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【西葫蘆的做法及步驟西葫蘆怎么做好吃呢】

文章插圖
一、西葫蘆的4種家常做法
　1、西葫蘆炒肉片
原料：肉片100克，西葫蘆1個(gè)(500～600克)，紹酒10克，淀粉8克，精制鹽2克，味精2克，胡椒粉l克，精制油15克，大蒜3瓣。
制作：西葫蘆洗凈，切成O.3毫克厚的薄片，豬肉切片后，用紹酒、鹽、水淀粉拌勻。燒熱鍋后放油，下肉片，旺火炒至肉片散開變色，出鍋。鍋燒熱下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫蘆片，放入少許水，翻炒至變色。把肉片倒入鍋內(nèi)，煸炒至入味后，加入味精，隨即出鍋。
特點(diǎn)：吃口特點(diǎn)清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，濃淡相宜，別具風(fēng)味。
　2、油吃香菇西葫蘆
主料：西葫蘆，香菇，胡蘿卜，松子，蔥，姜，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，香油。
做法：將西葫蘆切成條，用鹽腌一下，香菇、胡蘿卜切成條備用;坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜末、胡蘿卜炒香后再放入香菇、西葫蘆翻炒均勻，燜2分鐘，加入松仁，調(diào)味淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：清脆爽口，鮮味十足。
3、西葫蘆餅
原料：西葫蘆1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，面粉少許，雞蛋2個(gè)，油少許。配料：鹽、五香粉。
制作方法：西葫蘆與胡蘿卜切成絲，放入盆中。將面粉、雞蛋、五香粉、鹽放入盆中，一起調(diào)成糊狀。因?yàn)槲骱J切成絲遇鹽后會(huì)自動(dòng)出水，所以不需要再加入水調(diào)制。將油倒入平底鍋中，油熱后取糊少許倒入鍋中攤平、攤開。餅子正反兩面均勻煎制，不時(shí)加入食用油。注意火候，來回翻轉(zhuǎn)餅身。餅身發(fā)黃輕焦即熟。
4、醬炒西葫蘆
原料：西葫蘆、豆瓣醬、雞精、糖、油、料酒、蔥姜蒜末、肉、水。
做法：西葫蘆去籽切片。肉切片。鍋燒熱放油，煸炒蔥姜，放入肉片烹入料酒。放入西葫蘆片翻炒，炒至八分熟時(shí)加入豆瓣醬，加少許水(高湯)，炒勻出鍋。
二、西葫蘆的7大好處
1、中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能 ?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。
2、西葫蘆對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用;能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
3、西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低，有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等療效。
4、西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經(jīng)常食在為人體補(bǔ)充所需維生素的同時(shí)，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
5、西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養(yǎng)顏，預(yù)防治療便秘有很好的作用。
6、西葫蘆含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體免疫力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達(dá)到減肥、抗病毒的作用。
7、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
三、吃西葫蘆的4大防病功效與注意事項(xiàng)
　(一)吃西葫蘆的防病作用
1、治療便秘。西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養(yǎng)顏，預(yù)防治療便秘有很好的作用。
2、提高人體免疫力。西葫蘆中含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體的免疫力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達(dá)到減肥、抗病毒的作用。
3、防治糖尿病。西葫蘆能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
4、潤肺止咳。西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等療效。
　(二)吃西葫蘆的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃西葫蘆?脾胃虛寒的人慎食。
2、西葫蘆的適用人群：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。
3、西葫蘆的食用禁忌：西葫蘆不宜生吃。高溫炒蔬菜會(huì)釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺 ?！迸胝{(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。
4、相克食物：西葫蘆+蘆筍：加重脾胃虛寒。
四、西葫蘆的6個(gè)種植過程與步驟
　1、選種
可選種購買經(jīng)過培育的一代西葫蘆種子，具有抗病，高產(chǎn)等特點(diǎn) 。如果是上年自留種子，應(yīng)選擇顆長勢良好的西葫蘆，待其充分長成后去瓤留子，留下顆粒飽滿，無破損的種子，晾曬干水分后妥善存放。
　2、播種時(shí)間
西葫蘆種植的最佳溫度為20-25度，因此可選擇春播和秋播。以春播為主，有更充足的陽光和水分，驚蟄可開始育苗，開春即可移植大田。
　3、育苗
將種子在涼水中浸泡，待種子發(fā)脹后用50度左右溫水浸泡15分鐘，自然冷卻后再泡5個(gè)小時(shí)，將種子撈出。天氣晴朗的時(shí)候，選一塊未種植過西葫蘆的地，平整，澆水和適量農(nóng)肥農(nóng)費(fèi)，將種子開口朝上安放在地里，沒入三分之二即可。顆粒之間隔開一定距離，便于后期移栽。如果氣溫較低，則需要塑料膜做小拱棚進(jìn)行保溫，白天大開兩端通風(fēng)，夜晚封閉保溫。
4、移栽
待幼苗長到4-5片葉子時(shí)，移植到大田里。栽種的時(shí)候應(yīng)留一部分原土在幼苗根部上，同時(shí)避免施肥過多，如果后期沒有充足的時(shí)間澆水，可用塑料薄膜保持水分。栽種間距應(yīng)留足，蔓藤生長比較長。
5、花期
如果是在農(nóng)村種植，有昆蟲授粉，如果是在樓頂或者陽臺等種植，需要人工進(jìn)行授粉。如果期間發(fā)現(xiàn)有病兆應(yīng)及時(shí)用農(nóng)藥。
　6、掛果
掛果期切勿施肥過多，農(nóng)藥也需要慎用。

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