豬肝怎么做才好吃油炸豬肝怎么做才好吃 _豬肝

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豬肝這么吃，清甜爽口帶著孩子出去走了一圈，看到賣豬肝的，問了一下，價格還是這么貴，15塊一斤，這肉價都跌下來了，豬肝咋還這么貴呢？想了想還是買一點吧，隨手切了八塊錢的豬肝回家。
到家之后，一直琢磨著怎么弄，最后想了想，還是決定把它做成淡水的吧，順便昨天做的蘸水還沒吃完，別浪費了。

做法
準備材料：豬肝半斤、大蔥1根、生姜1個、大蒜1個、料酒適量
1、買回來的豬肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片
【豬肝怎么做才好吃油炸豬肝怎么做才好吃】2、大蔥切段、大蒜、生姜切片

3、涼水下入豬肝，加入適量的料酒去腥
4、水開后撇去浮沫，煮個2~3分鐘左右，豬肝完全變色，沒有浮沫時，涼水把豬肝再沖洗一遍。
撇去浮沫

5、起鍋下入豬肝和蔥姜蒜，再加入料酒，開火煮10分鐘左右，直到豬肝煮熟為止。
6、煮熟后的豬肝撈出，放涼水里涼一下，然后切成片裝盤即可。
這是的豬肝它味不腥，如果不蘸蘸料就這樣吃的話，有股淡淡的甜味，非常清爽，如果蘸著蘸料，還是不蘸了吧，除了一股蔥油味，沒其他的味道了，感覺失策了。
由于蘸料的味道太重，而煮熟的豬肝味道又比較清淡，所以蘸料的香味完全把豬肝的味道壓下去了，完全沒啥感覺，所以我還是決定把蘸料扔一邊去了。
原本想著并不浪費蘸水的，看來還是不行了，晚點還得去買豆花了，不然這蔥油味實在是搞得我直流口水。

詳細補充：
1、豬肝用水清洗幾遍之后，建議再用水泡1小時左右，泡完之后建議用流水再清洗一遍，這樣比較好。
2、煮豬肝的時候放入蔥姜蒜和料酒的目的是為了更好的去除豬肝的腥味。
3、煮好的豬肝下入涼水沒別的意思，只是為了使它快速的冷卻，這樣切的時候不至于燙手，但是卻意外的發現這樣做的豬肝特別鮮。
感悟
以上就是白水煮豬肝的做法，其實豬肝以前吃過不少，有炒著吃的，蒸著吃的，還有煮著吃的，但是感覺這一次的這個吃起來還是比較好吃的，首先它比較清淡，其次感覺有一股回甜的味道，當我用蘸料蘸著吃的時候，我驚奇的發現平時吃什么都需要蘸料的我居然不喜歡蘸料了，因為感覺蘸料完全淹沒了豬肝原本的那股味道 。

對于豬肝的吃法，我記得老家有很多種，我們平時都是殺豬的時候取新鮮的豬肝用蒜苗炒著吃，感覺非常的好吃。
老家的傳統做法
一、漢族大多的家常做法
老家殺豬的時候，豬肝和豬肺都是餐桌上招待鄰居必不可少的一盤菜，所以在我們老家已經對于豬肝的做法都是大眾最喜歡的那一種，就是直接掏出來之后，隨便用涼水沖一下，切成小片，然后配上蔥姜蒜就是一頓爆炒，感覺這真是川菜的傳統做法，鄰里鄉親都特別喜歡，大家平時喝酒最好的下酒菜。

二、苗家的做法
我吃過苗家的做法，簡單粗暴，是一種大快朵頤的爽快感。
有一年，結識了幾個關系非常不錯的苗族朋友，因為大家都經常在一起吃喝吹牛搞習慣了，后來他們殺年豬的時候叫我過去了，把豬弄好的時候，他們幾個在一起喝酒打牌去了，而我就被推到了廚房去準備吃的去了，看來天生的勞碌命是躲不掉的啊。
當我準備拿著豬肝按照我們的傳統做法做的時候，這時一個玩得很好的長輩走過來說：小江，這個不要按照你們家的做法，我們苗家的做法不一樣。

由于文化和傳統習俗的區別，我就按照他的方法把豬肝改成16大片，然后就是啥也不放的直接下鍋煮。煮熟之后，當我把豬肝撈出來遞給那個長輩的時候，我就看到那個長輩開始分了起來，從老到小，每人一塊。
由于人比較多，所以我注意到他分的時候是從輩分比較大的開始，依次是最小的曾孫輩。
長輩每人一塊，到孫子輩和曾孫輩的時候，他把每塊豬肝都切成小片，然后每人都能吃到。
我的輩分是屬于孫子輩的，但是由于我是客人，我記得那個爺爺給了我一大塊，看著有七八厘米左右的豬肝，我心里是打突的。

我是第一次這樣吃豬肝，我不知道味道好不好吃，人家給了這么一大塊，不好吃估計也得吃完，因為這是禮數。于是我開始拒絕，我說我是小輩，我和榮哥他們一樣吃一塊小的就可以了，然后就遭到大伙兒的“攻擊” 。說：除了長輩，客人最大 。
于是，我這個系著圍裙的客人就接過了一大塊豬肝，吃著感覺味道還是可以的，再蘸著榮哥遞過來的辣椒面，哇塞，爽啊！瞬間感覺還是苗族兄弟會吃，這樣吃著，有一種特別暢快的感覺，倍兒爽！

故事也給大家講完了，做法也教給大家了，你學會了嗎？我是貴州小吃貨，關注我，一起聊聊美食，探索美食背后的文人趣事！

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