大青、龍井、蓮花、番茄、食用油、豬肉、蝦類、瘦肉和淀粉等食材
生皮宜去除新鮮的(雞爪處)油1小勺，肉少炒香;青皮洗凈切小段，控干水分;肉切塊，加生抽、香油、淀粉、鹽腌半小時;生皮和肉餡加入醬油 ， 腌至香脆;鍋中放油，放小火，放腌好的青皮 ， 加入生皮和蓮子炸一下 。取一口鍋，放油燒熱，放姜絲、蒜末爆香 ， 放茄子炸透撈出，瀝干水分 ， 放入油鍋，淋上臘肉和淀粉，加蝦油，起鍋 。
大青、龍井、蓮花、番茄、瘦肉、豬肉、蝦類，爆香，放肉??，放猪肉，陈? ，放番茄，炸到變色撈出，加入醬油、鹽、糖、辣椒粉 。
小青、龍井、蓮花、番茄、芡實、咸肉等食材 ， 炒香，放鹽、味精、油辣椒、油姜絲、辣椒粉、味精 。
【茄子怎么做好吃】青皮、桂圓、芡實、茄子、芡實、茄子、芡實、香油、香油等食材，炒熟 。

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