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文章插圖
一、紅曲米的功效與作用有哪些啊
一、活血化瘀的功效
紅曲米具有活血化瘀的作用。可用于治療產(chǎn)后惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷等證具有很好的療效。
二、健脾消食的功能
紅曲米具有健脾消食的作用 ?？捎糜谥委熓撤e、腹痛、腹脹、赤白下痢等病癥。
三、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用
紅曲米具有滋補(bǔ)的作用。紅曲米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病。常吃紅曲米可以緩解疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
　四、補(bǔ)充體力
紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì) ，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。
　五、補(bǔ)血的作用
紅曲米具有補(bǔ)血的功能。紅曲米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，所以常食紅曲米有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。
六、降脂降壓作用
紅曲米入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物(//www.chemdrug.com/) 。
七、抗癌的作用
紅曲米具有抗癌的功能。紅曲米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì) ，則有抑制致癌物質(zhì)的作用。
以上是關(guān)于紅曲米的功效與作用，大家現(xiàn)在對(duì)紅曲米的相關(guān)知識(shí)應(yīng)該有一定的了解了吧。紅曲米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們生活中也經(jīng)常用到，比如我們?cè)谧鲋囡?、面食、糕點(diǎn)、腐乳、蜜餞、糖果等也會(huì)經(jīng)常用到紅曲米。
注意事項(xiàng)：紅曲米的功效與作用很多，非常適合高膽固醇者、高血壓者、高血脂者、喜歡吃肉的朋友食用。但是紅曲米也不能多吃，特別是腸胃功能不好的人群。另外紅米飯應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象。
二、紅曲米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.紅米的米色呈粉紅，糯性，米粒特長(zhǎng) ，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。實(shí)驗(yàn)證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對(duì)防治AS和其它慢性`病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性`病有著重要的價(jià)值。
2.紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì) ，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛??；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì) ，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
三、紅米的食用方法有哪些
烹調(diào)：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。做米飯和煲粥時(shí) ，可以4-5：1加入紅米。
紅米飯：用清水洗凈紅米，浸泡兩小時(shí)后，再按2：1的比例加入香米煮之。
紅米南瓜粥：將紅米、南瓜洗凈，浸泡兩小時(shí)后，煲成稀飯。經(jīng)常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。
【紅曲米有哪些功效和作用紅曲米有哪些食用方法】紅米蓮心粥：將紅米、蓮子洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮成稀飯，煮沸后加入紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢(mèng)遺等癥狀。
紅顏三味粥：將紅米、紅豆洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮粥至沸騰，加入紅棗在用小火煮15分鐘即可食用。能夠令面色紅潤(rùn)、皮膚細(xì)膩，有補(bǔ)血益氣的作用。尤其適合體質(zhì)虛弱者者食用。
紅米蘆根粥：蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效
紅糯排骨湯：將紅米洗凈，瀝干水分，紗布包緊備用。排骨入燙至五成熟，取出備用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滾水適量。然后將紅米紗包浸于鍋中。用大火煮至沸騰后改小火燜爛即可。常食能令血虛的者補(bǔ)充元?dú)?。
紅糯烏雞湯：將紅米、長(zhǎng)糯米洗凈，浸泡后瀝干備用。將宰雞時(shí)所得雞血滴入裝有紅米、長(zhǎng)糯米的碗中拌均備用。加入香料炒熟烏雞備用，再將拌好的紅米、長(zhǎng)糯米倒入加入鹽、和料酒，移蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘即可。常食有強(qiáng)脾健胃、消食活血之功效，可用紅米，長(zhǎng)糯米與烏雞、烏雞血同煮，滋補(bǔ)作用更佳，適于病后滋補(bǔ)尤為合適。
四、紅曲米的營(yíng)養(yǎng)分析
營(yíng)養(yǎng)分析
1.近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn) ，紅曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低總膽固醇（TC），降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同時(shí)提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血壓、降血脂的作用。
2.紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn) ，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效；
3.紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染*素。
　補(bǔ)充信息
1.紅曲米易受潮，一旦受潮，就會(huì)受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲，故保存時(shí) ，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里；
2.使用紅曲米時(shí)需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用；
3.紅曲米的生產(chǎn)工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養(yǎng)至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經(jīng)晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。

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紅曲米有哪些功效和作用 紅曲米有哪些食用方法

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