安吉白茶與黃金芽有什么不同安吉白茶和黃金芽有什么區別 _安吉

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作為同樣來自浙江的黃金芽和安吉白茶，可以說是茶界里十分特殊的存在。
這是因為黃金芽和安吉白茶，都屬于茶樹品種變異所產的茶葉。
安吉白茶名為“白茶”，實屬于綠茶類，只因其樹種本身為白化品種。
而黃金芽更是以品種稀缺、培植難度大、管護成本高而被譽為“茶中大熊貓” 。
那安吉白茶與黃金芽都有什么不同？哪種茶更好喝呢？
變異原因不同
安吉白茶和黃金芽都屬于茶樹變異品種所產的茶葉，二種茶樹品種變異的原因不同，安吉白茶是低溫敏感型造成葉綠素缺失而白化，黃金芽是由于光合作用合成了胡蘿素增多葉面發黃。
安吉白茶：安吉白茶屬于低溫敏感型白化品種，只有在溫度低于23℃時，新梢的芽葉才是白色。
黃金芽：黃金芽屬于光照敏感型白化品種，陽光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。
安吉白茶會隨著溫度的變化而變換葉色；而黃金芽的性狀穩定，春，夏，秋三季新梢均呈金黃色，宛如油菜花開，極具觀賞性。
葉脈葉底不同
安吉白茶與黃金芽，都是按照綠茶的加工工藝制作而成，所有干茶外形相似度很高，主要的區別就是在葉脈與葉底上。
安吉白茶：安吉白茶的主葉脈是綠色的，沖泡后葉脈更明顯，安吉白茶的葉底，黃中帶點綠色。
黃金芽：黃金芽的葉脈和葉片是一個顏色，整體顏色統一，不仔細看，是很難看出葉脈的，黃金芽的葉底，黃色比較明顯。
滋味口感不同
安吉白茶：安吉白茶的香氣就比較高昂而帶有蘭花香，沖泡后茶湯呈現偏黃色，茶葉中氨基酸含量高，茶多酚含量低，口感鮮爽，與黃金芽相比安吉白茶的滋味更加鮮爽一些。
黃金芽：黃金芽的香氣更加的柔和細膩，令人沁人心脾，口感更是沖人心底的芬芳，沖泡后茶湯呈現偏綠黃色，口感鮮爽，與安吉白茶比黃金芽的回甘要明顯許多。
內含物質不同
安吉白茶：安吉白茶的氨基酸含量為7~19%，也正是因其氨基酸含量多于其它茶類，所以才呈現出香高味鮮之感，因此被大家稱為“鮮如雞湯” 。
黃金芽：黃金芽氨基酸含量高達12%，其氨基酸含量略低于安吉白茶，因此在鮮爽度上略遜一籌。
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