黑蕓豆的功效和作用有哪些黑蕓豆有哪些吃法啊 _黑

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一、黑蕓豆有哪些功效和作用
1.提高人體免疫力。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2.緩解慢性疾病。尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3.護發。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
4.促進新陳代謝。蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。
　適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
二、黑蕓豆吃法有哪些
　一：黑蕓豆沙包
食材：面粉、酵母、黑蕓豆沙陷、小蘇打。
　做法：
1、酵母用溫水稀釋開，倒入面粉和成面團，放溫暖地方發酵兩倍大，面團加少許小蘇打，再加些干面粉揉勻，再二發；
2、發好的面團揉光滑，搓成長條，揪成小劑子，用搟面杖搟成面皮；
3、取一面皮，放入適量豆沙餡，封口，像包包子似的。
【黑蕓豆的功效和作用有哪些黑蕓豆有哪些吃法啊】4、收口朝下，搓圓，蒸鍋坐水，間隔的擺入豆包。
5、大火蒸20分左右，關火后燜3分左右再開蓋。
二：蕓豆黑米粥
食材：黑米、蕓豆、紅糖、糙米。
做法：
1、黑米，蕓豆，令外加了一點糙米，使營養更豐富些。放在一起洗干凈。
2、高壓鍋燒水，水開后，下入豆、米。看看這是開水，放入黑米后水馬上就變黑色了，水的量是米量的3倍。
3、蓋上蓋子再開鍋后壓20分鐘，自然放氣即可。
4、很粘稠的黑米粥，加上適量紅糖開吃吧。
三、黑豆與黑蕓豆的區別是什么
1.形狀上不同：形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。
2.色澤光亮不一：真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。
3.撥開豆子看內核：黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內仁卻是白色的。
4.浸泡后水的顏色不同：黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。
5.類別與營養價值不同：黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。黑豆脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質，黑蕓豆功效沒那么明顯。
6.兩者價格不同：一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。
7.產地不同：黑豆是中國原生豆;而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
8.吃法不同：黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
四、蕓豆的品種分類
菜豆依莖蔓生長習性分為蔓生種、半蔓和矮生種。
蔓生種
蔓長2-3米，分枝少，較晚熟，采收期長達40-50天，產量高，品質佳。品種有：
1、豐收1號（泰國白粒架豆）生長勢及分枝力均強。莢扁，長20-25厘米，淺綠色，莢厚，纖維少，不易老化。種子白色。抗病性強，早熟，豐產，采收期集中，春秋兩季均可栽培。
2、12號菜豆豐產，優質，味甜，纖維少，耐貯運，耐寒抗病，適應性廣，長勢強，分枝中等，莢長18厘米，淺綠色，中晚熟種，全生育期90-120天。
3、白籽四季豆華東、華中、西南等地栽培較多。植株具有3-4個分枝，早熟，白花，莢長10-14厘米，色淺綠，莢厚質嫩，不易老化，種子白色。適于春秋栽培，除鮮食外不可制罐。
4、黑籽四季豆南京、頻繁、湖北等地栽培較多。具3-4個分枝，紫色，莢近圓形，種子黑色。莖葉粗壯，抗風、抗病、耐熱。適于春秋兩季栽培，比白籽四季豆遲熟。主要作鮮菜供應。不適于加工。
5、中花玉豆兩廣栽培較多。分枝力強，白花，莢近圓形，微彎曲，長7-12厘米，綠色，種子黃褐色。遲熟，耐寒，抗銹病能力強，品質優，耐貯運。適于春秋栽培。
6、將軍（一點紅）油豆蔓生、生長勢強、基部分枝多。中熟，從播種到采收65天。嫩美扁條形，商品性好，著光部位莢尖有紫紅色條紋。平均單莢長20cm，寬2.1cm，單莢重25g，肉質面，無纖維，是典型的優質油豆角。特耐貯運，貨壽命長，采摘后可保貨架商品壽命15天，貯運過程損耗小，由此適于各地區種植，實現"南菜北運"和"北菜南運" 。抗逆性強，適應性廣，萬用于各種方式種植。高產穩產，一般每畝可產嫩莢2000kg 。
矮生種
植株直立，一般主枝4-8節后開花封頂，株高35-60厘米，生長期短，早熟。采收期比較集中，供應期僅20余天，產量較低。
1、供給者株高40厘米，生長勢強，分枝較多，嫩莢綠色，圓棍形，莢長12-14厘米，莢厚質脆，纖維少，品質好，種子紫紅色，春播后50天采收。耐寒抗病。適于春秋兩季栽培。
2、優勝者77-10側枝分生力強，結莢多而集中，豆莢近圓棍形，綠色，莢長一般14.8厘米，纖維少，品質好。春播后58天采收，秋播54天后可采收。抗花葉病毒和*病。適于春秋兩季栽培。

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