山藥的多種吃法之一山藥山藥的吃法 _山藥

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珍珠丸子，又稱糯米肉丸，珍珠圓子，糯米肉圓子等等，是湖北的特色菜，用三肥七瘦的豬肉餡加上調料和荸薺混合成團，粘上糯米蒸制而成，口感清香軟糯，很受歡迎

前幾天說道我家大兒子，10歲了，才60斤，又小又瘦，之前想著營養不好，就一日三餐的好吃好喝伺候著，也沒有見長肉，后來才知道，脾胃不好吃什么都白搭，看了醫生，做了檢查，健脾運動是關鍵！從去年開始，每天一斤牛奶，我特意學做了山楂六物膏，經常喝去積食健脾胃，搭配著各種時蔬肉類水果，一年了總算漲了10斤肉，為娘的心里得到一絲小安慰。
【山藥的多種吃法之一山藥山藥的吃法】

山藥是健脾胃的好食材，今天推薦一道改良版的糯米肉圓子，肉餡中加了山藥胡蘿卜，搭配糯米，肉餡不柴還能吃出山藥的糯，胡蘿卜含有維生素，糯米吸入了肉香，毫不夸張，改良很成功，一鍋丸子，被兩個小朋友吃的精光，老二朵妞，2歲，牙縫有點大，不愛吃排骨等，因肉絲總是塞牙，這款肉丸完美的解決了這個小煩惱，有肉有菜有米，營養豐富，健脾開胃，家里有孩子的一定不要錯過

山藥胡蘿卜糯米肉丸子制作方法
【配料表】：糯米120克，肉餡150克，山藥1小根，胡蘿卜1/2個，雞蛋1個，鹽，白胡椒粉，糖少許，原汁醬油（或者生抽）2勺，料酒1勺

制作步驟
1.糯米提前一晚上浸泡，最好6-8小時，豬肉餡選擇三肥七瘦的，胡蘿卜一段，山藥去皮
2.鍋中放入清水，水開后把胡蘿卜和山藥放進去焯水，注意，無需煮熟，5成熟就行
3.肉餡中加雞蛋一個，鹽2克，糖1克，白胡椒粉1克，料酒1勺，原汁醬油2勺，朝著一個方向攪拌均勻，讓蛋液和肉餡全部吸收在一起，肉餡發黏，感覺有阻力！這是肉嫩好吃的一個關鍵點
4.山藥和胡蘿卜切碎，和肉餡拌在一起，糯米丸子的餡就制作好了

5.泡好的糯米控水，把肉餡團成圓形，大小比兵乓球小一丁點點，喜歡大個的吃著過癮哦
6.把每個丸子裹上糯米，如圖，無需裹太緊密，蒸的時候還會變大，讓糯米有膨脹的空間，成品漂亮
7.丸子放在蒸饅頭紙上，水開后中大火蒸35-40分鐘
8.如圖，蒸好的珍珠丸子，一個個像小刺猬一樣，能看到星星點點的胡蘿卜，顏值與美味并存
9.特別適合孩子吃的一款主食，營養健康不上火

注意事項：
1.糯米需要提前一晚上浸泡，夏天可放冰箱冷藏浸泡，蒸的時候節省時間，口感好
2.生山藥容易過敏，操作的時候可帶手套

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