文章插圖
雞蛋含有大量的維生素、礦物質(zhì)和高生物價(jià)值的蛋白質(zhì) ， 是人類常食用的食品之一 。


（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
你們知道嗎？母雞剛生出來(lái)的雞蛋 ， 我們要是不立即食用的話 ， 就要好好保存起來(lái) 。有的雞蛋上面還殘留有雞糞 ， 我們也只是用紙輕輕地擦一擦 ， 然后就可以放在冰箱里保存了 ， 記住 ， 絕不可以用水清洗雞蛋的表面 。你們知道這是為什么嗎？


（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
原來(lái) ， 雞蛋殼的外面有無(wú)數(shù)個(gè)細(xì)尼的小孔 ， 這些小孔外面覆蓋有一層薄薄的透明的薄膜 。這層薄膜主要是由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)組成的 。他們把那些細(xì)密的小孔完全封閉起來(lái) ， 一方面防止雞蛋被外界的細(xì)菌等有害物質(zhì)侵入；另一方面 ， 防止雞蛋內(nèi)的水分流失 ， 可以保持雞蛋的新鮮 。


（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
對(duì)于不立即吃掉的雞蛋 。如果用水清洗后再保存 ， 其外表的薄膜因遭到破壞而導(dǎo)致細(xì)菌入侵 ， 再加上清洗后雞蛋內(nèi)的水分散失加快 ， 反而更容易變質(zhì) 。


（圖片為原創(chuàng) ， 未經(jīng)允許 ， 不得轉(zhuǎn)載 。）
【為什么雞蛋清洗后保存更容易壞 雞蛋容易壞這么保存】

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