營養(yǎng)價值
萵筍的營養(yǎng)價值非常豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸、鐵、鉀、維生素、鎂、磷、鈣、鎂、鉀、鈉等礦物元素含量也很豐富 。萵筍的營養(yǎng)價值在蔬菜中含量極高，并且可以維持人體生理機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有一定的抗氧化作用 。
食用價值
萵筍具有食用價值 ， 在營養(yǎng)學(xué)上可為人們補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素 。萵筍含有微量元素鉀、鐵、鈣、磷等微量元素，其所含的營養(yǎng)元素可以對人體很有好處 ， 其中含有豐富的礦物質(zhì)元素，如鉀可以維護(hù)人體的血壓、促進(jìn)胃腸功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以及抑制腫瘤的進(jìn)程 ， 礦物質(zhì)元素有助于維持人體正常的生理機(jī)能 。
食用禁忌
萵筍含有豐富的萵筍素、胡蘿卜素、鞣酸、鞣酸、鐵、鋅、銅、錳等微量元素，過量食用的話會損傷到腸胃，造成消化不良、腹瀉等消化不良的情況，還容易導(dǎo)致腹痛、惡心等癥狀 。此外 ， 萵筍性寒，過多食用會刺激脾胃，容易引發(fā)胃寒、腹瀉等癥狀，而且，食用萵筍過多會導(dǎo)致上火，所以食用時一定要注意不要過多 。
食用禁忌
【萵筍的營養(yǎng)價值及功效】萵筍含有較高的微量元素鉀、鐵、鈣等微量元素，過多食用會對脾胃造成損傷，并且食用過多的話容易引發(fā)胃寒、腹瀉等胃腸疾病 ， 導(dǎo)致腹痛、惡心等癥狀 。

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