干海參的發(fā)制方法干海參的發(fā)制方法及吃法 _干

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1、浸泡：將干海參放入無(wú)油的容器內(nèi)，加入純凈水在0-2度的環(huán)境下，浸泡約48小時(shí)，每12小時(shí)換一次水，夏天，要放在冰箱冷藏室。
2、清洗：沿腹部的小口把海參從頭部至尾部剪開，去牙，剪斷內(nèi)壁的每條筋（保留，可以食用）、清洗干凈。
3、水煮：將清洗干凈的海參放入潔凈無(wú)油的不銹鋼或陶瓷鍋里加入純凈水，中火燒開后再小火煮30—60分鐘，熄火后不要開蓋，海參留在鍋里燜至自然涼透直至變軟。
4、泡發(fā)：把煮好的海參再次放入潔凈無(wú)油的容器內(nèi)，盛滿純凈水，加蓋或用保鮮膜覆蓋，然后置入電冰箱的保鮮室內(nèi)（0℃冰水混合液中，海參發(fā)的最大），每隔12小時(shí)換一次水。48小時(shí)后撈出放入、分袋，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。
5.如果泡發(fā)12小時(shí)后，發(fā)現(xiàn)有的海參較硬，手掐不動(dòng)，可以再水煮10分鐘，再次泡發(fā) 。
注意：
1、自始至終，所有與海參接觸器皿不能粘一滴油（包括手），否則海參會(huì)化掉。
2、自始至終，一定用純凈水，海參對(duì)水的酸堿度很敏感，否則，海參發(fā)不大。
【干海參的發(fā)制方法干海參的發(fā)制方法及吃法】

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干海參的發(fā)制方法 干海參的發(fā)制方法及吃法

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