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電飯鍋是家家戶戶必備的炊具，不僅能夠用來煮米飯，還能用來燉雞蛋，煲湯，是非常有用的“廚房小幫手”，但是，物件難免會用舊，特別是電飯鍋這種不容易壞的炊具，不少朋友家里的動輒都有幾年的歷史了。
但是，電飯鍋使用時間長了，內(nèi)膽表面的涂層難免會脫落，不少養(yǎng)生專家認(rèn)為，電飯鍋用久了以后脫落的涂層，甚至可能增加致癌的風(fēng)險。這也讓不少朋友內(nèi)心存疑。
電飯鍋成了“害人鍋”?用久了脫落的涂層真的會致癌嗎?電飯鍋內(nèi)膽的涂層，其實有點類似于不粘鍋的涂層，使用無毒的噴涂材質(zhì)來覆蓋金屬內(nèi)膽，以達(dá)到延長使用壽命和避免食物粘鍋的問題。
當(dāng)電飯鍋使用時間過長后，因為長期擦洗和食物的腐蝕，這層保護(hù)層就會脫落。但是，正如上文所說，這層涂層是無毒的，就和不粘鍋中的噴涂材質(zhì)一樣，即便是脫落被誤食，也不會對健康造成影響。
不僅如此，《CCTV生活圈》節(jié)目，也曾和北京化工大學(xué)對涂層的健康性做過驗證研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，涂層的主要成分為特氟龍，經(jīng)過熱重分析儀對其進(jìn)行分解測試后發(fā)現(xiàn)，特氟龍的分解溫度在300度以上，而平時電飯鍋烹飪的溫度在180度左右，所以涂層并不會釋放有害物質(zhì)損傷我們的的身體健康。
因此，電飯鍋并不是“害人鍋”，用久了脫落的涂層不會對健康造成影響，更不會致癌。
聽到這，可能很多朋友也很高興：這是不是意味著用久了的電飯鍋可以繼續(xù)使用了?其實不然，電飯鍋用久了，卻存在一些其他的健康隱患。
電飯鍋用久了，會造成怎樣的健康隱患?雖然電飯鍋用久以后，脫落的涂層不會造成太大的健康隱患，但涂層脫落后所露出的材質(zhì)，的確有可能給健康帶來風(fēng)險。
這層材質(zhì)就是鋁，涂層脫落以后，金屬鋁會在烹飪環(huán)境中氧化，氧化鋁就會在烹飪過程中直接和食物接觸，導(dǎo)致食物中出現(xiàn)鋁的殘留。而鋁卻并非是人體所需的金屬元素。長期攝入鋁元素，會導(dǎo)致其不斷地在人體蓄積，導(dǎo)致記憶力減退，甚至增加老年癡呆等神經(jīng)疾病隱患。
由此可見，雖然電飯鍋涂層對身體無害，但涂層脫落后所暴露的金屬鋁，是有可能損傷健康的，所以建議大家在使用電飯鍋過長時間，并且發(fā)現(xiàn)涂層脫落比較嚴(yán)重的時候，還是盡早地更換一個比較好。
不過話說回來，電飯鍋內(nèi)膽涂層，大多是可以保留很長時間的，電飯鍋因此也會比較耐用。除非在使用電飯鍋的過程中，采取了一些不愛惜的做法，想要盡可能延長電飯鍋壽命，這些錯誤要盡量避免。
保護(hù)電飯鍋涂層，3種行為最好不要有①使用鋼絲球刷洗電飯鍋內(nèi)膽
電飯鍋在煮飯以后，如果放置太久，會出現(xiàn)米飯粘在內(nèi)膽上的情況。這個時候用鋼絲球去強行洗刷，也會對內(nèi)膽涂層造成刺激，導(dǎo)致其更快地脫落。
所以，在清洗電飯鍋內(nèi)膽時，更推薦使用輕柔的抹布或者海綿，如果污漬過于頑固，也可以提前用清水適當(dāng)浸泡，過一段時間后清理會容易很多。
②往電飯鍋里加入大量調(diào)料
比如醬油，醋，黃酒等，大量接觸電飯鍋內(nèi)膽的同時，也會對涂層造成腐蝕，減少其使用壽命。在使用電飯鍋進(jìn)行烹飪時，調(diào)料最好不要放得太多，并且在使用后及時清洗，能夠最大程度地做好涂層內(nèi)壁的養(yǎng)護(hù) 。
③剛做完飯就沖洗內(nèi)膽
在剛做完飯以后，電飯鍋內(nèi)膽往往溫度比較高，如果立即進(jìn)行沖洗，在冷熱交替的情況下，涂層會因為內(nèi)壁形變而變得更容易脫落，這自然是不利于電飯鍋的保養(yǎng)的。
所以清洗電飯鍋內(nèi)膽前，一定要先等待內(nèi)膽完全降溫，洗完以后也記得擦干水跡，以免增加電飯鍋的銹蝕程度。
總而言之，電飯鍋雖然是家家戶戶必備，但也需要我們耐心細(xì)心地去呵護(hù)，保養(yǎng)它，用的健康，才能吃的放心。一般電飯鍋內(nèi)膽的最大壽命在3到5年之間，如果內(nèi)膽出現(xiàn)大面積的涂層脫落，也要及時地進(jìn)行更換。

參考資料：
[1]張德榮. 內(nèi)膽涂層測試:7款電飯煲均達(dá)標(biāo)[J]. 消費者報道, 2018(3):2.
[2] 《【健康】涂層破損后電飯煲還能用嗎?》.CCTV生活圈.2021-02-02
[3]孟城城. 不粘+健康環(huán)保+耐用——電飯煲內(nèi)膽涂層發(fā)展的新方向[J]. 現(xiàn)代家電, 2007(4):2.
[4]《爸媽!老舊電飯煲別舍不得扔，小心有這些風(fēng)險》·丁香養(yǎng)生·2021-10-18

【脫落的涂層會致癌涂層致癌】

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