化發酵特征。傳統藏茶的加工制作可以概括為五大工序“和、順、調、團、陳”，五大工序下有三十多道精細工藝，因此原料茶樹的海拔高度非常講究，例如低海拔的綠葉相對就“體格柔嫩”（類同無性繁殖茶樹的先天不足），根本經受不住幾個關鍵工藝的折騰，也許在三十多道工藝的前端部分就已經綿爛了，所以根本完成不了整套的經典工藝流程……必然導致茶品的特性和功效差異、缺失。
品質優良的傳統藏茶還是典型的“全株”茶品、典型的有氧可持續發酵茶品、典型的復雜制作工藝茶品，其加工制作的“道地”也有講究。不僅僅是原料來源講究海拔高度，同時，其加工制作、長期陳存的地理位置也受海拔高度（氣候等自然環境條件）的影響……道理很簡單：低海拔地區長不出“道地”的雪蓮、高海拔地區也成就不了高品質的原生態菠蘿；深圳種植不出“道地”的冬蟲夏草、長春成就不了高品質的原生態芒果……所以，【品藏茶坊】建議剛剛接觸“藏茶”的茶友，多與有經驗、有層次的資深茶友進行交流、分享飲用的體感與體會，一定會有更多更真實的“利益”收獲，也可以聯系作者了解更詳細。
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生命有品質分境界
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品物認知講道
藏器取舍究理
好品藏好
【海拔高度與傳統藏茶的品質藏茶品質特點】珍品藏稀

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