玉竹的功效與作用及禁忌玉竹的選購和保存 _玉竹

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一、玉竹的選購及保存方法
玉竹為百合科多年生草本植物,根狀莖圓柱形,直徑5-14毫米。莖高20-50厘米,具712葉。葉互生,橢圓形至卵狀矩圓形,長5-12厘米,寬3-16厘米,先端尖,下面帶灰白色,下面脈上平滑至呈乳頭狀粗糙。分布地區主要以中國、歐亞大陸溫帶為主。
玉竹的市場信息
1、玉竹的價格
目前市場價格在6--7元一公斤
2、玉竹的選購方法
看形狀
首先來講大家可以通過看形狀的方式觀察,玉竹是長圓柱形的,略扁,少有分支,長大概就是四到十八毫米,直徑大概就是零點三到一點六毫米,所以我們可以通過觀察其形狀的方式來得到認識,如果其長度較長的話直徑較為寬的話就說明這是最好的玉竹。
品嘗味道
另外每個人都還可以通過品嘗味道的方式來進行選擇,像一些好的玉竹特別的清脆,而且好的玉竹營養價值和功效也特別的明顯,容易折斷,并且斷面較為清晰,有明顯的輪廓在上面。
觀察橫切面
當然大家還可以通過觀察橫切面的方式來觀看,比如說好的玉竹其橫切面呈現的是扁圓形或者長方形的形狀,另外好的橫切面外壁稍厚,角質化。薄壁組織中散有多數黏液細胞,但是壞的橫切面卻沒有這方面的突出。
3、玉竹的保存方法
新鮮玉竹洗凈、去須后,簡單刨去表皮,切片或切丁,焯水瀝干,曬干保存。天氣不佳時,瀝干水分后風干一兩天就放入冰箱冷凍保存。
新鮮玉竹攤開在地上,暴曬或者置于通風處陰干十天半月或數月,玉竹水分減少變得柔軟不易折斷時,下墊粗糙物用手搓揉,先慢后快,由輕到重,揉去須根毛、粗皮,然后再放入冰箱冷凍保存。
二、玉竹的作用功效
玉竹的功效
玉竹根狀莖含玉竹粘多糖,由D-果糖,D-甘露糖,D-葡萄糖及半乳糖醛酸所組成。
養陰,潤燥,除煩,止渴,治熱病陰傷,咳嗽煩渴,虛勞發熱,消谷易饑,小便頻數,頭昏眩暈,內熱消渴,筋脈攣痛。
《本經》:主中風暴熱,不能動搖,跌筋結肉,諸不足。久服去面黑野,好顏色,潤澤。
《別錄》:主心腹結氣虛熱,濕毒腰痛,莖中寒,及目痛眥爛淚出。
《藥性論》:主時疾寒熱,內補不足,去虛勞客熱,頭痛不安。
《本草拾遺》:主聰明,調血氣,令人強壯。
《四聲本草》:補中益氣。
玉竹的作用
抗衰老:玉竹養陰潤燥,生津止渴,保健抗衰。玉竹里的多糖、維他命A與煙酸,能夠增強人體抗病能力,推遲衰老。
滋陰養氣:玉竹補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤,兼除風熱之功,玉竹味甘,多脂,柔潤可食,長于養陰,主要作用于脾胃,故久服不傷脾胃。
潤燥潤肺:玉竹主治肺陰虛所致的干咳少痰,咽舌燥和溫熱病后期,或因高燒耗傷津液而出現的津少口渴,食欲不振,胃部不適等癥。
三、玉竹有哪些食用禁忌
玉竹的副作用
《本草崇原》:陰病內寒,此為大忌。
《本草備要》:畏咸鹵。
胃有痰濕氣滯者忌服。
痰濕氣滯者禁服,脾虛便溏者慎服。
玉竹的醫學記載及附方
《本經》:主中風暴熱,不能動搖,跌筋結肉,諸不足。久服去面黑野,好顏色,潤澤。
《別錄》:主心腹結氣虛熱,濕毒腰痛,莖中寒,及目痛眥爛淚出。
《藥性論》:主時疾寒熱,內補不足,去虛勞客熱,頭痛不安。
《本草拾遺》:主聰明,調血氣,令人強壯。
《日華子本草》:除煩悶,止渴,潤心肺,補五勞七傷,虛損,腰腳疼痛,天行熱狂。
1、治發熱口干,小便澀:萎蕤五兩。煮汁飲之。(《外臺》)
2、治秋燥傷胃陰:玉竹三錢,麥冬三錢?沙參二錢,生甘草一錢。水五杯,煮取二杯,分二次服。(《溫病條辨》玉竹麥門冬湯)
3、治陽明溫病,下后汗出,當復其陰:沙參三錢,麥門冬五錢,冰糖一錢,細生地五錢,玉竹一錢五分(炒香) 。水五杯,煮取二杯,分二次服,渣再煮一杯服。(《溫病條辨》益胃湯)
4、治陰虛體感冒風溫,及冬溫咳嗽,咽干痰結:生萎蕤二至三錢,生蔥白二至三枚,桔梗一錢至錢半,東白禳五分至一錢,淡豆豉三至四錢,蘇薄荷一錢至錢半,炙草五分,紅棗兩枚。煎服。(《通俗傷寒論》加減萎蕤湯)
5、治卒小便淋澀痛:芭蕉根四兩(切),萎蕤一兩(銼) 。上藥,以水二大盞,煎至一盞三分,去滓,入滑石末三錢,攪令勻。食前分為三服,服之。(《圣惠方》)
6、治男婦虛癥,肢體酸軟,自汗,盜汗:葳參五錢,丹參二錢五分。不用引,水煎服。(《滇南本草》)
四、玉竹的吃法(做法)大全
沙參玉竹湯的做法
材料:北沙參10g、玉竹10g、蜜棗1個、陳皮2g、豬瘦肉150g、鹽適量。
做法:
1、準備好所有的食材。
2、豬肉切塊,用熱水沖洗至肉質發白。
3、沙參玉竹用溫水沖洗干凈,砂鍋加入適量的清水放入沙參玉竹,陳皮,蜜棗。
4、再放入洗干凈的瘦肉。
5、大火煮開,撇去上面的浮沫。
6、一定要把浮沫撇干凈,湯清透。
7、然后加上蓋子,關小火慢煲1個小時。
8、煮好之后加鹽調味。
9、也可加少許雞精,可隨意即可食用。
沙參玉竹百合銀耳湯的做法
材料:百合、銀耳、沙參、玉竹和瘦肉。
做法:
1、先將沙參和玉竹洗干凈,然后再將百合和銀耳洗干凈。
2、將百合和銀耳放進溫水中泡上一會,大概看著泡發就可以了。
3、將沙參、玉竹、百合、銀耳和瘦肉全部放進鍋中。
4、所有食材在鍋中煮兩個小時左右。
5、最后再加一點鹽巴,就可以出鍋了。
玉竹燉魚頭的做法
材料:鰱魚頭250克、玉竹25克、黃酒10克、鹽2克、味精1克、姜3克、胡椒粉1克、植物油30克。
做法:
1、鰱魚頭去鰓,洗凈;玉竹洗凈,放燉盅內,備用;生姜洗凈切片備用。
2、用油少許起鍋,把魚頭放在鍋中煎透,加入料酒,鏟起,放在燉盅內,加入精鹽、味精、生姜塊和適量清水,上籠蒸煮約30分鐘,取出,撒入胡椒粉即成。
雪蛤膏玉竹煲水鴨的做法
材料:雪蛤膏10克、玉竹12克、薏米12克、水鴨肉100克、生姜1片、食鹽少許。
做法:
1、先將雪蛤膏去除雜質,用清水浸泡發透,再用清水清洗干凈備用。
2、玉竹、薏米用清水洗凈。水鴨剖殺,去除內臟用清水洗凈血污,砍成大塊。
3、以上各物準備就緒后,一同放入瓦鍋,加適量清水,先用武火,再用中火煲一個半小時。待溫,加食鹽調味飲食。
【玉竹的功效與作用及禁忌玉竹的選購和保存】

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