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大家家里應(yīng)該都有用過不粘鍋，這種鍋?zhàn)畲蟮暮锰幘褪牵赐瓴酥蟛粫?huì)有殘留，稍微洗一洗擦一擦就整潔如新了，但是隨著不粘鍋的普及，也有越來越多的人，對(duì)不粘鍋的安全性提出了不一樣的看法。
不粘鍋的涂層致癌？
想必所有人看到這個(gè)問題都是心中一驚的，畢竟我們每次炒菜都要用到不粘鍋，要真有致癌性，那還得了？
在回答這個(gè)問題之前，我們先看看不粘鍋的發(fā)展史。最早的不粘鍋是在上世紀(jì)50年代誕生的，那時(shí)候由于不粘鍋方便清潔的緣故，所以迅速普及。
不粘鍋的涂層，原料是含氟化合物，比如說最常見的四氟乙烯，我們也稱之為特氟龍，能夠抗酸抗堿，而且不溶于有機(jī)溶劑，也不容易被侵蝕，是大多不粘鍋都會(huì)用到的。
但是，關(guān)于不粘鍋涂層的致癌傳言，大多都是由于特氟龍而起的。
【特氟龍】
在上世紀(jì)的美國，曾出現(xiàn)過一則匪夷所思的新聞。一位農(nóng)民家里養(yǎng)了兩百多頭牛，但是這些牛像是中了死亡魔咒一樣，不停地死去，最后只活下來四十多頭而且死去的牛都是牙齒烏黑的，看起來很嚇人，這件事一直在調(diào)查多年后都沒有結(jié)果。
直到三年前，有一部紀(jì)錄片揭露了真相。原來，美國生產(chǎn)不粘鍋的杜邦公司一直在隱瞞的情況下，偷偷將工業(yè)廢水倒到河流里，廢水里面含有大量的特氟龍助工劑PFOA，而農(nóng)民的牛就是因?yàn)楹攘诉@里面的水，才中毒死亡的。
看到這兒，想必很多人都開始擔(dān)心了：我們天天用不粘鍋炒菜，會(huì)不會(huì)也像牛一樣中毒？
當(dāng)然不會(huì) 。
第一，這種PFOA我們國家是嚴(yán)格禁用的，所以只要是正規(guī)生產(chǎn)的，有質(zhì)檢合格證的不粘鍋，肯定不會(huì)用到；第二，就是特氟龍本身，對(duì)人體的影響并不大，為什么這么說呢？接著往下看。
不粘鍋有沒有毒？央視用實(shí)驗(yàn)告訴你真相
我們先來了解一下特氟龍這種物質(zhì)的特性，它首先是耐高溫的，一般在260℃以內(nèi)，都可以保持一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，而我們一般炒菜，鍋內(nèi)溫度都不會(huì)超過200℃，所以日常情況下，都不用擔(dān)心特氟龍被人體攝入的問題，接著我們來看實(shí)驗(yàn) 。
前段時(shí)間，cctv聯(lián)合北京化工大學(xué)做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，直接從不粘鍋里面刮下來了一些特氟龍，然后開始加熱并進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)特氟龍的溫度提高到300℃的時(shí)候，才會(huì)分解。
如果是直接在不粘鍋里面加點(diǎn)油，然后加熱，那么會(huì)出現(xiàn)以下三種情況：當(dāng)加熱到130℃的時(shí)候，油溫正好，適合炒菜；當(dāng)加熱到200℃時(shí)，油鍋冒煙，不適合炒菜；當(dāng)溫度高達(dá)300℃，油脂也會(huì)開始分解，產(chǎn)生有害物質(zhì) 。
所以，我們不難得出結(jié)論，日常炒菜做飯，根本不用擔(dān)心不粘鍋的毒性，不粘鍋是無毒的。
那么，涂層掉了還能用嗎？
不粘鍋也是有使用年限的，加上有的人不注意護(hù)理，所以用了一兩年后，不粘鍋上面的圖層就脫落了，這時(shí)候想接著用，又擔(dān)心會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，這里也來回答下。
不粘鍋的涂層掉落后，可以肯定的是，整體結(jié)構(gòu)沒有原先那么穩(wěn)定了，在炒菜到時(shí)候，可能確實(shí)會(huì)有少量的涂層顆粒，通過翻炒跑到食物里面去，然后被我們吃進(jìn)去。但是不要慌，因?yàn)檫@些少量的特氟龍并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大影響，是能夠被排出去的，影響可以忽略不計(jì) 。
但與此同時(shí)，也不建議大家繼續(xù)使用壞了的不粘鍋，因?yàn)橥繉酉旅娴慕饘傥镔|(zhì)，在高溫的情況下，可能會(huì)析出重金屬元素，對(duì)人體不健康。
比起總是更換不粘鍋，我們不妨找到不粘鍋的護(hù)理方式，也是節(jié)約成本。
怎么護(hù)理不粘鍋？
一）減少強(qiáng)烈外力作用，不要用尖銳的鐵鏟刮劃，盡量選擇木鏟或者是塑料鏟翻炒，然后清洗的時(shí)候也不要用鋼絲球猛刷，盡量選擇海綿球或者抹布擦洗；
二）平時(shí)盡量不要用不粘鍋煮湯，或者是把鍋燒干，保證均勻受熱，避免局部過度高溫，避免焦糊、溢鍋等問題；
三）定期更換，除了不粘鍋之外，還有很多鍋可以選，像鐵鍋，不銹鋼鍋等，也可以看情況選擇，當(dāng)出現(xiàn)涂層脫落的情況，一定要舍得花錢還鍋。
簡單來說，不粘鍋沒有大家想象的那么可怕，并不會(huì)致癌，但是我們也應(yīng)該正確使用不粘鍋，如果涂層掉了，就不能用了，所以大家平時(shí)還是應(yīng)該學(xué)會(huì)積極護(hù)理才對(duì) 。
【不粘鍋的涂層致癌不粘鍋的涂層致癌嗎】

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