小米怎么做好吃小米的營養價值有哪些呢 _小米

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一、小米怎么做好吃呢
【小米怎么做好吃小米的營養價值有哪些呢】小米和細糧搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡單。
④小米紅糖粥。
⑤小米粉饅頭。
粗糧細作可以：
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。
地方風味食品有：
①呂家糊粥，鄆城特色名吃之一，又稱糊涂。
②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。
③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。
④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗煎餅。⑥滿族*，用大米、小米、小豆合炯的飯。
二、小米的營養價值都有哪些呢
每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽
一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。
除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。[2]
小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。
和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12% 。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
三、小米的藥用價值有哪些呢
《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收
。以粒大、飽滿、均勻為佳。
【性昧】甘咸、涼（陳粟米：苦寒）。
【歸經】
⑴專入腎，兼入脾、胃（《本草求真》）。
⑵入手足太陰、少陰經（《本草撮要》）。
【成分】每100g小米含蛋白質9.7g、脂肪3.5g、糖類72.8g、熱1　515kJ、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg、胡蘿卜素0.19mg、維生素B10.57mg、維生素B21.12nag、煙酸1.6mg、鎂93.1mg、銅5.5mg、錳9.5mg、鋅25mg、硒45mg、碘8mg以及類雌激素物質。
小米的蛋白質有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
【功用主治】
⑴健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
⑵小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。
【文獻摘要】
⑴《別錄》：“主養腎氣，去胃脾中熱，益氣。”
⑵《滇南本草》：“主滋陰，養腎氣，健脾胃，暖中。”
⑶《日用本草》：“和中益氣。”
四、小米的食療作用都有哪些呢
小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；（陳粟米味苦，性寒）
具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；
主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。（陳粟米能止煩解渴）
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《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”[2]
折疊多吃點小米增加智商值
大腦，是存放和回放過去片段的“留影機”，是平時思考問題和工作學習離不了的一種平臺，它的存在對機體有著不可忽略的作用。大腦每天每時每刻都不停的運轉，需要消耗大量的腦細胞。所以在平時就需要多注意攝入大腦喜愛的營養元素，這樣對大腦也具有很多的保健功效。據營養專家建議，給大腦多攝入一些小米，會給大腦補充充足的B族維生素，有益于腦部活動。
小米。本身就含有豐富的營養元素，如蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分，素有有“健腦主食”之稱。并且小米中的蛋白質中，還含較多的色氨酸和蛋氨酸，具有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
并且，小米是五谷雜糧中唯一的堿性食物，并且和大腦有著密不可分的l聯系。據調查研究顯示，在體液酸堿性允許的范圍內，酸性時，智商低；堿性時，智商高。所以經常食用小米對于大腦的開發和利用有一定的作用的，同時也可以多食用含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品，這些食物為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等，也是能夠增加大腦智商值的。
所以專家建議，兒童在學習期間，應該改善他們的飲食結構，少攝入大魚大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海產品。對于兒童的大腦發育，增加他們的智商值都有著很大的作用。

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