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文章插圖
一、百合的功效與作用有哪些啊
（一）百合的功效
中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘微苦，微寒，性平，無(wú)毒，入心肺、大、小腸四經(jīng) 。潤(rùn)肺止咳，清心安神，補(bǔ)中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢(mèng)，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產(chǎn)后出血，腹脹，身痛。
《本經(jīng)》：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補(bǔ)中益氣。
《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。
《藥性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。
《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪。
《食療本草》：主心急黃。
《本草衍義》：治傷寒壞后百合病。
《本草蒙筌》：除時(shí)疫咳逆。
《醫(yī)學(xué)入門》：治肺痿，肺癰。
《綱目拾遺》：清痰火，補(bǔ)虛損。
《本草經(jīng)疏》：百合，主邪氣腹脹。
《本經(jīng)逢原》：百合，能補(bǔ)土清金，止嗽，利小便。
《本草從新》：朱二允云：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。
《醫(yī)林纂要》：百合，以斂為用，內(nèi)不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。
《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品。
《日華子本草》：安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟。
《上海常用中草藥》：治肺熱咳嗽，干咳久咳，熱病后虛熱，煩躁不安。
（二）百合的作用
1.潤(rùn)肺止咳作用
百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
　2.寧心安神作用
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
　3.美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?br /> 百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
　4.防癌抗癌作用
百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。
5.抗腫瘤作用
百合有助于抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，能緩解放療反應(yīng)，提高機(jī)體的體液免疫能力，對(duì)各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。
6.提高免疫力作用
百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。
　7.改善睡眠作用
百合含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質(zhì)量，對(duì)失眠多夢(mèng)有著不錯(cuò)的療效。
　8.對(duì)急性關(guān)節(jié)炎的輔助治療作用
百合含有豐富的秋水仙堿，迅速減輕炎癥，有效止痛，對(duì)通風(fēng)發(fā)作所致的急性關(guān)節(jié)炎癥有輔助治療作用。
9.延緩衰老作用
百合有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝，使機(jī)體抗疲勞、耐缺氧能力增強(qiáng)，同時(shí)能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。
　10.健胃作用
百合含有果膠及磷脂類物質(zhì)，服用后可保護(hù)胃黏膜，治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。
11.清熱解毒作用
百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來(lái)去除一些由于食物飲用殘留的毒素。
　12.止咳、祛痰、平喘作用
百合能夠止咳、祛痰、平喘。實(shí)驗(yàn)表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長(zhǎng)，咳嗽次數(shù)減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對(duì)氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能對(duì)抗組胺引起的蟾蜍哮喘。
二、百合的食用方法有哪些啊
百合有鮮、干兩種，均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤(rùn)燥、滋陰清熱、理脾健胃的補(bǔ)藥。下面是幾種常見(jiàn)的百合食療法：
　百合粥
取百合30克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，頗適宜于肺陰虧虛之久咳、干咳無(wú)痰、氣逆微喘等患者食用。
百合湯
將百合除去雜質(zhì)洗凈（除其外衣），在清水中反復(fù)漂洗幾次，放入鍋內(nèi)加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一并吃下。有良好的潤(rùn)肺清心作用，可作為肺結(jié)核患者食療之用，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料，可防燥潤(rùn)肺。
炒百合
取百合50克，里脊片50克，用鹽、蛋清抓漬，濕淀粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用。久病胃口不開(kāi)之人食用此菜，還能增進(jìn)食欲。
　百合煎劑
取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克，加水同煮。此劑具有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的作用，可用來(lái)治療因感冒而咳嗽頻作、干咳無(wú)痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽較甚、咯痰帶血者也可服用。
百合炒蝦仁
主料：蝦仁300克，百合60克
輔料：紅尖椒15克，雞蛋60克
調(diào)料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克
做法：
（1）蝦仁洗凈，挑去泥腸；
（2）蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘；
（3）百合、西芹與紅辣椒分別洗凈后焯水，西芹與紅辣椒切小段；
（4）鍋內(nèi)倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；
（5）鍋內(nèi)留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻；
（6）加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，用高湯勾薄芡即可。
　百合糕
主料：百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜棗50克，松子仁50克
調(diào)料：白砂糖500克，香精3克
做法：
（1）將百合洗凈，除去老瓣，將嫩瓣撕去合衣，放于籠內(nèi)干蒸，蒸至酥爛后取出冷卻。
（2）以500克熟百合，500克鑲粉的比例，再加少許薄荷香精一起拌和擦透，靜置2-3上時(shí)，然后用24眼繃篩擦過(guò)，使百合糕粉均勻疏松。
（3）再用蒸熟的百合500克，干鑲粉250克，糖500克拌和制成餡心。
（4）取一半百合糕粉做底，鋪上餡，再把其余一半鋪在面上，撒上斬碎的蜜棗，松子仁等，即成生坯。
（5）將生坯放在旺火上范熟，取出待涼，然后切成三角形小塊，冷熱均可食用。冷熱均可食用。
三、百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些啊
1、百合含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)功效成分，如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿。
2、麝香百合的花藥含有多種類胡蘿卜素，其中大部分是順花藥黃質(zhì)酯，占91.7~94% 。
3、百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素。
4、每百克中含蛋白質(zhì)3.36毫克、果膠5.61毫克、膳食纖維1.7毫克、維生素C含18毫克、鈣11毫克、磷61毫克、鎂43毫克、鐵1毫克、鉀510毫克，高于多種同類蔬菜。
5、卷丹的花藥含水分2.68%，灰分4.17%，蛋白質(zhì)21.29%，脂肪12.43%，淀粉3.61%，還元糖11.47%，維生素B1含443微克%，B2含1829微克%，泛酸306微克%，維生素C含21.2毫克%，并含β-胡蘿卜素等。
四、食用百合的宜忌
百合屬于濕涼的食物，百合中富含很多的水分以及黏稠物質(zhì)，這些物質(zhì)雖說(shuō)可以潤(rùn)肺潤(rùn)喉但是對(duì)于類風(fēng)濕患者或者是本身體質(zhì)濕熱的朋友來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就是病痛的煩惱源頭啊!所以說(shuō)類風(fēng)濕患者或者是濕熱體質(zhì)的朋友少吃百合或者是千萬(wàn)不要吃百合哦!
百合不適合腎陽(yáng)衰退者吃，這是因?yàn)樵诎俸侠锩嬗兄芎玫淖剃幮Ч?，中醫(yī)講究的陰陽(yáng)也就是人體中的陰陽(yáng)，男性陽(yáng)剛不足的的朋友吃百合會(huì)加劇情況，所以腎臟虛弱的男性最好不要多吃百合或者是不吃百合!對(duì)于腎臟健康陽(yáng)氣充足的朋友來(lái)說(shuō)吃一點(diǎn)百合無(wú)所謂而且還有這潤(rùn)肺潤(rùn)喉美白皮膚的效果!
大便稀溏者也不應(yīng)該多吃百合，百合中含有一些清涼的成分會(huì)更加讓腹瀉的情況加重!因?yàn)榘俸锨鍥鏊园俸弦膊贿m合多吃，吃多了也會(huì)造成身體上的不適，百合雖能補(bǔ)氣不過(guò)也不要多吃，因?yàn)榘俸铣远嗔艘鄠螝?，所以吃百合的時(shí)候一定適量!
　百合的適宜人群
（1）適宜體質(zhì)虛弱，心慌，失眠多夢(mèng)，遺精者食用；
（2）適宜肺陰不足盜汗者食用；
（3）適宜癌癥病人及放療化療后食用；
（4）適宜婦女脾腎虧虛的白帶過(guò)多之人食用；
百合的禁忌人群
（1）手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶，而應(yīng)該多喝黃氏、人參、肉桂、干姜燉的湯及牛羊類火鍋。
（2）平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。
【食用百合有哪些功效與作用百合有哪些食用方法啊】

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