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文章插圖
一、手術(shù)后吃什么愈合快
1、維生素A加速傷口愈合
缺乏維生素A會(huì)阻礙傷口的愈合，維A參與細(xì)胞分化、上皮成纖維細(xì)胞增殖以及膠原蛋白，并起著重要的作用，而且維生素A還有抗氧化作用，可美白皮膚，在傷口的愈合過程中發(fā)揮雙重作用。
因此想讓傷口愈合快，可多進(jìn)食含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、胡蘿卜、西紅柿、牛奶等。
2、補(bǔ)鋅可促進(jìn)傷口愈合
有權(quán)威認(rèn)證，手術(shù)前后補(bǔ)鋅有利傷口愈合，因?yàn)殇\是新陳代謝所需多種酶的激活因子，參與人體脂肪、蛋白質(zhì)及核糖核酸的合成與代謝，有利于表皮細(xì)胞的分裂生長，加快傷口新生肉芽組織形成，同時(shí)還可以預(yù)防感染。
含鋅的食物主要有：牛肉、豬肝、豬腎等，核桃、花生等堅(jiān)果，以及豆類食品如黃豆、蠶豆等，還可以通過鋅制劑來補(bǔ)充，如新稀寶牌鋅硒寶，含第三代蛋白鋅，可快速補(bǔ)鋅以加速傷口愈合。
3、維生素C減少黑色素生成
維生素C增進(jìn)傷口愈合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。在受感染、發(fā)熱時(shí)，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺激之反應(yīng)扮演重要角色。同時(shí)手術(shù)后傷口愈合過程中需要靠膠原蛋白來填充，而膠原纖維的形成需要維生素C的幫助。維生素C是一種還原劑，可減少黑色素的形成，還具有較明顯的美白作用，能將已經(jīng)生成的黑色素還原為無色物質(zhì) 。
維生素C存在于各種蔬菜、水果中，主要是青菜、菠菜、橙子、紅棗、獼猴桃、柑橘和柚子。
4、蛋白質(zhì)減少傷口感染
蛋白質(zhì)能促進(jìn)傷口愈合，減少感染機(jī)會(huì) 。有傷口的人可多進(jìn)食含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、牛奶、乳鴿等，其中乳鴿含優(yōu)質(zhì)的血紅蛋白和軟骨素，可調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)，改善睡眠，調(diào)理身體，有特殊的食療效果。
5、適量脂肪對傷口愈合有益
脂類的缺乏會(huì)導(dǎo)致傷口愈合缺損。魚油中含有豐富的脂肪酸，具有抗炎作用，對傷口愈合有一定益處。
另外，糖是人體主要的供能者，供給充足的能量是傷口愈合不可缺少的。在傷口愈合期可多吃含糖豐富的水果，既增加糖分，又能攝取足量的維生素。
二、發(fā)物會(huì)影響傷口愈合嗎
民間流傳的發(fā)物種類比較多，主要是牛羊肉、魚蝦蟹貝類以及蔥蒜韭菜芥菜帶有刺激性的蔬菜。這些食品乍一看并沒有什么相通的地方，卻被統(tǒng)稱為發(fā)物。
吃發(fā)物會(huì)影響傷口愈合這種說法是并不成立的，在臨床上醫(yī)生也不會(huì)特別囑咐病人不要吃發(fā)物。對傷口愈合有直接影響的往往并不是飲食方面，而是來自外部的污染和患者自身不注意造成的傷口繃裂。很多患者的傷口處于特殊部位，比如關(guān)節(jié)部或者和身體活動(dòng)比較密切的部位，這時(shí)候如果太用力就可能會(huì)使傷口裂開或者愈合不好。比如有的病人傷口在腹部，劇烈的咳嗽都可能導(dǎo)致傷口裂開。
在臨床上患者也經(jīng)常提到要不要忌發(fā)物，一般我們都主張以自然飲食為主，可以按照平時(shí)的習(xí)慣吃飯。只要糖類、蛋白質(zhì)和維生素三大主要營養(yǎng)元素?cái)z入均衡，就沒有什么問題。而且從另一個(gè)角度講，一些所謂的發(fā)物含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，對于提高患者自身的抵抗力有一定幫助。
對于一些消化道手術(shù)的患者，沒有辦法正常進(jìn)食的還需要通過靜脈注射的方式額外補(bǔ)充營養(yǎng)，目的就是提高患者整體的健康狀況，提高自身免疫力。自身抵抗力提高以后也會(huì)在一定程度上降低傷口感染的可能性。所以說吃發(fā)物并不會(huì)直接影響傷口愈合。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，“發(fā)物”也應(yīng)因人、因病、因時(shí)而異，不應(yīng)一概而論，也就是說“發(fā)物”是相對的而不是絕對的。例如白糖、紅糖及含有糖的加工食品均應(yīng)視為糖尿病患者的“發(fā)物”，但當(dāng)糖尿病人在家里因未及時(shí)進(jìn)餐或使用降糖藥過量等導(dǎo)致低血糖時(shí)，“發(fā)物”便成了救命的“靈丹”了。對肝、膽疾病患者來說，肥肉、油炸食品等含脂肪豐富的食物是“發(fā)物”;竹筍、白酒、酸辣食物可視為胃病患者的發(fā)物。
還有，食物過敏也是中醫(yī)認(rèn)定“發(fā)物”的重要依據(jù) 。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，幾乎每一種食物都會(huì)有人對其發(fā)生過敏。但較易致敏的食物有牛奶、雞蛋、魚蝦、海產(chǎn)品、蔥、蒜、韭菜、羊肉、蘑菇、米酒、芒果等，如果你對這些食物不過敏，當(dāng)然就不存在“發(fā)物”之說了。
三、吃什么魚對傷口愈合好
1、鱸魚
日本研究者發(fā)現(xiàn)，吃鱸魚利于傷口愈合，其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚類。通過對比研究，研究者發(fā)現(xiàn)，吃鱸魚能夠幫助手術(shù)患者加速傷口愈合兩到五天。此外研究者建議把鱸魚蒸著吃是最健康的方式。
推薦食譜：清蒸鱸魚
材料：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、植物油適量。
做法：鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。淋入料酒，身上抹上鹽。盤底放入蔥姜，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。
2、虹鱒魚
原產(chǎn)美國加州的山溪中，喜棲于清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風(fēng)味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅燒、熏魚，是極佳的促進(jìn)傷口愈合的食品。
【傷口愈合吃什么好吃什么魚對傷口好】推薦食譜：清蒸虹鱒
材料：虹鱒500克左右一條、冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、紹興老酒。
做法：將虹鱒宰殺制凈，魚堂內(nèi)放入調(diào)好味多配料絲，裝盤，上屜蒸熟后澆芡即可。
3、鯽魚
從營養(yǎng)學(xué)角度來分析，鯽魚湯是不錯(cuò)的補(bǔ)品，對愈合傷口肯定有一定療效。因?yàn)樗鼱I養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，易于消化吸收。每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合病后虛弱者食用。
推薦食譜：海帶鯽魚湯
材料：鯽魚1條、海帶50克、奶湯10毫升、麻油5毫升。
做法：把鯽魚洗干凈放入鍋中過油取出，再把海帶切絲和奶湯一起煮，等海帶煮沸后把鯽魚放入鍋內(nèi)，加上麻油用小火熬成濃湯即可。
4、生魚
在省港澳，生魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)佳品，足可見其營養(yǎng)豐富。廣東人認(rèn)為“生魚生魚，生肉化瘀” 。它骨少肉質(zhì)鮮美，具有促進(jìn)傷口愈合、補(bǔ)益氣血、拔毒生肌的功效，因此生魚湯是受傷或術(shù)后康復(fù)的常見滋補(bǔ)湯水。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食生魚有益健康。
推薦食譜：木瓜花生煲生魚湯
材料：木瓜、花生、生魚。
做法：木瓜削皮剖開，去籽，切塊;豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈，稍浸泡15分鐘;洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和姜片小火煎至兩面微黃;煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
四、傷口愈合不能吃哪些食物
傷口愈合不能吃什么?
1、不能食用醬油，有可能導(dǎo)致傷口留下疤痕。
2、不能食用辛辣刺激性的食物，如辣椒等。這些食物容易引起上火，會(huì)導(dǎo)致傷口炎癥。
3、不能食用食用菌類食物，如蘑菇、香菇等。這類食物多為高蛋白食品，吃多了容易上肝火，平時(shí)有頭痛、眩暈等癥狀的人，要盡量少吃。
4、不能食用海腥類類食物，如帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品。它們大多性寒而腥，對傷口的愈合造成一定程度的影響。
5、不能食用桃、杏之類的水果。這些水果吃多了容易上火，杏吃多了則容易傷筋骨，都會(huì)對傷口的愈合造成一定的影響。
6、不要食用雞頭、雞翅、雞爪、鵝肉、豬頭肉等食物，這些食物容易引發(fā)肝火，從而影響口的愈合。
手術(shù)后不能吃的食物
不同手術(shù)有不同的忌口需要，如
1、骨科類手術(shù)后飲食不能吃高脂肪、辛辣食物，以好消化為宜，應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充粗纖維、鈣質(zhì);
2、消化系統(tǒng)手術(shù)后飲食應(yīng)該避免一些蛋白粗纖維或植物粗纖維的攝入。宜清淡和細(xì)膩，這時(shí)需要考慮的是利于胃腸道的功能重建和恢復(fù) 。
3、產(chǎn)婦手術(shù)后避免食用性寒涼食物，宜選擇性溫?zé)岬氖澄铮瑏泶龠M(jìn)體力恢復(fù)、活血化淤，以及促進(jìn)子宮收縮。可用牛肉、雞肉、鴿肉等高蛋白動(dòng)物性食物作為主料，輔以生姜、胡蘿卜、葛根或紅花等散淤的食材。
4、心血管手術(shù)后不宜食用豬肉、牛肉此類含較多飽和脂肪酸的食物。此時(shí)宜進(jìn)食富含多不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸以及富含維生素C的食物，以利于使血管通暢，減少栓塞形成。
5、嬰幼兒身體功能尤其是消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，因此術(shù)后則應(yīng)多選擇細(xì)膩、易消化吸收的蛋白質(zhì)食物，而適量減少碳水化合物的比例。

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